具は炒めず包むだけ！【にら海老パリパリ春巻き】キレイに包める春巻きの包み方まで丁寧に解説

具は炒めず包むだけ！【にら海老パリパリ春巻き】キレイに包める春巻きの包み方まで丁寧に解説

ニラの風味と海老の旨味がたまらないパリパリな春巻き！
【本日の材料とレシピ】（春巻き２０本分）
海老（ブラックタイガー）　　　３６０ｇ（約１７本）
たけのこ水煮　　　　　　　　　３００ｇ（1パック）
干しシイタケ　　　　　　　　　１００ｇ（水で戻した状態）
長ネギ　　　　　　　　　　　　　　２本
にら　　　　　　　　　　　　　　　１束
春巻きの皮　　　　　　　　　　　　２パック（２０枚）
（調味料）
塩　　　　　　　　　　小さじ３分の１杯
砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ１杯※今回はきび糖を使用
オイスターソース　　　　　　大さじ１杯強
ホワイトペッパー　　　　　　　　少々
中華の旨味調味料　　　大さじ２分の１杯
紹興酒　　　　　　　　　　　大さじ１杯
ごま油　　　　　　　　　　　大さじ１杯
片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ１杯
（春巻きをつけるのり）
片栗粉　　　　　　　　　　　小さじ１杯
水　　　　　　　　　　　　　小さじ２杯

【料理のコツ）
１，海老は粘り気がでるまで叩きます。
２，椎茸はシッカリ戻して、細目に刻みます。
３，筍は細目に刻みます。
４，揚げている時に、巻いた春巻きが開かないように　のりでシッカリと止めます

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（自己紹介）
現在は都内の有名レストランのメニューや新しい料理の開発などを監修し新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
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