【パイ生地から】アップルパイの作り方 〜アリュメット・オ・ポンム〜 Apple Pie Recipe
折り込みパイ生地とフレッシュリンゴのコンポートを使用した、アリュメット( マッチ箱 )型のアップルパイの作り方。
2:34 折り込みパイ生地 ( Puff Pastry )
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Gâteau aux pommes
フレッシュリンゴのアップルパイ
Apple Pie
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材料 ( Ingrédients / ingredients )
◇パイ生地 ( Pâte feuilletée )
・デトランプ ( Détromper )
薄力粉 325g ( farine / flour )
強力粉 175g ( Farine forte )
無塩バター 25g ( beurre / unsalted butter )
塩 12g ( sel / salt )
水 275g ( l’eau / water )
・折り込み用 ( Pour plier )
無塩バター 425g ( beurre /unsalted butter )
◇リンゴのコンポート ( Compote de pommes )
リンゴ 3個 ( pommes / apple )
水 750g ( l’eau / water )
グラニュー糖 500g ( sucre granulé / granulated sugar)
レモンスライス 2枚 ( Tranche de citron / Lemon slice )
オレンジスライス 2枚 ( Tranche d’orange / Orange slice )
ローリエ 1枚 ( Laurel / laurel )
干しブドウ 30g ( Raisins secs / Dried grapes )
レモンジュース 1/3個 ( Jus de citron / Lemon juice )
シナモンシュガー 5g ( Sucre cannelle / Cinnamon sugar )
◇塗り卵 ( dorure )
卵黄 1個 ( jaune d’oeufs / egg yolk )
水 10g ( l’eau / water )
＊アップルパイがほんのり温かいうちにアイスクリームやホイップをとなりに添えて、アップルパイアラモードにするのもおすすめです ＾＾