【鶏肉のトマト煮込み】ちょっとひと手間シェフの味【鶏肉のうま味をひき出す方法】

【鶏肉のトマト煮込み】ちょっとひと手間シェフの味【鶏肉のうま味をひき出す方法】

鶏肉の下処理を丁寧に行い下味を付け、先に鶏肉を焼くことでうま味をひき出します。鶏肉を焼いた後は一旦取り出し、フライパンは洗わず野菜を炒めるのがポイント！鶏肉のうま味を野菜にまとわせ、鶏肉を戻したらトマトペーストなどを加えて煮込むだけ。ちょっとポイントを押さえるだけで驚く美味しさを家庭で楽しめます。
よかったら試してください！

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【目次】
00:00 オープニング
00:20 鶏肉下処理～下味
02:08 野菜を切る
03:31 鶏肉を焼く
04:45 野菜を炒める
05:51 鶏肉を戻す
06:04 調味料を加えて煮込む
07:28 盛付け
08:04 実食
08:21 レシピ

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＜⏰調理時間⇒約40分＞　
＜材料＞
　（2人分）
鶏もも肉　　　　　2枚(約500g)
玉ねぎ　　　　　　1個
マッシュルーム　　5個
ミニトマト　　　　10個
にんにく　　　　　2片
塩・胡椒　　　　　適量
小麦粉　　　　　　適量
オリーブ油　　　　大さじ1
イタリアンパセリ　適量

白ワイン　　　　　100ml
水　　　　　　　　300ml
固形ブイヨン　　　1個
トマトペースト　　1本
ローリエ　　　　　1枚
バター　　　　　　20g

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【料理シリーズ】

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【DOI ： プロフィール】

◆40代：料理人（JSA認定ソムリエ）
◆創作料理店で4年間修業
◆大手外食店で８年間マネジメント経験
◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで9周年
◆2020年JSA認定ソムリエ取得
◆趣味：料理、ワイン、映画、読書

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