VEGAN土鍋カレー／肉なしとは思えないコク✨🌿 #ヴィーガン ＃カレー ＃土鍋

VEGAN土鍋カレー／肉なしとは思えないコク✨🌿 #ヴィーガン ＃カレー ＃土鍋

ヴィーガン土鍋カレー

玉ねぎは飴色に、トマトも酸味がなくなるまでじっくり炒めるタイプ。肉なしとは思えないコクです✨🌿

大きな土鍋に一杯分

①玉ねぎ一個を油大さじ4で、フライパンで飴色になるまで炒める。

②火を止め、炒めた玉ねぎにおろしたニンニクと生姜をたっぷり入れて、また炒める。

③火を止め、カレー粉小さじ8、好みのスパイス、コショウ小さじ1、塩小さじ3、を入れて、香りが出るまで2、3分炒める。

④トマト水煮を1パック、または1缶入れて、水分が飛んで半分以下の量になるくらいまで、じっくり炒める。火は中火くらいで大丈夫。ずっとかき混ぜてるなら中火より強くてもいいかも。

（トマトの酸味のクエン酸が、175度でアコニット酸に変わるそうです。油の力を使って175度まで上げるそうですが、水分が残っていると、上がらない。これによって、トマトの酸味が消え、トマトの旨味だけになるという事らしいです）

⑤水1リットルくらいでのばす。やくぜんだしなどのヴィーガンだし。甘味が欲しい場合は、好みの甘味。デーツ、きび砂糖、味の母、味醂、甘酒など。

⑥好みの野菜、キノコを入れ、柔らかくなるまで煮つつ、味の調整。（玉ねぎ、トマトなどを炒めている間に隣で煮ておいて、そこに⑤を入れるのでも大丈夫だと思う🙆‍♀️その方が時短です）

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