【中華料理店オーナシェフが教える】シャキシャキに仕上げるもやし炒め【レシピ動画】
もやし炒めレシピ
材料
もやし1パック
ニンニク1かけ
唐辛子１本
下準備
ニンニクは潰しておく
唐辛子はカットして種を除いておく
もやしはレンジで40〜50℃くらいに温めておく
もやしをボウルに入れて味付け↓をしておく
味付け
塩 もやしの重さ✖️0.8g
醤油 小さじ半分
中華スープの素 小さじ半
調理
フライパンにサラダ油小さじ2を入れて弱火でニンニク、唐辛子を炒める
軽く色づいたらボウルのもやしと調味料を入れる
強火で炒めて完成
シャキシャキのポイント
なるべく炒める時間を短くしながらもやしに火を通す
そのために
もやしを温めておく
炒めるときは火力MAX
うまっ
だめだ
ビール！！！
1件のコメント
初めてのコメントですみませんが、
作る当たって教えて下さい。
1、根と葉の部分は食感が悪いので
取ってから食べる様にしています
お店では手間暇問題で出来ない事
は確かですが、家庭では出来ると
思います。
この点についての先生の見解を
教えて頂けたら幸いです。
２、先生の使用してるガスコンロは
中華様の火力が高いものですね。
一般家庭では不可能的です。
一般家庭のコンロで作る場合を
教えて頂けたら幸いです。