【小鯛のポワレ】ビーツのソース仕立て #shorts
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小鯛（コダイ、チダイ）は真鯛と見た目は似ていますが、違う魚種で、見分けるポイントは小鯛はエラの縁の部分が赤くなっています。大きくなっても40センチ程度で晩春から夏にかけて旬を迎えます。江戸前寿司として古くから重宝されている食材でもあり、昆布締めや酢締め、刺身、塩焼き、煮付けなど、調理の幅はとても広いです。皮目に旨みがあるので湯霜、焼き霜で美味しくいただけます。今回はコダイをムニエルにし、ゆっくり火を通しふわふわな身質を楽しむお料理をご紹介します。
ぜひお酒のおつまみ、普段のご家庭のお料理に取り入れてみてください。
（工程）
・小鯛を3枚におろす
・塩をふり脱水させ、洗った後、腹骨、血合い骨をとる
・ビーツのソースを作る
ビーツを擦りおろし、しぼり汁を100cc、フュメドポワソン100cc、赤ワイン100cc、トマト小1個、胡椒を鍋にあわせ、弱火で1/3になるまで煮詰める
・小鯛を皮目から弱火でじっくり焼く
・盛り付ける
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8件のコメント
あきこさんこんにちは😃
鳥取でピンクカレー🍛ってあったのですが、たしか、ビーツを入れてたような🤔
どんな味なんでしょうか？
鯛にビーツのソース👌素敵ですね✨
失礼な事聞きますけど、あきこさんって、結婚はされてないですか？
明子姉さん💮、こんばんは🌙😃❗
ワァ❗、キャ～❗💕🥰、素敵でカワイくて、それにメッチャ・絶対美味しい逸品です❗💕🥰👍🐟
アキさん🤗こんばんは😋👍✨✨🌹🌹美味しそう
ビーツとワインを合わせた酸味あるソースは魚との相性が良いですね。コースでもメインに相応しい強肴か焼物として提供出来る品だと思います。ラレシのハートが私どもには出来ないのが羨ましいです。
小鯛が、大変身しましたね😁
凄く美味しそう!!
毎回凄すぎ(ﾟ∀ﾟ)
うわぁ‼️小鯛のポワレもAkicookさんもめっちゃ、かわいい‼️これも私の世界にないお料理でした。やっぱりスゲ〜👏
めっちゃお洒落です🎉
フレンチなんですね美味しいそうです😋