【捏ねない】簡単なのに本格的！90分で完成するパリパリチーズフランス
こんにちはパン職人の麦です今回作るのは 大人気のこねずに時短で作るパンシリーズ です外はパリっと中はとろけるチーズが たっぷり詰まった絶品のフランスパンを 作っていきます整形方法も詳しく解説し てるので是非最後までご覧くださいでは 早速作っていきましょうではまず先に生地 を作っていきたいと思いますここに強力粉 160gと薄力粉が一緒に入ってますまず はお砂糖 とお砂糖の横に ドライーストと反対側にお塩入れますでは イースト目がけて先ほど500W20秒で 大体30°ぐらいまで温めたぬる眉をかけ ていきます 今日の生地はフランスパンちょっとどちら かといえばハード系のパンなので材料も シンプルで生地もこねないので初心者の方 にも簡単に作りやすいパンですこけが なくなるまでゴムベラで混ぜていきます [音楽] 力粉だけじゃなくて薄力粉混ぜてあげる ことではれがいいパンになるので食べた時 にサクっと食べれるような食感のパンが 焼き上がります使うお粉も指定はしてない んですけど粉によって給水力が変わって くるので混ぜた後にまだ粉けが残るぐらい パサいてたら水を足してあげてください もしべたつくようだったら距離を足して 動画と同じぐらいの生地になるように調節 してください 今回はちょっとこナけがまだ残ってるので お水を足していきます しっかり周りのお粉も落とし て馴染ませていきます 生地はこねることでグルテンンっていう ものができて繋がっていくんですけど今日 はこねないので後ほどパンちっていう方法 でこねないやり方で生地をしっかり繋いで いきたいと思います [音楽] では下にこけがもうなくなって生地が まとまってきたのでこのまま質音に20分 置いておきますもし冬場とかで部屋が寒い ようなら30分ぐらい置いていただいても 大丈夫ですでは乾燥しないようにラップを かけて ではこのまま20分置いておきます [音楽] では20分経ったのでここから生地を繋い でいくためにパンチをしていきたいと思い ますのやり方は生地を外側から内側に 折り込むだけですでその時に結構ベタつく ようなら手にお水をつけながらやると生地 がつかないのでやりやすいですではパンチ していきます外側から内側に折り込んで いく で折り込んだ時にしっかり内側に折り込ん だ時に押してもらって大丈夫ですで ベたついてきたら水をつけ て20回やっていきますでたまに ひっくり返し てでパンチをしていきます [音楽] でだんだん生地ができてくると硬くなって くるのでそのまま続けてパンチをして もらって大丈夫ですでは合計20回終わっ たので軽く丸めてこの後発酵させていき ます今日は40°で30分発酵させていく んですけど大体2倍の大きさになるぐらい まで発酵させたいのでまだ2倍の大きさに なってなかったらちょっとずつ足していき たいと思いますでは乾燥しないように ラップをかけて で一時発酵させていきます [音楽] では一時発酵が終わりました今日は30分 でしっかり膨らんでたので30分追加 に行きたいと思いますでは発酵具合を確認 するためにフィンガーテストやっていき ますちょっと粉振って指を刺してもらって 刺した時に穴が塞がらないようでしたら ちょうどいい発酵具合ですもし穴が塞がっ てしまうようならえっと発酵不足なので もう少し発酵させてあげてくださいでは 分割していきますちょっと軽くガスを剥い [音楽] ては今日は3等分に分割をしていきたいと 思います [音楽] では軽く丸めていきたいんですけど今日は 綿棒で広げていくのであんまりきつく丸め てしまうと広がりにくくなるのでもう軽く つまむぐらいの丸めで大丈夫です丸になる ように軽くつまんでいきます [音楽] ではこの状態でラップをかけてこのまま 質音に15分置いておきます では15分スタートです ではお休みタイム15分終わりましたこの 後は整形をしていきますまたこの時間でも ちょっと発酵してふわっとしてますでは1 個ずつ整形をしていきたいと思います ちょっとどかしておきますね今日は丸く 広げていくので閉めを上にしておい たらつかないように粉を振ってまずは軽く 手で潰していきます もしベタつくところあれば粉を足して綿棒 に生地がつかないぐらい まで粉を振っていきます 綿棒で丸の形に大体直径が20cmぐらい になるようにしていきますそんな厳密に 綺麗な丸じゃなくて大丈夫ですなんとなく で 綿棒で生地を広げる時は必ず真ん中から端 に向かって転がすようにしていって くださいそうすると厚さが均等になります 大体20cmぐらいですね でこの時に1度台から