ひっくり返し方必見 ミシュラン掲載 いっちゃん本店の広島風お好み焼きの作り方
ミシュランガイド広島版で、わずか6軒のミシュランビブグルマンに選ばれた広島お好み焼のトップ人気店の焼き方の一部始終です。若くて美人の女性の焼き師さん（大将の娘さん？次期二代目かも）が鉄板を仕切っていらっしゃいました。まるで柔道の投げ技を彷彿させる生地の引っくり返し方を始め、塩などの調味料の使い方など、見どころたくさんありました。
とっても美味しいお好み焼きでした。素敵なお店でした。
ごちそうさまでした！
いっちゃん本店 さん
広島県広島市東区光町１丁目６−３０
広島のお好み焼きは元々は屋台から始まりました。鉄板前はまるで屋台のような雰囲気を楽しむ事ができます。
48件のコメント
所詮、観光人向けの店
本当に美味い店なんか広島に沢山あるわ！
手さばきも小学生レベル
バイトだろ
ミシュランとか意味ないし
裏返して、押すか押さんかが、1番大事☹️押さん店は❌
ここは別格だ
香ばしさが楽しみ
広島焼き美味そう
なぜ広島風が覇権を取れなかったか
それはやはり工程が無駄に多くて面倒臭すぎるからだろうな
広島焼き食べたら、今まで食べて食べて粉っぽいお好み焼きは何だったんだって思った😮
丁寧なお好み焼きで美味しそうです。ただお店の意向か動画作者様の考えなのかは解りませんが、味を追求するのはわかりますが、味の為に焦げてしまった部分を廃棄にする表現はどうかと感じました。お金を頂いてる以上、鉄板に乗せた食材は一ミリも無駄にして欲しく無いです。改めて美味しそうです。
大阪風混ぜ焼きからすると生地が無いし、こりゃ焼きそばだな😱
ソバ味付け無しは当たり前ですか？埼玉県民なんで知らないもんで。😮
なんか、旨いんやろけど 捏ねくり回して形魅せたくてってのが見えちゃって鬱陶しいわ、清潔感のお店だとは思うけど旨いかどうかは食わにゃ分からんがね
びっくりするほど美味いお好み焼きなんてないと思ってますけど、そんなに美味しいんですか？
値段は？チェーン店ならワンコイン以下の気はするけど
久々に「いらう」聞いて草
「たわん」と同じくらい県外じゃあ通じん広島弁じゃ
蓋してたと記憶していますが。。。
ミシュランありがたがるとか(笑)
屋台が好き
広島のお好み焼きは食べて美味しいだけじゃなく、焼く工程を眺めるのも楽しい。
2段階の楽しみがありますね。
薄めのソース最高ですね。社会人一年目で広島に配属されたのが懐かしい。色々広島の人にはお世話になったなぁ。私はキャベツてお好み焼き屋さんが好きでした✨
みっちゃん本店の大将の焼いた、お好み焼きは、広島駅ビルに行ったら食べてましたよ、美味しかったから。
広島生まれの広島育ちだけどこの店には行かないと思う｡
薬研堀の八昌もみっちゃん総本店も行ったけど家の近場だとコスト的にも半値で食べれて味も変わらない所結婚あるのでそっちに行きます。
有名店は観光客用の人が行けば良い思います
いらう、とは？
何度ぐらいで焼いてるのかなぁ
きれいなヘラの返しかたですね。🌟✨私も同じ様に焼く練習します 😉🐶
キャベツから豚バラ厳密にはラードの作業を逆にすれば返す手間省けて効率良さそう。ラード引いて豚バラ天かすもやしキャベツみたいにすれば違うものになるのかな
わし安佐南区だが40年お好み焼きやってるんがなんか変だな!ヘタを使うヘタが下手くそだな（笑）
た、楽しい😆👍
すみません、私が間違ってるのかも知れないけど、豚肉を触った手で取ってやヘラを触ってるのが、どうしても気になってしまいます…
お好み焼きそのものの味とは？
いつも食べてる広島焼きと全然違う😢めちゃくちゃ美味しそうです
きたねえオッサンがつくるのかと思ったけど、女の人でよかった
ここだっけな〜、お好み焼きビルの中でも技術で全く味が違うんよね。
あの客が焼きやすいようにした関西の粉焼きと、技術で差が出る「お好み焼き」は別物だからね。
あと広島風とか広島焼きって、何？
うまそう
広島で何度か広島焼きをたべましたが、鉄板が ステーキを焼くかの如くの立派さに驚きました。
さすがお好み焼きの本場
野菜の量が多くて美味そう
わぁ〜美味しそう❤食べたーい❤
家庭の 鉄板では無理😅
ない
自分家のが一番美味いかも。
明太子、いか、ほたて、チーズ、もち
好きなもん好きな量トッピングできて最高
他店と違う！キャベツ太い！
いっちゃんじゃのうてみっちやんじゃろうが。
今頃は卵を割って広げずに焼きヘラで黄身だけ潰して本体を乗せる店が増えた😅いっちゃんさんは最初から最後まで丁寧な焼き方😊
１４０米Ｇｅｔでっせ！
ミシュってる広島のお好み焼きwww
福岡民だけど、たまたま地元で見つけた広島焼きのお店で食べたお好み焼きが最高に美味しくて驚いた。
食わず嫌いだったんだなー(笑)
いまいち、です
何年か前にNHKで特集やってたよないっちゃん！
このひっくり返し方がやさしくて押さえつけずに作るやり方
出来上がりもフワッとしてるんだよなぁ
ホント丁寧な仕事です
先日のリハックで石丸さんがイチオシして気になってました👍️
ピググルマンはミシュランでは無い
廃棄多すぎ！！見ため商売キレイなんだろね。農家さん悲しむ場面多すぎじゃ廃棄多すぎじゃ