塩肉じゃが（2025年8月27日放送）【３分クッキング公式】

塩肉じゃが（2025年8月27日放送）【３分クッキング公式】

皆さん、こんにちは。 こんにちは。 今日は塩肉じゃガをご紹介します。 塩メインにすっきりとした夏にぴったりの肉じが作ります。 豚バラもすっきりと仕上げるコツがあるんですよね。 はい。 是非ご覧ください。 テキストは56 ページです。塩肉じゃをご紹介します。では作っていきましょう。先生、お願いします。 お願いします。 まず豚肉なんですけれども、今日はですね、豚のバラ肉の薄切りを使っていきます。 150gです。 はい。これ薄切り肉はですね、 4cm幅に切っといてください。 はい、続いてじゃがいも。今日はメイクインを使います。 300gです。 はい。じゃがいいもはですね、皮を剥きます。そしてですね、やっぱり肉じがということでちょっと大きめの一口台に切っていきます。で、今日はですね、メイクインを使うんですけれども、メイクインはですね、やはり肉れがしにくいです。 あとですね、形的にもですね、皮がね、ピーラとかでもすごく向きやすいですね。はい。これをですね、一度水にね、晒らしていきます。で、晒らすというよりもですね、表面の電粉を洗い流すような感じで、あとは水気を切っといてください。 はい。続いて玉ねぎ 1個200gです。 はい。玉ねぎはですね、1cm の串型に切ってですね、この後炒めるのでこうほぐしておくとですね、炒めやすいのでほぐしといてください。 はい、続いてニン参ン 100gです。 ニン参ンはですね、皮を剥いてください。で、今日はラン切リに切っていくんですけども、ラン切りと言ってもですね、こう少し長めな感じ。要はで肉じがなんですけども、じがいもとね、存在感がですね、同じぐらいな感じの大きさに切っていく存在感があるようにけどですね、熱いと火が入りにくいので火が入りやすいようにちょっとホが切るといいですよ。 はい、続いてさや。 8本です。 はい。なんですけれども、 陰源はですね、こうね、先端の部分を揃えてですね、こう下手の部分を落としていきます。はい。こんな感じで下手を落としてですね、大体長さをですね、 4cm 長さに切ります。今日はですね、このように 3 等分ぐらいの長さに切っていきます。そしてこの陰源を茹でていきます。 はい。お鍋で茹でています。 はい。こちら鍋にですね、お湯を用意してください。沸かした中にですね、陰を入れて茹できます。 大体1分ぐらい少し長めに茹でてください 。で、茹でたらですね、こちらザに上げて いきます。ま、水に落とさなくてもいい です。このままザにあげて置いていきます 。で、今日はまたこの陰源を茹でたお湯を 使ってですね、豚肉、こちらをですね、え 、湯脂していきます。はい。これ霜振りと も言うんですけれども、お肉とお肉が くっついてるのでこうやってしゃぶしゃぶ しながらほぐしていきます。豚肉を一度 こうやってね、ゆし霜振りをすることに よって余分な油を覗いてくんですね。で、 すっきりと仕上がっていきます。そして 全体的にね、肉の色が変わったら 取り出してくんですけども、やはり水に 落とすとですね、旨味が抜けてしまうので 、こうね、ザに上げていきます。はい。 そうするとね、1つのお湯でですね、2つ の作業が出来上がります。はい。はい。で は隣の鍋で肉じを作っていきましょう。 はい。 まずですね、こちら鍋にですね、油を寝してます。 大さじ1です。 はい。そこにですね、じがいもõ。はい。ここにですね、玉ねぎのお野菜を入れていきます。 はい。 はい。で、先ほどね、玉ねぎの方もですね、こうほぐしたので見てください。全体的にこうやってね、ほぐれやすくなります。 そしてね、ここで油を回していくんですね。 で、大体どれぐらいかと言うとですね、お 野菜の周りにですね、油がコーティングさ れるぐらいちょっと強くなればいいですね 。全体的に油が回ってきたら、え、ここに ですね、次お出汁を入れていきます。今日 はカツオとコブで取ったお出汁。はい、 こちらを注いでいきます。2と1/4 カップです。はい。入れてですね、そして ここで1度人に立ちするんですけれども、 煮物の気温は出し下なので、え、見て ください。 差し下になるような感じですね。はい。 はい。ではこちら煮ったものが隣になります。 はい。煮ったですね。はい。悪を覗いたらこちらにですね、味付けをしていきます。塩 小さじ1です。 そして薄くし醤油。 こちらも小さじ1です。 そしてここに2輪りを入れていきます。 小さじ2です。 はい。塩なんですけれどもやはりね今日は塩肉じゃがっていうことで塩がメインなので自然塩みたいなミネが豊富な塩を使うといいです。 そして今日のポイントはここです。野菜を柔らかくなるまで煮ていく時にですね、時々鍋をゆりながら煮ていく。これね、箸で混ぜたりするとどうなるかっていうと、肉ずしまうかと言ってこのまま放置しとくと鍋底と上の部分には火の通りが違うので時々こう揺らしながら全体的に味が均一になるように野菜が柔らかくなるまで煮てってください。 はい。お野菜が柔らかくなるまでゆりながら煮たものがこちらです。 はい。そしたら次にですね、ここにインゲ似ていきます。 これ水に落としてない分ですね、味も染みやすくなります。 はい。 そしてここにですね、豚肉を入れていきます。で、豚肉もですね、全体的にここで味が出るようにですね、広げながらお出汁を吸わせながら大体ここで 3分ほどね、煮てきます。 3 分ほど煮たら火を止めてそのまま味を馴染ませてください。 はい。味を馴染ませた後温め直して盛り付けたものがこちらです。 はい。 塩味はね、味わいがタンパなので、そのまま出来たてよりもですね、少し味を馴染ませた方がね、より美味しくなりますよ。そして今日はお好みでゆ豆コショをアクセントに入れてね、いただくのもおすめです。 それではのおさいです。 2 人分の材料です。薄切りの豚バラ肉。じゃがいも今日はメイクインを使いました。 ニン参ン、玉ねぎ、さ、出汁、塩、薄醤油、みりん、柚、その他に油をご用意ください。見た目が涼やかで夏らしい肉じゃがですね。 はい。暑い夏の日はですね、美味しい料理ですね、塩をね、補えるのがまたいいですよね。 食材の味も引き立っていますね。 はい。 是非お試しください。

上品ですっきりとした味わいの肉じゃが。塩を味つけのメインに使った夏にぴったりの煮もの。豚肉は霜ふりにして余分な脂を落としてから煮ます。

●レシピはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2025/250827.htm?ref=yt

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「３分クッキング」公式サイトはこちら
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