【シェフのこだわりレシピ】生モッツァレラとバナナのチョコクレープ

【シェフのこだわりレシピ】生モッツァレラとバナナのチョコクレープ

[音楽] 茶を日高良実です2月の明治もメニューは やはりあのバレンタインですよね バレンタインデーといえば 浜さんバレンタインといえば チョコレートです チョコレートとモッツァレラをいかに 組み合わせるかって考えたんだよね で結果的にクレープを焼くことにしました そこで チョコレートとモッツァレラ 迎えましたねはいじゃあ作っていき ましょう クレープを作っていきましょう 薄力粉そしてグラニュー糖 卵これ 溶かしバターですねそしてあと牛乳 基本的なクレープです 薄力粉は 必ずふるって使いましょう さっとふるってってよくあのふるった 薄力粉に グラニュー糖を入れますそしてだと卵と かき混ぜていきますあと 溶かしバターこれを入れてさっと混ぜて ちょっと牛乳を加えていきます はいこれでよく混ぜてですね何かザルかで 1回こして本来の一晩冷蔵庫に寝かすと いうその他の生地が安定して綺麗な クレープになりますということで今日は 浜田さんが 一晩寝かしてくれた生地を店から持ってき てくれてます こちらですね一見変わらないんですけども やっぱ記事としてあの落ち着いてきてます やるのはこちらを使いましょうじゃあの クレープを焼いていきましょう 明治のモッツァレラのインスタグラムを見 てるユーザーさんユーザーさんがやっぱり いろんなものをこうリクエストされてる みたいなんですねそれにあのお答えする メニューということで今回その バレンタインテーマで ということで実は浜田とあと 浜田の後ろにはナオイカワいっていうのが ありましてみんながの一応メニュー考案し ていただいて最終的に私がこう決めてった ということでクレープでね焼くのねほんと 正直何年ぶりだ 約40年ぶりぐらいかもわかんない 昔あのデザートって言ったらあのやっぱり クレープが一番簡単で 美味しくできたしその頃クレープシュゼッ トっていうのが流行ってまして今でいう グランメゾンいい高級なレストランですね でお客さんの横でそのクレープにオレンジ の香りのあれをつけてパッと火をつけて ですね演出して作るという だから本当の1時台を築いたデザートだと 思います それ以降にこう 原宿なんかでいろんなクレープやお店が できて若い人たちにも愛されてる本当も みんな知らない人いないというような ケーキというかデザートじゃないのかなと 思いますでは焼いてみましょう 見ててもうちょっとかなり量は もう少しだよねちょっと厚めの方がいいん だよね 火加減は中火よりちょっと弱いぐらいかな まあ焼き色が少しつくぐらいがやっぱり 美味しいですね周りのこの薄いとここれを ちょっと中に入れちゃいます で火が入ってくると周りからこう外れて くるのでそれで 焼き色がついたらひっくり返すとクレー プって浜田をよく作ったり食べたりしてた 食べることもほぼそんないっぱいではない のでたまにって感じです 原宿行って食べたりとかそうです 焼き色がついてきたら どうですか色として 合格点 ですねちょっと 焼いてこれでもうあの上げてきましたね こんな感じで こういう感じで残り枚数も 焼いていきましょう でもこれぐらいで 焼き色ついた方が綺麗だ はい 焼けました全部で名前ですか 久しぶりに 焼けましたじゃあここから モッツァレラを 組み合わせていきましょうはいえーと じゃああのクレープの中にあの モッツァレラと チョコレートの組み合わせを合わせて いこうと思いますもう今日は本当に至って あのシンプルな組み合わせで 正解をクーベルチュールのチョコレート そしてあとスライスアーモンドこれ ちょっと ローストしてますあとバナナあとはですね チョコレートを 湯煎でソースとして溶かしてますこれ以外 にもですねアプリコットジャムであったり ナッツも他のナッツであったりとかで好き な組み合わせができると思います今日の 目的はモッツァレラとチョコレートを 合わせるということですモッツァレラは 水気を 軽く拭きます そして 縦に切りましょうか こんな感じで切っときましょう バナナを長く切ろうかなと思うんでそれに あった形のモッツァレラの切り方になり ますこんな感じですねはいえーとじゃあ バナナ両サイドを落として 中を向いてですねこれもこう縦に半分に 切ってこんな感じにしましょうかクレープ ですねクレープを置いてクレープの巻き方 もいろいろあると思うんですけども 我々のまあ一番オーソドックスなのはこう やって1/4にしてクレープ姿勢となんか は作ってたっていうのもありますけども そうですねこうやってモッツァレラバナナ と モッツァレラを こんな感じでそこにこの食感としての チョコレートあとアーモンド そしてあとソースとして チョコレートを でこういう感じで巻き込んじゃいましょう 中が見えやすいように切って盛り付け ましょうと切ります 断面はこんな感じですねモッツァレラ チョコレートでお皿として仕上げるには ここからですねアーモンドスライスを乗せ て これは本当のピスタチオとかなんかミント とか緑があったらいいでしょうけどもこう いう感じでですねモッツァレラとバナナの 組み合わせを食べると 浜田さん 浜田さんの考えた明治モッツァレラの バレンタインデーメニューどうですかこれ でいいですかはいありがとうございます 完成です じゃあ浜田さん食べてみようか 結構これ考えるのがなかなかね 組み立てがモッツァレラとチョコレートは 最初なだからイメージが湧かなかったん ですけども モッツァレラとチョコレートのダイレクト というよりはバナナがつないでくれてるね バナナとチョコレート バナナとモッツァレラそれにねちょっと下 のアーモンドの クロック鑑定って言うんですけども イタリア語のちょっとカリッとした食感 こういうのがいいあとチョコレートも試し てねソースだけじゃなくてやはりこう食感 のあるチョコレート入れ るっていうのがある シェフでおっしゃったチョコレートとか アーモンド食感は結構やっぱり モッツァレラチーズが 柔らかいのでその対比したものが入ってる と結構バランスが取れて 美味しい 美味しいです面白いですしいや正直ねあの Instagramのユーザーさんの リクエストを聞いた時にこれできるのかな と思ったのがあれだったんですけども今回 で5回ですねこの やってみるもんですねやってみると我々も 気づかなかった発見ってが出てきました 面白いです このインスタグラムのユーザーさんの リクエストと一回あります 是非いつも楽しみにしてくださいではまた チャオ [音楽]

リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。

今回の動画は、明治北海道十勝生モッツァレラを使ったドルチェをご紹介いたします！

とても簡単にできますので、是非、動画をご覧いただき、
ご自宅でチャレンジしてみてください♪

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☆明治北海道十勝生モッツァレラ商品詳細はこちら↓
https://www.meiji.co.jp/dairies/cheese/meijitokachi/products/mozzarella/

☆明治北海道十勝生モッツァレラ公式Instagram↓
https://www.instagram.com/meiji_tokachi_mozzarella/

【商品情報】
　新鮮な生乳の豊かなコクを味わえる「明治北海道十勝生モッツァレラ」。こだわりの製法によって、北海道産生乳を凝縮した濃厚なミルク感をお楽しみいただけます。
また、鮮度が命のモッツァレラチーズを新鮮な状態でお届けするため、
遮光性に優れた「鮮度こだわりパック」を使用しています。
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◆チャンネル登録はこちら
https://youtube.com/channel/UC41-Om_oyruC2E7-ff7GkrA

◆サブチャンネルはこちら
https://www.youtube.com/channel/UCBGtSEFIhn_WXbKzIgWWjvA

◆アクアパッツァが山形県河北町ふるさと納税の返礼でご利用いただけます
https://www.furusato-tax.jp/product/detail/06321/4878605

◆映像制作　ヤスダフォトスタジオ
http://yasudaphotostudio.com/

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☆動画内で使用している調理器具はこちら↓↓
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【ツヴィリング】
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フライパンはこちら　 【バッラリーニ フライパン】
https://click.linksynergy.com/fs-bin/click?id=Wx1JSIEL630&offerid=891909.28&type=3&subid=0
赤いキッチンツールはこちら　【パッラリーニ ツール】
https://click.linksynergy.com/fs-bin/click?id=Wx1JSIEL630&offerid=891909.29&type=3&subid=0

◆HP
https://acqua-pazza.jp/ (Ristrante ACQUA PAZZA）
http://acquamare.jp/ (ACQUA MARE)
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◆オンラインショップ　
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