昔懐かしい洋食屋さんの『ポークチャップ』の簡単な作り方 # 461 【昭和レトロ料理④】
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ポークチャップはアメリカのポークチョップをベースとして、日本で考案された昭和の家庭料理です。
豚を焼いた脂と香ばしさ。重厚なうま味ですが、尖ったウスターソースと酸味あるトマトの力技で纏まっています。
基本的に豚ロース肉の薄切りを使いますが、厚手のポークジンジャー(# 342)風にしても良いですね。
私の学生時代とはズレましたが7、8歳ほど下の世代では、学校給食でお馴染みのメニューだったとか。お母さんの味と言われたりも。
でも全く縁がなかった訳では無く、洋食屋さんでポークジンジャー(# 342)と並び食べていました。
今回は通っていたお店の模倣なので、肉は薄切りで玉ねぎをソースに絡め乗せるスタイルです。
下準備も簡単ですし調理まで1分台と短く仕上がりました。ショート動画でも行けるんじゃないかと思ったり。
添えはキャベツ千切りとブロッコリー、トマトです。この辺りはご自由に。なおトマトは以前動画(# 459)の残り物です。
とんかつクラスのパワー系なのでキャベツ千切りは必須に近いかもですね。
ソースにはハンバーグでおなじみのナツメグを加えます。ちょっと入れるだけでぐっとアダルトな味に。
口内の香りの大事さが分かりますね。しかし苦手なお子さんも居ると聞くので、加えるかどうかは各自ご判断ください。
味の強さ的には暗殺者のパスタ(# 454)と対比できるケチャップの強さですね。何かフライドポテトも添えたくなります。
ケチャップ味のナポリタン横にこれも添えたらイタリア人が泡吹きそうで何よりです。
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◇Easy Recipe for Old-Fashioned Western-Style Restaurant
“Pork Chop(Japanese-Style Pork Chops)” #461 【Showa Retro Cuisine④】
🐽材料
豚ロース肉 150g
玉ねぎ 70g
塩 0.5g
黒胡椒 お好み量
小麦粉
パセリ粉
サラダ油 20ml×2
[ソース]
ケチャップ 40g
ウスターソース 10g
料理酒 20ml
おろしにんにく 2g
ナツメグ 0.5g
[添え]
キャベツ千切り
トマト
ブロッコリー
🎥チャプター
0:00 ポークチャップとは/豚ロース肉をカット
0:46 ソースを作る
0:58 玉ねぎをスライスに
1:12 豚肉に下味と小麦粉を付ける
1:34 調理開始/オニオンスライスを炒める
1:50 豚ロースを炒める
2:09 玉ねぎとソースを加え仕上げる
2:20 盛り付ける
2:39 完成！食レビュー
3:57 ED/材料おさらい
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基本的に高い食材は使わずですが、アッパーミドルなお店の料理が多いです。
使い回し出来るもの、作り置き出来るものなども多く、豆知識もあります。
おうちごはんを楽しく美味しく作れますように。
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