《真鰯(まいわし)の佃煮》・・・・大和の 和の料理《佃煮》
説明文を書く前に 今日 YouTube に動画をアップしだして 十六ヶ月で チャンネル登録をして下さった方が 三千人を超えました。どうも有難う御座います。此れからもどうぞ 宜しくお付き合いをお願い致します。 今日の動画は 真鰯の佃煮を作るところを撮りましたが 以前に アップしている(キビナゴの佃煮)
と 全く一緒で 新鮮な 真鰯を鍋に入れて 刺身醤油、水飴、苦く煮出したお茶、酢、生姜の絞り汁で 一日に 二時間半 炊いて 一晩冷まし 翌日 又二時間半 炊いて一晩冷ましを 四日 繰り返して 計 十時間 炊いて冷まします。これで出来上がりですが 酒の肴に 又 ご飯に 特に動画でもしている様に 湯漬けにすると 美味しいですよ。
Nagasaki. Yamatonara108
6件のコメント
Naraさんこんばんは、お疲れさまです。
早朝、３０００と、言う数字を偶然にもみました、おめでとうございます。
私も縁有ってその中の一人に参加させて頂きました。素晴らしいです！
塚崎さんの言われる様に下ごしらえは、どの程度ですか？
Ohyo56 様 今晩は。
貴方の (キスの 捌き と 天ぷら )の動画が何時 アップ されるかと思いずっと チェックしていたら七時半位に 新しい動画がアップされていたので イチコメ と思いコメント を書いていたら次のお客様が見えたのでイチコメは無しです。前の動画と同じ物かと思いながら見ていると 違う物でした。ワンちゃん目線 楽しいですね！我が家は 私が 小学生時代は ちょっとした 小動物園状態でしたので 動画を拝見しながら 昔を懐かしんでおります。鰯の佃煮の下拵えは T.Hさんにも書いている様に 大した事では無いのですが・・・・しんどいです。
Nagasaki. Yamatonara108
暑中お見舞い申し上げます。
夏バテなどなさらぬようお仕事励んで下さい。
Ohyo56 様
お気遣い 有り難う御座います。おかげさまで 今まで 夏バテと言うものを した事が無く その心配は無いと思うのですが ・・・・一昨年の暮れから 二十ヶ月程 ずーっと バテています。最初の四十日は 胃潰瘍と 不整脈で 五kg 痩せましたし それから今までにもう二kg 痩せました。それでもT.H さんなどに云はせると ステーキは 一kg 食べるし飲む方も 毎晩 ビール 三本と酒は 三合 飲むし 元気な 爺さんだと云う事らしいです。貴方の様に 朝から 歩くと良いと言はれるのですが そうすると不整脈が出ます。二十ヶ月 バテていると それにも慣れて来たみたいです。仲良く付き合っていこうと思っております。貴方は 元気印のようですね！釣りに ステディカム作りにお料理と これかれも楽しんで下さい。
Nagasaki. Yamatonara108
Too salty?
これだけ時間と手間のかかってるお料理だとは知りませんでした。これぞ和食の真髄ですね！