と後ほど整形がしやすくなるんですけど 台から離すと軽く縮んじゃうのでもう1回 広げてくださいでは今日はチーズを 乗せていきますまずは真ん中に乗せて 今日たっぷり入るのであまり好みじゃない 方は減らしてもいいしチーズ大好きだよっ ていう方は増やしていただいて大丈夫です では真ん中に乗せたら包んでいくんです けど端っこがちょっと細くなるように包ん でいきます まずは真ん中同士を止めて あと は端に沿ってつまんでいくだけです この時に閉じ目がしっかり閉じていないと 焼いた時に下からチーズが出てきちゃうの で何度もつまんで閉めはしっかり閉じて あげます こんな感じですですでこれをひっくり返し てちょっと潰しますで形を整えて端を つまむと細くなるので形を整えてから天板 の上に乗せていきます ではもう1個整形していきます閉めを上に して軽く粉を振ります で出つしてなんとなく丸に広げていきます 綿棒を使って真ん中から外側に向かって なるべく丸になるよう に広げていきます 1度生地を持ち上げて台から離して 縮んだ分をもう1回広げたらチーズを乗せ ていきます まずは真ん中を閉じてそこから端に向かっ てチーズがこぼれないよう にしっかりと閉じていきます [音楽] 逆戻をつまみながら閉じていきます [音楽] と最後 しっかり何回もつまんでチーズが出てこ ないよう に閉じ たら閉じ目を下にしてちょっと潰してから 形を整えます では全部整形が終わったのでこのまま質問 に20分置いておきます乾燥しないように ラップをかけていただいてでは20分この まま質音ですその間に今日は240° ちょっと高温で焼いていくので余熱が入る のに時間がかかると思います必ず余熱を 入れておいてください では質音20分経ちましたちょうど余熱も 入ったところなので最後の仕上げをして 焼いていきたいと思いますでは表面に軽く 粉を振っていきます私はいつも手ご力粉を 使ってます 薄力粉だと粒子が小さいので結構生地に つきやすくなるので粉の方がおすめです これは飾りご粉なで焼いた時に綺麗に出て くるのでもちろんあってもなくても大丈夫 ですではクープを真ん中に1本入れていき ます今日は終った後手で開いていくので もうまっすぐ上から引いていただければ 大丈夫です チーズを見せていきたいのでチーズが出て くるまでちょっと深めに入れていきます [音楽] でクープを入れたら手で開いていきます では全部クープを入れてしっかりチーズが 見えるぐらいまで開いていったので 240°で13分から焼いていきたいと 思いますその時にえっとパリッとさせたい ので水スプレー切り拭きをして少し水分が ある状態にしてから焼いていきます [音楽] 焼き上がりました もう部屋中にチーズのいい香りが漂って ます焼き色も綺麗に出てますね今日は 240°で13分焼いたんですけど ちょっと焼き色が薄かったのでプラスで3 分トータルで16分焼いてますお家でも 焼き色見ながら足してあげてくださいこの チーズがこぼれてる部分もすごくカリカリ してて美味しいので是非捨てずに 召し上がってください [音楽] では早速いただきたいと思います まだチーズがトロトロです いただきます うん はパリパリで中のチーズがもうすごく とろっとしてて蜂蜜とかかけても合いそう ですお酒とか好きな方とかお共にする方は 黒コシかけても美味しいと思いますこの チャンネルでは初心者のパン作りが少しで も楽しく簡単に作れるレシピを発信してい ますチャンネル登録グッドボタンも よろしくお願いします質問や感想作って 欲しいパンのリクエストはコメント欄で 教えてくださいではまた次の動画でバイ バイ
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【材料】
◆生地
強力粉 160g
薄力粉 40g
砂糖 5.5g
塩 4g
インスタントドライイースト 2g
水 126〜130g
◆フィリング（お好みのチーズでOK）
シュレッドチーズ 150g（1個50g）
◆仕上げ
お好みで黒こしょうや、はちみつ
【目次】
0:00 オープニング
0:22 生地作り
3:00 パンチ
5:18 分割・ベンチタイム・成形
11:45 焼成
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31件のコメント
パン作りほぼ初心者です😅むぎさんのフォカッチャは何回も作りました😊さっそくチーズフランス作ってみました。簡単でとっても美味しかったです😃💕
パンチっていうからグーパンチかと思ったら…捏ねてるやん😅
4分割や5分割にしても焼き時間・温度変えなくても大丈夫てすか?
