料理人が教える！【市販のルーで作る！】ひと手間加えると、もっとカレーが美味しくなるレシピ！
家のカレーのレシピが、今日から変わるかも！？
具材の下処理の仕方や炒め方 煮込み方でカレーの味は全く変わります！
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Taught by a Chef! Delicious Curry Recipe Using Store-Bought Roux!
Your homemade curry recipe might change forever starting today!?
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【本日のレシピと食材】5～6人前
鶏むね肉 １枚※約350g
塩 ひとつまみ※約1.5g
ブラックペッパー ひとつまみ※約0.3ｇ
砂糖 ひとつまみ※約1.5ｇ
オリーブオイル 大さじ２杯※約30㏄
クミンシード ３ｇ
バター ３０ｇ
玉ねぎ ３個※約850g
ニンニク １かけ※約13g
生姜（皮なし） １３ｇ
（カレーの調味）
水 ８００ｃｃ
昆布茶 １本※３ｇ
ジャワカレー（中辛）４分の１箱分
バーモンドカレー（甘口）４分の１箱分
【Today’s recipe and ingredients】Serves 5-6
Chicken breast: 1 piece (approx. 350g)
Salt – A pinch (approx. 1.5g)
Black pepper – A pinch (approx. 0.3g)
Sugar – A pinch (approx. 1.5g)
Olive oil – 2 tablespoons (approx. 30ml)
Butter – 30g
Onion – 3 pieces (approx. 850g)
Garlic – 1 clove (approx. 13g)
Ginger (peeled) – 13g
(Seasonings)
Water: 800ml
Kombu tea – 1 stick (3g)
Java Curry (Medium Spicy) – 1/4 of a box
Vermont Curry (Mild) – 1/4 of a box
【作り方】
① 鶏肉を食べやすい大きさ（約２５ｇ）にカットします。
② 鶏肉に塩胡椒を少々と砂糖をまぶして、10分ほど置きます。
③ 玉ねぎを３個、みじん切りにします。
④ ニンニクと生姜もみじん切りにします。
⑤ オリーブオイルをフライパンに入れ、クミンシードを炒めて香りを出します。
⑥ 鶏肉を入れて、表面の色が変わるまで炒めて、一度フライパンから出します。
⑦ そのフライパンにバターを入れて溶かし、ニンニクと生姜を炒めて香りを出します。
⑧ 玉ねぎを入れて、中火で10分ほど炒めます。
⑨ 水を注ぎ、昆布茶を入れて鶏肉を戻して１０分ほど煮込みます。
⑩ カレーのルーを入れて溶かします。
⑪ 10分ほど煮込みます。
⑫ 一旦火を止めて、3時間ほど休ませます。
⑬ 温めて、器に盛り付けます。
【How to make】
① Cut the chicken into bite-sized pieces (about 25g).
② Coat the chicken with a pinch of salt, pepper, and sugar, then let it sit for about 10 minutes.
③ Finely chop the 3 onions.
④ Finely chop the garlic and ginger as well.
⑤ Heat olive oil in a frying pan and sauté the cumin seeds to release their fragrance.
⑥ Add the chicken to the pan and sauté until the surface changes color, then remove the chicken from the pan.
⑦ Add butter to the same frying pan and melt it. Then sauté the garlic and ginger to release their fragrance.
⑧ Add the onions and sauté over medium heat for about 10 minutes.
⑨ Pour in water, add the kombu tea, and return the chicken to the pan. Simmer for about 10 minutes.
⑩ Add the curry roux and stir to dissolve.
⑪ Simmer for about 10 minutes.
⑫ Turn off the heat and let it rest for about 3 hours.
⑬ Reheat the curry and serve it in a bowl.
【作り方のポイント】
① 鶏肉には、柔らかくジューシーに仕上がるように砂糖をまぶします。
② 玉ねぎは、あまり大きくならないようにみじん切りにします。
③ クミンシードをオリーブオイルで炒める事で、香りが良いカレーになります。
④ 玉ねぎは半分程度になるまで炒めます。※飴色まで炒めなくても大丈夫です。
⑤ ルーが溶かしたら、3時間ほど休ませると 味がまろやかになります。
【Makeup points】
① Coat the chicken with sugar to make it tender and juicy.
② Finely chop the onion, making sure the pieces aren’t too large.
③ Sauté cumin seeds in olive oil to bring out a fragrant aroma, enhancing the curry’s flavor.
④ Sauté the onions until they are about half of their original volume. Note: It’s not necessary to brown them.
⑤ After the roux is dissolved, let it rest for about 3 hours to allow the flavors to mellow.
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（自己紹介）
都内の有名レストランのメニューを考案！新しい視点からの料の開発なども監修し
新店舗のコンセプトプランや料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は、家族の為に料理を作って出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。
(Profile)
He designed menus for famous restaurants in Tokyo!
I also supervise the development of fees from a new perspective and
concept plans for new restaurants and work as a chef and creator.
He has experience working overseas in North America and Asia, and continues to study cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook for my family and spend as much time as possible with them.
