【ゆっくり料理】春巻【秋の夜長の飯テロコラボ】

【ゆっくり料理】春巻【秋の夜長の飯テロコラボ】

飯テロコラボとか言ったら誰か乗ってき ますか ね枠開いてるかおりするわよ来たみょん 何かやるのかやりましょうせっかくだから い連れてきた ぞよ 実ちょっと飲みすぎましたねええじゃねえ よコラボをやると聞きましてどっとして 覚えてないよ昨日どれだけ飲んでたんだ この感じだと相当飲んでたみたいねあはい お集まりいきましてありがとうござい というわけでコラボですマジで何やってん のよ今回のコラボ概要を説明しますと秋も 深まりまして夜も長くなってきた今日 この頃退屈な夜を持て余す皆さんに向けて 盛大に飯してロしかけてやろうという企画 です悪意を感じるわねそりゃ酔っ払いが 考えた企画ですからコラボの参加者様は 明定クラブ様本職の料理人ね専門分野は 養殖系ですねず盛り付けとかすごいと思っ てます続いてもやしVログ様旅動画ご通知 料理店舗のいい茶番が面白いチャンネル さんね世界料理コラボでもご一緒しました ねみょんのキャンプ飯様もはやお馴染みね 今回はちょっとだけ私もメニューに絡んで ますそうなの一面繋がりで魔理沙の人狩り 行こうぜ様こんなハイペースでコラボし ちゃって大丈夫なのそれでもしっかり獲物 確保するあたりさすがですねコメジ姉妹の お料理チャンネル様この方も世界料理でご 一緒したわね実はWPCでラビア作った時 もいましたよみんもあれはコラボなの悟り の大衆食堂様なんていうか特徴的な方よね このコラボにおいてはかなり重要な ポジションですそうなのある意味この企画 の指そのものですからねそしてうちのサブ チャンネル釣りとか色々やるために作った チャンネルねこのチャンネルのお披露目も 兼ねてます以上7チャンネルうちのサブを 入れると8チャンネルコラボとなっており ます結構大規模 ねそれで飯テロなんでしょ何作るの今回は チジアです春巻きもはや説明は不要 でしょう色々なグオパリパリの川に包んだ 天心ですこれは夜に見ると来るな本当はマ ホアにするつもりだったんですが所持情 ありまして変更しました飯テロ指数は確実 に上がったな春巻きってなんで春巻きって いうみょこれは一瞬の頃に新目が出る野菜 類を使って作ったからと言われていますね ですので本来は春の訪れをお祝いする演技 のいい料理なんですよ春サメ入れるからと かじゃないんだな今は天心の定番としてお 茶を飲みながら楽しむ軽食として人気です ねやむちゃってやつね中野具は何でもあり です五目アでもポテトサラダでもバナナで も好きなもの巻いてケこの接そなさが 春まきらしいところですね言い方 よそれでは材料です今回使う材料はこんな 感じです詳しい分量は概要欄にも書いて おきますねおいたけのこ入ってないぞこれ からの時期美味しくなる白菜を主役にした 春巻きですもちろんお好みでたけのことか キクラゲ入れてもいいですよなんか怪しい みょんね本当のところはうっかり神社お ロースにしてたけのこ食べちゃいました お前それ重罪だ ぞそれでは始めましょう星椎茸を水 200ccで戻します水の量もしていみ 戻し汁も甘さずに使いますので測っておい た方がいいですよ大体20分くらい水に つけておいておきましょう豚肉を切ります 豚ロースのブロックだなもちろん普通に スライス肉使ってもいいですよ最初に ブロック肉を3mmくらいの幅でスライス スライスしたら3mmくらいの細切りにし ます細切りになった豚肉に下味の塩胡椒 小工酒を入れて揉み込みますこれで豚肉の 準備は完了です椎茸が柔らかくなりました できるだけ薄く刻みます続いて長ねぎ 切り開いて千切りにしますそして生姜 スライスして千切りにします椎茸長ねぎ 生姜は一緒にしておきます白菜は葉っぱの 部分はやや広めに刻みます厚い芯の部分は 薄めに刻みますこれで火の通り方を揃える 感じですねこれで材料のカットは完了です 全部細切りで揃えるんだだ な案を作りましょう中華鍋に油を多めに 回します最初に豚肉を投入し炒めます豚肉 に火が通ったら椎茸生姜長ねぎを投入 炒め合わせます生姜の香りが立ってきたら 白菜を投入白菜が死んなりして全体的に傘 が減ってくるまで炒めます白菜に火が通っ たら椎茸の戻し汁を加えます戻し汁だけだ と水分が足りないので追加で水を 300cc沸騰したらウェイパー醤油 オイスターソースで味付けしますここに ハサを投入春サメにスープを吸わせます春 サメがスープを吸ったら水とき片栗粉で とろみをつけます今回はとろみを通り越し て固めるイメージですまず大さじ1.5 くらい入れましたこれでマボ豆腐くらいの とろみですね全然柔らかいのでもう大さじ 1.5追加しますダになりやすいので しっかり混ぜてくださいねかなり硬い感じ になりましたここにごま油を1回し入れて しっかり混ぜ合わせますごま油の香りが出 てきたら火を止めますできたアはバットに 広げて冷ましますあねが取れたら冷蔵庫に 入れてしっかり冷やしましょう片栗粉で がっちり固めることしっかり冷やすことが 重要 です冷やしたのがこちら傾けたくらいじゃ 動きませんガッチガチねこれくらい固め ないと水分が出て皮が破れますこれを巻い ていきましょう春巻きの皮を用意します皮 は裏と表がありますザラザラした方が裏 つまり具を入れる方ツルツルした方が表 つまり巻いた時に表面になる方です1枚 ずつ剥がして裏面を上にしてスタンバイし ておきましょう小麦粉水で解いてのりを 作っておきますそこまで量はいらないです 大さじにくらいあれば足りるでしょう川の 真ん中より少し下くらいの場所にアを棒状 に乗せます手前の皮を案の上に被せ形を 整えます案の横を押して案が漏れてこない ように皮をくっつけます皮の横を折って くるっとひ巻きここでのポイントは固く 巻かないことふんわりと指が入るくらいの 緩さで優しく巻きます川の角のところに のりをつけてそのままふんわりと巻き切っ たらOKどんどん巻いていきましょう中華 鍋にたっぷりの油を熱します大体170° くらいですねここに春巻きを投入上げて いきましょう途中で引っくり返して全体が 程よい狐色になったら揚げあがりです 上がったらキッチンペーパーを敷たボール 塔に立てておきますこうすることで余計な 油が落ちてくれます1分くらい立てておい たら盛り付けて完成ですちょっと1個切っ ておきますか ね 白菜をメインにした五目春巻きです早速 いただき ましょうパリパリですね白菜の甘味とみみ しさ豚肉と椎茸の旨味生姜の香り全ての 旨味を春サメが吸い込みパリパリの皮の中 から溢れてきますねやっぱ春巻きにはこれ でしょうもちろんキキに冷えて ます春巻きの案で火傷しそうなところを ビールで 冷やす悪魔的さて次はもやしVログさん ですね皆さんの動画は概要欄にリンク貼っ ておきます引き続き秋の夜長の飯テロ コラボをお楽しみ [音楽] ください [音楽] で

