ゴーヤの味噌粕漬け

ゴーヤの味噌粕漬け

ゴーヤ特有の苦みが味噌粕漬けにすると和らいで食べやすくなりました。
味噌が半分入っているので、酒粕だけで漬けるよりコクがあります。

材料
ゴーヤ　　　　　　　1本（種をワタを取り除いた重さ　186g）
味噌・練り酒粕　　　各ゴーヤの30％　（各55g）
三温糖　　　　　　　ゴーヤの60％
苦味取り用の塩　　　小さじ1
苦味と利用の砂糖　　小さじ2　　　

00:00 ゴーヤの味噌粕漬けの作り方
00:04 両端を切り取り縦に割ります。
00:14 種とワタを取り除きます。
00:26 重さを量ります。
00:33 好みの厚さに切ります。
00:45 苦味取ります。
01:01 茹でます。
01:11 冷まします。
01:22 水気を切ります。
01:30 漬け床を作ります。
02:05 ゴーヤと調味料を合わせます。
02:34 空気を抜いて一晩おきます。
02:38 ゴーヤの味噌粕漬けの完成です。

＃ゴーヤ＃漬物＃おつまみ