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35件のコメント
肉、先に砂糖かなあ
じゃがいも、人参は入れても良いですか?入れるタイミングを知りたいです
姉が子供が小さいときやさいが🥬ゴロゴロしてたら食べないと言って野菜を潰してドロドロにしてました。美味しかった
結局、具を多くするってコトかなあ？ タマネギは３個と２個半では、３個の方がぜんぜんおいしい。
めちゃ美味しそう😮保存です✨
キャンプや給食のカレーは美味しいのに、自分で作るカレーはイマイチなのが悩みでした。数種のルーのブレンドは聞いた事がありましたが、自分でやってもイマイチでした😭今回、動画に忠実に作ってみます！あ？ニンジン、ジャガイモは無しですか？
田舎住まいだでクミンシードなんて買えるダラズか？
田舎住まいだでクミンシードなんて買えるダラズか？
あ！クミンシード、この瓶入り見た事ある！田舎のスーパーでも買えそう🎵
こちらのレシピお気に入りで何度もリピートしてます😊
今夜もこちらのカレーにします。、レシピ、ありがとうございますり
なんかようわからん
自分は ジャワ甘口にバーモント辛口ブレンドです。
トマトジュースと赤ワインで旨くなります、圧力鍋でOK
具がなさすぎ…😭
変な小技は使わずに具材をニンニクバターで炒めてバーモントカレー甘口だけで十分です。
いろいろ試して行き着いた結果です。そして味の好みは人それぞれ。
今まで数えきれないくらいの市販ルーを使用したアレンジカレーレシピを見て作ってきましたが断トツ美味しいです。一端レシピ通りに作ってみてほしい！
コレに炒めに炒めた小麦粉を加えれば黒カレーの出来上がり！
物凄く切れる包丁だね。
玉ねぎはあらかじめ冷蔵庫で冷やしておいてから、みじん切りにすると、涙が出にくいですよー！オススメ！
学生時代にバイトしてた居酒屋で、そこの店長がたまーに作ってたカレーも、ルーは2種類、ニンニクショウガが入っていました。美味しかったなぁ😊
市販のカレールーで作るカレー。方向性の異なるルー２種類には、驚きました。ソフリット！？ご存知でしょうか？
自衛隊の賄いカレー（毎週金曜日)に出てくるカレーにソフリットが出て来ました。以前牛スジのカレーに、ソフリットを加えたら、「クール！！」牛スジだけに灰汁の処理に閉口しましたが、ソフリットを加えたら別段の味。試してみてください。カレー好きなオジサンより。
この動画は、タマネギのみじん切りをが主体でしょうかね。 とかくこのような動画は野菜のカット自慢しか画としては中身がない。
昆布だしが隠し味だな
んー
ガンバってるとか要らないので
結論から言わないなら見ません
さよなら
よい包丁で玉ねぎを切れば細胞が潰れにくいので涙出ません。
ワテはシロートなので高級包丁で涙を凌いでます。
am2：00腹減って眠れない朝までもたない
ベースに🧅のみじん切りですが、🥔と🥕はどうしても捨てがたい。時には🍆や🥦も入れ、辛さは辛口や甘口のルーを混ぜて使ったりしますが、🍎或いは🍌を使い調整します。皿に盛った後で醤油をかけて昭和の貧しかった時代を思い出して見たりもします😢
でももう少しインドカレー並みにしたいので、やはりスパイスを入れたら香りが全然違いますよ。
ぼくはガラナマサラを少し多めに入れ（大匙1杯）ついでにターメリック（同じ）をいれるともうこれはインド料理屋さんのカレーです。 食卓がインド料理屋に行ったのと同じ雰囲気でおいしくて香りが違います。ガラナをケチしたらダメですよ。いまはスーパーでも安くスパイスが売ってますから色々と試してください。 ホント日本のカレーが国際的になりますよ、おためしあれ！
人参やジャガイモが入ったカレーはあまり好きじゃないので、これは絶対作ってみます❗️
鶏の胸肉、カレーに入れたことないなぁ😅
菜箸の目盛りはそのように使うんですね〜✍
僕のお気に入りカレーレシピはコンビーフ缶を使います。（コンビーフとニューコンビーフがありますが脂身少ない方）
玉ねぎは千切りにしてコンビーフとルーと一緒に煮込む。すりおろしたりんご（サラッとしたカレーが良ければ漉さずに）、バターを入れて最後は塩で味を整えます。スライスしたナッツなどをまぶすと食欲をそそります。
１００均で売ってる紐を手で引くミキサー使ったけど
あれ１０回も引けば粉みじんってレベルになって驚いたわ
ジャワカレーが1番🎉
なんでわざわざ切ったジャガイモやニンジンを入れないんですか？😅
何種類かブレンドすると美味しいですよねーそしてそこには必ずバーモントカレーが😂あの甘さ重要ですね。でも私はもう市販の固形のルウは食べられなくなりました。脂で胃もたれ…。フレークタイプやカロリー控えめを謳っているのは何とかいけてます😅固形ルウ、色々味わいたいのですが、残念です。年には抗えず。
今度作らせて頂きます🍴🙏 じゃがいもは入れないのですね。🥕とか。ルーは一緒です🎶