春巻です。夜に春巻。ビールが必要ですねぇ。
私が主催したコラボ動画となります。
ウチは定番の味と音で勝負。パリッパリやぞ。

参加者様（公開順）
燃やしぶいろぐ様
https://www.youtube.com/@MoyashiV

みょんのキャンプ飯様
https://www.youtube.com/@myon_3minutes_camp_

魔理沙の一狩りいこうぜ！様
https://www.youtube.com/@MariKaricooking

古明地姉妹のお料理チャンネル様
https://www.youtube.com/@komeizicooking

酩酊俱楽部様
https://www.youtube.com/@sakejunkie0227

さとりの大衆食堂様
https://www.youtube.com/@Satoripowwwwer666
https://www.youtube.com/watch?v=Yh2GMB54CW8
菜館裏口
https://www.youtube.com/@ura_cooking_meiling
https://www.youtube.com/watch?v=fT1kUaANbHI

春巻のコツは、なんといっても餡の水分をしっかり固めることと柔らかく巻くこと。
これだけでも失敗が一気に減ると思いますよ。

-材料-
豚肉　50g
※肉の下味
塩　小さじ1/4
胡椒　小さじ1/4
紹興酒　大さじ1
ごま油　大さじ2

白菜　200g
春雨　20g
生姜　10g
長ネギ　10cmくらい
干し椎茸　ホール2個
醤油　大さじ2
オイスターソース　大さじ1
味覇　小さじ1
水溶き片栗粉　大さじ3～5

春巻きの皮　10枚くらい
水溶き小麦粉　適量

-作り方-
椎茸を水で戻す。
肉を細切りにして下味をつける。
材料を細切りにする。

肉を炒める。
他の材料も入れて炒める。
椎茸の戻し汁と水300ccくらいを入れて沸騰させる。
水溶き片栗粉でガッチリ固める。(最重要)
餡をバット等に取り出し、冷蔵庫で冷やし固める。(重要)

皮で餡を巻いて揚げる。
以上。

今回は白菜を主体にしましたが、勿論他の具材を使ってもいいですし、旬の食材何入れてもかまいません。
ポテトとチーズとか定番ですよね。
その場合、マッシュポテト(ジャガイモ2個分)に牛乳50cc、塩コショウ、シュレッドチーズを加えて餡にして、巻くときに追いチーズするといいですよ。ジャンクで。
春巻を切るときは、一回包丁の根本で皮に切れ込みを入れると潰れにくいです。

使用立ち絵
よるいちめーりん
よるいちぱっちぇ
福本風美鈴
他、コラボ参加者様立ち絵

背景
闇討ちProject様(ニコニ・コモンズ)
BGM
yuki様-ぐだぐだな感じ(DOVA-SYNDROME)
ハモおた様-猫耳すぷれましー！(DOVA-SYNDROME)
ハモおた様-お狐さまと夢うつつ(DOVA-SYNDROME)
GT-K様-Street performer(DOVA-SYNDROME)
SE
効果音ラボ様
#ゆっくり料理 #中華料理 #紅美鈴

酒は飲めども飲まれるな。ハッキリわかんだね。