ミルクとごま油が合う！中華風クリームシチューの紹介

ミルクとごま油が合う！中華風クリームシチューの紹介

どうもDチャンネルです前回のチャンポン 用に作った鶏の足と豚の足で作ったスープ ま言い方変えると 足湯こういうスープって基本的に冷蔵庫で 保管しておいて1日1回沸騰させるまで 加熱してけば1週間近くは腐らずに持って そんで日が立つにつれて味が馴染んでより まろやかな感じになるんですよそれでこの スープでどうしようかなって考えた時にま やっぱ最初に作っこういうスープと牛乳 かけ合わせたタイプのチャンポンを作った んですけどあれがなかなかうまかったんで それを応用した中華風のシチューを中華風 チキンクリームシチューを作ってみたいと 思い [音楽] ます材料は じゃがいもニンジン玉ねぎ刻んだニンニク たけのこの水煮まこれはあってもなくても いいと思いますまひとまずこんな感じで なんとなく自分のイメージで中華って言っ たらなんか細切りのイメージがあったんで どれも細切りで用意しておきましたまず鍋 にごま油を入れて刻んだニンニクを加えて 弱火で炒めてニンニクの香りを出していき [音楽] ますそんで香りが漂ってきたところで鶏肉 これを色が変わるまで炒めていき ます色が変わってきたところで残りの野菜 を加えますそんで塩胡椒で具材に味付けを しますいややっぱ中華鍋で炒め物するって なんかすごい豪快で気持ちいいっすねそん で玉ねぎやじゃがいもが突き通ってきた ところでスープを加えますそんでここで 味付けで砂糖オイスターソースを加えます そんで取りながらしばし煮込んでいきます さあ彼これ5分ほど煮込みましたそしたら ここに牛乳を加えてそんでこのままだと とろみがないんでここで片栗粉でとろみを つけたいと思いますちなみにこれは牛乳で 解いてありますそうするとなんか水で解く より味の濃厚さがそのままで大丈夫なん じゃないじゃだ とあとは弱火で好みのとみ具合になるまで 加熱していってベストのとろみ具合いに なったら風味付けにごま油を最後垂らして 完成ですというわけできましたこちらが 中華風チキンクリームシチューになります 最後に中華風ということで彩りとしてネギ を足ってみましたというわけで早速頂いて みたいと思いますいただき ますうんうまいあのシチューの味もします しなんかあのラーメン屋さんとかで チャーハン頼むと一緒についてくるスープ あるじゃないですかその味もするんすよね その動物系のスープのコと牛乳のまやさが やっぱうまいことマッチして塩コショと オイスターソースの味付けなんでその シンプルさもまたいいすね今回とろみ付け として片栗粉でやったんですけど片栗粉っ てあの唾液の分泌のなんかしらと反応して 食べていくうちにこんな感じでとろみが なくなってしゃばしゃばしてくるんですよ これをあの具材炒める段階で小麦粉まぶし ながら炒めてそっからスープ合わせていっ たらそれはそれでとみがついて多分片栗粉 で作るよりもより濃厚にできると思うん ですよただそれだとぐさとろみがつい ちゃって具材が十分に火が通らない可能性 があるんですよねその小麦壊しながら炒め るってなったらフライパンとかにすごい こびりつくんですよねなので小麦粉で作る 場合はじゃがいもとかニンジンとかは あらかじめ電磁で温めておいて火を通して おいて作るとより濃厚で最後までとろみの ついた仕上がりになると思います片栗粉で 作るとま小麦粉に比べて比較的あっさり目 で作れて最後に自由にとろみがつけられ るっていう点ではメリットであるかもしれ ないですねま片栗粉の方法でも小麦粉の 方法でも是非ともこんな感じで中華風の クリームシチュー作ってみてはいかが でしょうかただま53だったのは完璧作り すぎました [音楽] ねE [音楽]

使用したスープ⇒https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=noJS2VnUWXU
市販の中華スープで作る場合は牛乳を入れるタイミングで生クリームを入れたり仕上げの段階でバターを入れたりなどしてコクを足すことをお勧めします

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