ぶりのオリーブのソース

ぶりのオリーブのソース

オリーブを 包丁で潰すと簡単に 種を外せます 皮の方をまずはしっかり 焼き目がつくまで焼いてください ヤオコーキッチンのトヨタです ブリのオリーブのソースを作ります 材料はこちらです オリーブの準備をします オリーブを 包丁で潰すと簡単に 種を外せます まず無理に塩を振りますこの料理はソース のオリーブに十分な塩分があるので 塩は控えめにしてください フライパンにニンニクを入れてその上から エクストラバージンオリーブオイルかけて 中火にかけます 続いて ブリは 皮の面がフライパンに 接するように2切れなら重ねて焼くと こんな感じで 皮をまずは火を入れてください 魚の臭みは 皮と身の間にあると言われますそのために 皮の方をまずはしっかり 焼き目がつくまで焼いてください ブリのフライパンに接した面からわずかに うっすら白く 焼き目がついてきました 焼けた色に変わってきますこれぐらいまで 焼いてから 初めて ぶりを平らに 焼いてくださいそうすれば水戸からの間の 臭みが抜けてるはずです そしてにんにくが焦げないようにこの 茶色い程度で一度返してください ブリの片面に最初に開いてる面に 焼き色がついたら 返していきます そしてにんにくを取り出します ブリの周りに最初に潰して準備した オリーブを入れます 無理に火が入ったらフライパンの火を止め てまずブリをフライパンから取り出して おきます フライパンに先ほど取り出したニンニクを 入れて 酢漬けのテーパーですこれを小さじ2杯分 フライパンの中に中のオスも一緒におよそ 小さじに入りちょっとこれじゃあ多めかな 入れてください フライパンにさらに大さじ2杯の水を加え これをまた中火にかけます フライパンの中の水分でそこに残ってる ブリのエキスをきれいに取り除きながら 水分が1/3ぐらいになるまで煮詰めます ほぼ1/3ぐらいになりましたこれでまた フライパンの中に先ほど取り出した ブリを戻し入れます これで完成です 無理が温まったら再び大皿に盛り付けて ブリの上にフライパンに残った ケイパーとオリーブのわずかな水分の ソースをのせてこれで 完成です オリーブと魚のエキスで作ったこのソース イタリアではメカジキやサバといった魚に もよく使われるソースです シチリア島の天列車屋根と白ワインをよく 冷やして一緒にお楽しみくださいここも よくあります [音楽]

ぶりをオリーブのソースで爽やかに仕上げる料理です。

【材料】２人分
・ぶり：2切れ（約200g）
・にんにく：1片
・エキストラヴァージンオリーブオイル：大さじ1
・Opera カステルべトラーノ　オリーブ：10粒
・酢漬けケッパー：小さじ2
・水：大さじ2
・塩：適量

【おすすめワイン】
テッレシチリアーネ　ビアンコ

※輸入商品の為、店舗により在庫がない場合もございます。

レシピはコチラ：https://recipe.yaoko-net.com/detail/047077.html