ゴーヤのアンチョビ炒め。アンチョビのうま味でゴーヤーの苦みもまろやか。夏の常備菜にも。

ゴーヤのアンチョビ炒め。アンチョビのうま味でゴーヤーの苦みもまろやか。夏の常備菜にも。

第４回目は夏の代表的な野菜ゴーヤーの炒め物です。

材料(２人分）
ゴーヤ　 １本
アンチョビ ４枚（ゴーヤの大きさによって調節してください）
にんにく　 １片
黒こしょう　 適量
オリーブオイル　大さじ１弱

わたしはしんなりするくらいまで炒めるのが好きで、きれいな緑色を通り越してしまいます。
でも、しっかり炒めてアンチョビをきかせると夏の便利な常備菜にもなりますよ。
ご飯とも合うので便利です。

シャキッと感が好きな方は炒め具合を調節してくださいね。

近著に「バスクの修道女 日々の献立」(グラフィック社)

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#ゴーヤー #ゴーヤ #常備菜