【撮影スタッフ絶賛！】色々きのこのパスタ｜「リストランテナカモト」仲本シェフから学ぶ、素材の味を活かしたパスタ

【撮影スタッフ絶賛！】色々きのこのパスタ｜「リストランテナカモト」仲本シェフから学ぶ、素材の味を活かしたパスタ

上からトッピングのような形であのパン粉 借りてしたものを食感で与えたいなと思いますのではパスタのソースと絡んで おいしく召し上がっていただけるかなと思いますのでそれ [音楽] 本日は京都の木津川市から来ましたリストランテ中本の中本と申しますよろしくお願い します 本日はですね pastor ピタるらを使ってやろうと思います こちらレスラーの歓談を稼いのレストランになりますけどきたがよく 自家製を使えますけれども今回は勘弁の美味しいパスタがあるので こちらを使っていきます 本日はですね昨日光を使ってアンチョビベースのあの オイル系のパスタをご用意しようかなと思いますねまず 最後にねあのパスターを作り終わった後盛り付けた後上からトッピングのような形で あのパン粉香りってしたものを食感ではだいたいなと思いますのでまずはそちらから 弊社 あんこを作っていきますね フランスパンとかでも全然問題ないですこちらをですねちょっとでちぎりながら大きな 形に [音楽] 三島フライパンで香ばしく炒めだと faster のトッピングりしていきますので もちろん細かいパン粉を使ってもいいんですけれどもそれよりももう少し食感を持たし たいなぁと思うので [音楽] はいだいたいこれくらいではなったらこちらをですね モリー濃色も引かずに ドライバーに対していきます 女子炊パン時代は西武は飛ばしてあげるっていい 似合いでありとする前 えっ 中火ぐらいですね一焦げないように [音楽] ずーっとそのままに置いておくとすぐ焦げちゃうので投げを譲りながら ん パパころとんを作るような要領ですね ん カリッとない始めたら 焦げるの 早くなってくるのでちょっと気をつけながら火加減など 鍋から出る言語での量と思っていながらた カリッとなればオッケーですねはいオッケーです これはた どちらに飛び置いておきましょう buzz 人にくいですね [音楽] てい 一つで大丈夫です 包丁ですっ いいですしね これでも超れているので簡単に目を留めると思うので 綿崎乙る大丈夫思います [音楽] これも後ほどね人に交通部してそうするしちゃうので すすめは いますねー [音楽] はい鷹の爪は彼らしいのです あれだけ取り出して えー今回ちょっと大きな理由です 保育園しておきましょうこちらをくらい1いいね 入れますそこにおり泳い これでごくごく弱火でゆっくりとかおいを出してあげるという作業していきます ええええええ 次をパスを入れていきます 1%1.5%ぐらいの使用した キャスター学友ですねしっかりと空いているところに はいでもあります コトコトぐらいに費用として この日で時間だいたいこのマスターですと a 10個11分くらい表記があったのでだいたい8分ぐらいから あの自分の好きな硬さを 見極め始めたいと思います 入ってみましょういい肉は弱火でブツブツとなるような形でい 香りを移すイメージですね 第その間に日の時は [音楽] 今回はですね あを浴び健明治と 本当は大黒し明治ですねこちらご用意しています 役の子パスタに絡みやすいように んあ あ大きさに切っておきますん ましたっ 4月を取り外して これをこのままでいいから 手でほぐしてあげると ヘチランスを外して電話をしましょう ちょっと大きい方はちょっとてでひろこサイトあげてけ はい12枚用意します 客飛び doggy あのフライパンを斜めにして全部が使えるようにしてあげ a 手を入れてません 思った 少しニンニクの香りが いい匂いがして周りが少しですね色づいてきたら一緒に炒めていくのでこのあたりで 良いと思います中火にしてあげて機能高をていきましょう 炒めていきます [音楽] 2個5 s 5 c 仕様ですね あとでアンチョビが入るので ここでわかろうとした字程度で大丈夫です 役の子しっかりと炒めてあげすねっ すー [音楽] ずつ火の粉がしんなりとしてきたらす b 4 ここで少しだけを入れたしますね でこの達したオイルのところにエアーに飛びをアンます ねアンチョビを今度痛めるようなイメージです な酒のことを合わせます 2 きのこにある程度い色がついたらますねっ アンチョビも痛めてじゃあここに白あんよ もし白い入れる際あのこれ ih だから大丈夫ですけども あのガス火の場合は一旦木を切って 白ワインを入れてください 鍋がすごく暑くてそこに液体が入るとボーアとなるんでいが入らないように また火をつけですねっ 個性に詰めてあげてくださいね 熱風後ろ愛が撤回が込んだ ここにですねっ 旭岳ですねす 連れて行きます 少しこういう感じにあの沸騰してねっとりです4風になった段階でもう一は切っておい てください ねこれソースは関西で後の微調整はパスタビルだけ上がって混ぜる時にしていきますの で 山里30ぐらい朝湯であるのねー ソースを少し温めて ええええええ はいを支えるで上がってきまーす いうをしっかり聞いてソースもしっかりが高い状態ですね 一発が導入します 配送車 少しこの液体があるような患者とは hiro 強めにして 特機隊のバラートぞ [音楽] パサーはですねっ あまりにも実行し送付の近江美女りジャーナルと ぽぽ場所はしなっていたもう一羽止めていただいていきますね も教会ですねあとは味見をして ん おっ 少しもしようと [音楽] 返信は作れないぞ ん こういうしています で会いましょうこれぜひは行っておいで撮って問題で はいはいもうにしててきます [音楽] へーきのこたっぷりと用意してたので全て持っていきます ああっ [音楽] いっ 営巣しましたら先ほどの8番子ですね このパン粉がパスタのソースと絡んでー おいしく召し上がっていただけるかなと思いますのでぜひ はい ん 持っています んだ ええええええ ええええええ 持っています [音楽] uh そうですねあの機能が自体がぬめっとしててソースもおいりっぽい オイルのあの そうそうになるのでそこにカリッとした食感が入ると より after としてのオープン雪が広がるのかなと思いません もう本当に道具もなく簡単に作れるパッソですけど少しそういう食感を加えてあげる ことによっておいたらまた孔明いいかなぁと思います ありがとうございます [音楽] の ん [音楽]

