【大根レシピ】✨大根のステーキ✨大根がメインのおかずに大変身！松五郎創業からずっとスタメンの人気メニュー　#家で一緒にやってみよう #StayHome #WithMe

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お鍋に入れておくだけで簡単調理。

✨大根のステーキ✨
松五郎創業からずっとスタメンの安定のメニューです。
一度食べたらクセになる！！
お店では、丸太型にカットしているので、だいたい3時間以上出汁で煮込みます。

今回はカットも小さめにして、お鍋に入れておくだけで下ごしらえが完成するレシピ公開です。

🗒レシピ＿φ(￣ー￣ )
　①、大根の皮をむきます。だいたい５センチ幅（コンビニおでんのサイズ）にカットします。
　②、①をお鍋に入れて、ひたひたになるまでお水を入れる。
　③、②に”ほんだし”などの鰹出汁を多めに入れる。そこにひとつまみの塩を入れ、沸騰させる。
　　（ご家庭にある鰹系のお出汁ならなんでもOK）
　④、沸騰したら出汁の味見をして、出汁がよく効いているか確認する。
　　その後、火を止めて放置！！蓋のあるお鍋は蓋をしてください。
　　また大根が出汁から浮いている場合は、きちんと出汁に浸けてください。
　⑤、出汁が冷めたら、大根に楊枝などを刺して柔らかさを確認する。
　　もし固いと感じられたら、再度そのまま沸騰させ、また出汁が冷めるまで放置！！
　⑥、⑤の大根がちょうどよい柔らかさになったら、キッチンペーパーで水気を切る。
　⑦、フライパンにオリーブオイルをいれ、⑥の大根を軽く焦げ目がつく程度（温める）焼く。
　⑧、⑦のフライパンにある余分なオリーブオイルをキッチンペーパーで掃除する。
　　ここで火は止める！火を止めたフライパンに、バターを入れる。そしてそのバターの上に
　　醤油を入れ乳化させる。ここからが大事なので、動画でよく確認してください！
　　バターと醤油が混ざり、トロッとしたソースになったら完璧です。
　　そのソースに大根をよく絡ませて、お皿に盛ってください。
　　その上に、お好みでゆずの皮を散らしてください。完成です！！

＊ポイント！
　このレシピの難しいところは、バター醤油のソースを作るところです。
　最初は、火をつけたままプライパンにバターを入れると絶対に失敗（分離する）するので、
　火を消したあとのフライパンにバター・醤油の順番で入れてください。
　また、その際は手首のスナップをきかせて、よ〜〜〜〜〜〜く混ぜてください。
　このバター醤油ができるようになると、いろいろな料理に代用できます。
　
動画にもありますが、おでんの大根でも代用できます。
ぜひ、お試しください！！！

【詳細レシピ】
https://note.com/matsugoro_recipe/n/n7a3f85602544

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#七代目松五郎　#おうち時間　#大根レシピ