マーボーなす厚揚げ

マーボーなす厚揚げ

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【マーボー茄子厚揚げのレシピ】
【材料（５～６人分）】
なす…３本(400g)
厚揚げ…２枚(600g)
豚ひき肉…300g
しょうがのみじん切り…１かけ分
にんにくのみじん切り…１かけ分
ねぎのみじん切り…１本分
甜麵醬…大さじ２
豆板醤…大さじ２
水…300cc
中華スープの素…大さじ１

（Ａ）しょうゆ…大さじ１
酒…大さじ１
砂糖…大さじ１と1/2

（Ｂ）片栗粉…大さじ１
水…大さじ２

サラダ油…適量

【作り方】
①なすは乱切りにする。
②厚揚げは食べやすい大きさに切る。
②鍋にたっぷりのサラダ油を入れて、高温に熱し、なすを揚げる。
揚げたら、油をきり、ペーパータオルに挟んで油を吸わせる。
③フライパンにサラダ油を熱し、しょうがのみじん切りとにんにくのみじん切りを炒める。
香りがでたら、ひき肉を加え炒める。
④③に厚揚げを加え炒める。
⑤④に甜麵醬、豆板醤を加え、さらに炒める。
⑥⑤に水と中華スープの素と（Ａ）を加え、揚げたなすとねぎのみじん切りを加える。
⑦➅（Ｂ）をよく混ぜた水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ出来上がり。