至高の豚キムチの作り方・プロが教えるレシピ【ビールにもご飯にも合う】

至高の豚キムチの作り方・プロが教えるレシピ【ビールにもご飯にも合う】

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、とっても簡単なのに喜ばれる！絶品豚キムチを公開しちゃいます！

0:00 ＜豚キムチ＞
0:17 ＜豚キムチの材料＞
にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個
豚バラ 200g
塩 2g
薄力粉 10g
醤油 大さじ1杯
酒 大さじ1杯
みりん 大さじ1杯
はちみつ 大さじ1杯
キムチ 200g
サラダ油 大さじ2杯

＜豚キムチの作り方・プロが教えるレシピ＞
0:20 にんにく1片をスライスしますよ
玉ねぎ1/2個の芯を取り除いてスライスします

0:35 フライパンを強火で熱しサラダ油大さじ1杯を入れます
0:43 にんにくを炒めて香りを出しましょう
0:51 にんにくの色が変わるまで炒めたら玉ねぎを入れます

1:05 玉ねぎの食感が残るくらいまで炒めたら火を止めてバットに移しますよ

1:13 豚バラ肉200gに塩をふたつまみ(2g)して混ぜましょう
1:25 薄力粉10gを豚バラ肉にまぶします
全体に薄力粉が行き渡るように混ぜましょう

1:35 フライパンを強火で熱しサラダ油大さじ1杯を入れます
豚バラ肉を広げながら入れていきます
2:06 お肉全体に火が入ってきたら玉ねぎを入れます

2:20 しょうゆ・酒・みりん・はちみつを大さじ1杯ずつ入れます

2:42 玉ねぎの食感が残っているうちにキムチを入れます
水分を飛ばしながらサッと炒めたら完成！

2:55 盛り付けます

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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ぜひお越しくださいませ！
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