【極めたレシピ】バジル🌿ソース#pr #簡単レシピ #料理 #おうちごはん #ソース #バジル #バジルソース #豆知識 #ライフハック #冷凍ストック #冷凍 #shorts #作り置き

美味しそう🤤

20年作り続けるシンプルなジェノベーゼ🌿は、洋食屋さんのシェフから教わった作り方です。
ミキサーやブレンダーは、かくはん中に熱が発生するので、
その熱でバジルの香りが飛んでしまう😭
本当はすり鉢で気長にするのが良いそうなのです。
でも面倒だから、冷やしながらかくはんすると良いんだよ〜と💡
松の実は、余ったら使い道に困るから、家庭ならくるみが使いやすいよ〜と💡

そして、最初から塩やチーズを入れない方が
あとから料理に合わせて塩梅を決められますし、
チーズ自体の香りも後入れの方が際立って美味しいです◎

そして、私はジェノベーゼが大好きなので気付いたのですが、
チーズを入れすぎると、チーズの香りが強くてバジルの香りが際立たない🌀
うま味や風味としてのチーズの量を加えたら、
香りがつかないうま味である、うま味調味料「味の素®︎」で調整するのが好みです🙂

そしてね。
うま味がしっかり効いていれば塩気は少しでも、しっかり美味しいので、
うま味のある食材や調味料を合わせてから、最後に塩を少しずつ加えると減塩にもなりますよ💫

今回は、作ったジェノベーゼソースを活用して、
トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼに足したり、
アボカドと合わせてシンプルなチキンソテーのソースにしました。

バジルの風味の強さやお使いのチーズによって分量が変わってきますが、
ペロペロと味見をしながら、「このくらいがバジル香る！」という
最高点を見つけてみてください☃️

ちなみに、大葉のしそベーゼも同じ作り方をしてます✨

［ピュア♡ジェノベーゼ］

（材料）
・大白ごま油…200ml
・素焼きくるみ…50g
・バジル…100g

（作り方）
①バジルの葉を摘み、汚れがあれば拭き取る。
（水洗いしない方が香りが良いです。路地ものなど、汚れが気になる場合は水洗い後にしっかり水気をふいてください）

②器を冷やしながら、大白ごま油とくるみをかくはんしてペーストにする。

③引き続き、器を冷やしながらバジルの葉を2〜3回に分けて、かくはんする。

冷蔵庫保存→容器にいれたら、酸化防止のため大白ごま油で表面に蓋をする。
2週間くらいで使い切る。

冷凍庫保存→冷凍用保存袋にいれ、平らにならし、ペラペラ状態で冷凍する。使う時は折って、自然解凍がおすすめ。
1ヶ月くらいで使い切る。

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冷凍子ママ→@reitoumama

✔️少しでもラクをしたい
✔️時短したい
✔️おうちご飯で節約したい
✔️冷凍でも美味しいものを食べたい
✔️忙しい現代人のみなさま

冷凍知識をGETして、
賢く無駄なくラクちんしましょ♡
お買い物やライフスタイルの
参考になれば嬉しいです。
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これはいいことを教わりました！
来年の春はバジルを育て作ってみたいです！