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今回は、京都府木津川市にお店を構える「リストランテナカモト」の仲本シェフから、3種類のきのこを使ったパスタを紹介して頂きました。

■分量
キタッラ 50g
しめじ 30g
大黒本しめじ 30g
あわび茸 30g
オリーブオイル 適量
にんにく 1片
鷹の爪 1/2本
アンチョビ 1/2枚
パン 適量
あさり出汁 30ml
白ワイン 少々
塩 適量
胡椒 少々

・あさり出汁
アサリ　300g
水　200ml
※中火で沸騰させて5分間煮だし、リードペーパーで濾す（冷凍可能）

仲本シェフは、イタリア、フィレンチェの名店「エノテカ・ピンキオーリ」でパスタ場を担当していた時に、ミシュラン二つ星から三ツ星に復活させた、歴史を作ったメンバーの一人。
そんな一流の持つ技を、是非、ご家庭でお試ください。

■今回使用した食材
・ルスティケーラ　キタッラ
　https://foover.shop-pro.jp/?pid=145195864
・エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル “フィオーレ・デル・べリーチェ”
　https://foover.shop-pro.jp/?pid=146488207
・カマルグ・セルファン
　https://foover.shop-pro.jp/?pid=146844269

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・焚き火イタリアンファロ 樫村シェフ「きのこたっぷりカルボナーラ」
　https://youtu.be/liFH1sp8RMU
・トラットリアパッパ 松本シェフ　「きのこのリゾット」
　https://youtu.be/WSLBG87X3Cs
・アルテシンポジオ 荻堂シェフ　「イカと山菜のパスタ」
　https://youtu.be/J6PP2Xlx5kM

★他チャンネルオススメ動画
・チャオチャオチャレンジ　仲本シェフ出演回
　https://www.youtube.com/watch?v=DVW-8f6Mfzk
・神保佳永シェフ「キノコのペペロンチーノ」
　https://www.youtube.com/watch?v=1JIb3JkPBlU&t=17s
・日髙シェフ「サーモンとキノコのスパゲティ」
　https://www.youtube.com/watch?v=rAsWW-Zwpts&t=45s

◇リストランテナカモト

Home

京都府木津川市木津南垣外122-1
ランチ : 12 : 00 〜 13：00 (最終入店）　15:00 （クローズ）
ディナー : 18 : 00 〜 20：00 (最終入店）　23:00 （クローズ）

JR木津駅　西口より　徒歩５分
京都方面より　：
国道２４号線を奈良方面に進んで頂きます。木津川市に入り、木津の交差点を右折して下さい。
次の信号を右折。右手の黒い建物が当店です。

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Our cooking channel introduces friendly recipes and ‘HOW TO COOK’ tutorials directly shown by professional chefs in Japan – presented by Gourmet Studio FOOVER and CUISINE KINGDOM.

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