初めてのフランスパン生地作りだったのですが思ったよりも簡単でびっくりでした!! 味もすごく美味しくて手順も簡単なので２日連続で作っちゃいました😚
アレンジもしやすそうなのでリピートします🫶🏻
動画を参考に今日作りました、今迄は捏ねて作ってました、捏ねずに焼くと膨らみが悪くてぺちゃんこな仕上がりになってしまいました。
さっそく作ってみました。
チーズもりもりで溢れましたが簡単に出来ました😃外はカリカリでとても美味しかったです
こんにちは。おすすめ動画で拝見して是非作ってみたいと思いました😊
パンなどのイーストを使うレシピで以前からずっと疑問に思っていたことなのですが、イーストとお砂糖を近くに置き、お塩を離すことの意味がわからないのです。先にイーストとお砂糖の部分を混ぜて時間をおいてから全体的に混ぜるのならまだ理解出来るのですが、すぐに全部を混ぜてしまうのに離しておく意味があるのでしょうか？
たくさんパン作りをなさっている経験の中で、やはり離しておいた方が良いなと実感なさったことがありますか？もしありましたら教えて頂けるとありがたいです🙇♀️
早速作ってみました。
はちみつをチーズの上からかけて、焼き上がりにも追い蜂蜜で大成功でした〜🎉
強力粉と薄力粉を中力粉にしても大丈夫ですか？
次の日でも美味しいのかな
室温って何度なのでしょう？私の場合 冬は15℃前後で夏は30℃位なのですが…。。。
うわー 美味しそう
パン作りは全くの初心者でしたが、この「パリパリチーズフランス」はひと目見たときからどうしても作りたいと思っていました。そしてとうとう今日、夫とふたりでチャレンジ。これで成功かどうかはわかりませんが、とってもとっても美味しかった！！今度孫が来たときに一緒に作れたらいいな。きっとわが家の定番になると思います。レシピ考えて、公開してくださって本当にありがとうございました。
200度のオーブンだと出来ませんか？🥲🥲作ってみたいのですが、それ以上温度が上がりません、、、200度で出来るハードパンのレシピがあれば知りたいです
初めて挑戦してみます。 ところで材料の英語の表示はどこの国で使われているのですか？？？ アメリカでは 強力粉は Bread flour 小麦粉は All Purpose Flourで売れれていますよ
What do you means strong and hand made flour? Could you please explain it, thank you very much 🇺🇸
一次発酵に40℃とありましたが アメリカのオーブンは低い温度の設定が出来ないので 別の方法で発酵する仕方があったら教えてください
絶対美味しい……！
Parisとか旅行したり、chocolateよりもバンズ★イオンモールに卸したら。
チーズは何グラム使ってますか？初心者ですみません
自他ともに認めるズボラですが、これは簡単でおいしかった！家族にも喜ばれて最高です！ありがとうございます！
先日作って、一部お友達にプレゼントしました。美味しかった、また作ってねって言われました、ありがとうございます。また教えて下さいね❤
👍🏻🥰👌👈🏻🤝
このレシピで作りたいと思ってて、準強力粉だと200グラムでいけますか？💦
具なしのハード系パンの作り方を探していたのですが、結局以前らせていただいたこちらのレシピがわかりやすく作りやすく味も最高なのでまた帰ってきました。
ありがとうございます！
初めまして。
パンを作ったことがないのですが、この動画を見てチャレンジしてみようと思っています。焼くオーブンの温度が240度ですが、うちのオーブンは古くて220度までなんです。20度も下がるとさすがに出来上がりは違ってきますでしょうか。よろしくお願いします。
私は今日今カンパーニュを準備しています。次はバケットをと思っています、貴方のパンは日持ちはするのですか?それと日にち空いたパンは温めて食べれば良いのですか?返信待っています。初心者です😅
ナッツやドライフルーツ組み込んだパンのご紹介もどうかお願いします🙇♀
オーブンがないのですがトースターでも作れますか？ちなみにトースターはアラジンです
パンチで捏ねの代替になるのは驚きでした
むぎさん、初めまして。自己流でパン作り30年になります。
今は殆どが動画を勉強に沢山見て作る自分流です。
そんな中むぎさんのこのレシピはとても気に入りました。
時短でセミハード風の
パンがこんなに美味しく出来るので、今後はセミハードは
このレシピで！いろいろアレンジが今は膨らんでいます。
黒コショウも美味しいです。甘党の私は、甘じょっぱいハチミツ乗っけた
ハニーチーズで超美味しく食べました。
今後はしょっちゅう！むぎさんの動画を拝見いたします。
教えてくださいね。(^^)/ <(_ _)>