【圧力鍋のプロ直伝】骨までおいしい！小アジの洋風マリネ

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今回は、圧力鍋で小アジを骨まで丸ごとマリネにしました。
まるで骨がないみたいに、ほろほろ！

さっぱりしているので、暑い季節にピッタリです。

☆圧力鍋で、骨までおいしい小アジの洋風マリネ☆

・小アジ（18cm程度）　6〜12尾
・酢　 50 ml
・白ワイン 50ml
・水　　 150ml
・塩　小さじ１
・黒こしょう・鷹の爪　適量
・ローリエ　　１枚
・米油　　　大さじ１

（仕上げ用）
・玉ねぎ　　80g（大1／4 個）
・にんじん　60g（1/2本）
・レモン　１／2個

１）
小アジは、頭とはらわた、ぜいごをとって水洗いし、水気を取る。
玉ねぎとにんじんは細切り、レモンはスライスする。

２）
圧力鍋に調味液の材料を入れて火にかけ、沸騰したらアジを並べる。

３）
ふたを閉めて、高圧にセットして、圧力がかかったら5〜15分加圧調理。

４）
火を止めてそのまま余熱で待ち、
圧力が下がったらふたを開ける。

５）仕上げ用の玉ねぎ、にんじん、レモンをのせ、
冷めるまでしばらく待つ。

保存容器などに入れて、冷蔵庫でしっかり冷やすのもおいしいです。

ブログにも、詳しく掲載しています。
このレシピの開発秘話も（笑）
http://atsuryokunabe.blog.jp/archives/32200033.html

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