【保存版】基本の餃子の作り方｜青じそ香る！料理研究40年の餃子レシピ

【保存版】基本の餃子の作り方｜青じそ香る！料理研究40年の餃子レシピ

今日は田舎そば川原です 今日は自家製の青じそ餃子を作りたいと 思います宜しくお願いします 分量のキャベツです このキャベツを あらあの荒目人で切りますね 沿った これを 小さくこういうふうに切っていきます崩れ ますのであんまり方無理しないでもこの ぐらいでいいかなと思います 青じそを使ったギョーザを作りますこれは もう手でちぎりますで季節的にもこれお花 もついてますからこれはもう全部一緒に 入れますだいたい20枚ぐらい20 だからも適当でいいんですけどねでこれは この中に一緒にちぎっていきます これも1センチあんまり小さくしなくても 沈んにもあの小さくなりますんで刃物を 使わないで手でこうやってじっくりと ちぎってあります ここにほんの少々のお塩ひとつかみですね これぐらいですねこれを歩く 本でなじまして10分するとここから水分 が出できますここでもしなるしていきます こうやってジップを置いておきます それではキャベツとオーバーをちょっと 使用して10分ぐらいになるんですけど ちょっと絞ってみますねでもこういうふう に出てはすねこれこの水分をおけるんです これになります あまり出ないけど出る水分は全部抜けて やりますこれぐらいは水防を抜けてやれば いいんです 豚肉のミンチを入れて ここにごま油を入れます分離をノー白い ちょっと香り付けに置いした ソースを入れますこれをちょっと名島して やって くらってなじましてやります じゃあ1分ぐらい落ち着かしましたので ここに生姜ですねこれ小さじ1杯分の生姜 です これはもう好みでもうちょっと入れても いいですか私はもう沢山の方が好きなんで でこれをこうやってよくもんでやりますが じまして これはもう 粘りを出してやるんですねこうやっ 青紫蘇の良い香りと をしたソースの香りが交わっていい感じに なってます こうやって30分くらい寝かせておきます じゃあ 30分たちましたので真似かした分を見て いきましょうかねあのちょっとラップをし て声にしていますけどダップわーやっぱり この密着させ取った方がここの中に空気を はめておくよりはいいんじゃないかと思っ てこういうふうにしてます まず最初にこの半分ぐらいちょっとて手を 水を濡らしてあって でこの具材を真ん中に置いてあります 真ん中に置いたら 半分から向こうは水が付いているので q 十勝引っ張って行って で手前を 中心に向けて二つ三つ適当にこういうふう に してやってください キレイにできます 一つふたつみっつですねまた反対から一 つッ 2つでもいいんですよ 3つでもいいです時によってまあいろいろ やってみればいいんじゃないかと思います はいそれでは餃子を焼いていきたいと おもいます で私満濃町の人間なんでやっぱり満濃町の ひまわり油を使わせていただきます こんがりと焼けてとっても美味しいです からじゃあ行きますねこれを大さじ1杯 ですねこう伸ばしていきます で これに火をつけて 餃子をここに並べていきます はいフライパンももうこれあの ja の 夫婦が下手40年もう十分で使ってますも 何もかも40年使って古びて人間も70年 以上つく使ったらこういう風になるんです でも頑張っておりますのでよろしくお願い しますじゃあここの中に買って二つ入れて これで 焼いていきますねこれ2していきます パチパチという音がしますのでちょっと 時間待ちをしますいやーちょっと蓋を開け て様子見てみますねあのそろそろもうでき てますねじゃあこれに水をまあしていれて いきます こういう意味よ待ってやる これを倒せ 続しばらく様子をみてみこの水が少なく なるまで様子をみてみます 今中火にしてます 2大さじ2杯のひまわり油をまあします 大さじ2杯ですねこれくらいな感覚で korg こんがりと焦がしてあります米 を進みましょういや油がまわったようなん で止めて温度を下げていきますでこれ 温かいうちにはきついてますのでちょっと 温度を下げて様子を見ていきますあぁも きれいにできてますねちょっと様子見ます ねはい落ち着いたよーなんでちょっと本田 らだして見やすうまいこといく快感か 分からのですけど いいですね はい以前できましたはいこれでどう でしょうか それではあの餃子が出来ましたので餃子の 試食をさせていただきます綺麗にはできて いるんですけど食べてみたいです どんなでしょうかいただきます ん [音楽] ん ああ 大葉の香りですごく効いて本当に美味しい です これもすこが育てた苗を持ってきてお店の 花茶名前に飢えているんですそれが混乱に 立派にできて今日は両座に入れました とても美味しいです どうぞ皆さん今季節ですのでこのオーバー を使ってどんどん作ってみてください おいしいですよ ビールが欲しい 誰も触れないナース ビール見る 美味しいですねもう誰も相手にしてくれ ませんではよろしく ありがとうございます カラー件万能長の田舎そば川原です このたびは youtube で大変お 世話になっております 田舎そばを地域の皆様にお世話になり12 年になります 手作りのお蕎麦をはじめ 伝統 漬物など地域地産地消の材料を使い 農家民宿も始めました ぜひ一度遊びに来てください お待ちしております チャンネル登録 宜しくお願いします [音楽] そこまでしかず boowy 5か

白飯とビールがススムシリーズ。今回は餃子の作り方をご紹介。青じそ入りでさっぱり、パクパク食べられちゃう!? ぜひお試しください。

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▼材料
キャベツ　　　　：100g
青じそ　　　　　：15～16枚（お好みで）
塩　　　　　　　：ひとつまみ
豚ミンチ　　　　：200g
ごま油　　　　　：大さじ2
しょうゆ　　　　：大さじ2
オイスターソース：大さじ2
しょうが　　　　：小さじ1～2
ひまわり油　　　：大さじ1
▼ポイント
青じそに花がある場合はそのまま使ってよい
　→刃物は使わず、手で千切る
タネに調味料が馴染むよう混ぜ合わせたら30分置く
　→ラップは空気を抜いて密着させておく
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▼関連動画
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▼田舎そば川原
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
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