【よだれ茄子豚】の作り方 #おうちごはん #レシピ #料理 #cooking #cookingchannel

【よだれ茄子豚】の作り方 #おうちごはん #レシピ #料理 #cooking #cookingchannel

[Music] [Music] Heat. Heat. [Music] [Applause] [Music]

【よだれ茄子豚】
茄子 小さめ5本(大きめだと2本ぐらい､焼くとカサが減るのでたっぷりがおすすめ)
豚バラ肉 200g

(A)サラダ油 大さじ1.5
おろし生姜 小さじ2
おろしにんにく 小さじ1
唐辛子 小さじ1/2(辛いのが苦手な方は無しでもOK)
豆板醤 小さじ1/2
(B)砂糖 大さじ1.5
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
オイスターソース 大さじ1弱(少し少なめ)
濃口醤油 大さじ1
ごま油 大さじ1/2

酒 適宜(豚肉を茹でる際)
塩 少々(茄子のあく抜き用)
ネギ お好みで
ラー油 適宜

①小鍋に(A)を入れて中火で30秒程炒めて香りを出す
②火を止めて(B)を入れ1分ほど沸かしてよだれダレを作る
③豚バラ肉を動画のとおり茹でてザルにあげる
④茄子をカットして塩をまぶし､5分ほどおいて水分が出たらよく拭き取る
⑤たっぷりの油で茄子を揚げ焼きする
⑥茄子と豚肉をお皿に並べる
⑦よだれダレ•ネギ•ラー油をかけたら完成

※タレは全部かけたら多いので調節しながらかけてください､余った場合は冷奴や炒飯などにかけると美味しいです