大根を収穫し割り干しにし、はりはり漬けを作る
毎年大根を植えるのですが、ウチは水はけが良すぎ、表土が浅く、うまく育たないのです。30㎝も掘ると大きな石がゴロゴロ出てきます。その分地盤は固くて地震はほとんど揺れませんが…
今年も案の定小さな大根で…。それでも冬の始まりに大根を干す作業が好きで、毎年あきらめずに植えています。
北海道の人はあまりはりはり漬けを作りませんが、私は好きで、歯ごたえを残して漬けています。
大根の葉は干して、冬に味噌汁に入れたりして食べます。
＜はりはり漬け＞
しょうゆ 20cc
酒 20cc
みりん 20cc
だし昆布 5cm × 10cmくらいを2枚
鷹の爪 1本
甘めが好きな人は砂糖を足してもよいと思います。辛めが好きな人は鷹の爪をもう1本入れてもよいと思います。
1週間くらい漬けておけばおいしいです。
■北海道弁
【したけど】そうだけど。But.
【したっけ】では。そうすると。そうしたら。
【しゃっこい】冷たい
【うるかす】水に浸す、ふやかす
#割り干しの作り方
#はりはり漬けの作り方