【塩麹で鮭おにぎり】爽やかな薬味とも相性抜群！ #簡単レシピ #発酵 #腸活

鮭を塩麹に漬けて塩焼きにすることで、ふっくらやわらか。
また、皮もパリッと焼けてうま味が凝縮されます。
焼いた鮭はほぐしてご飯と混ぜることで、ご飯に風味が染み込み、食べるたびに鮭のうま味が口の中に広がりますよ。

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◆鮭と薬味の塩麹おにぎり

【材料】3個分
塩麹ご飯※　1合分
生鮭　小2切れ
塩麹　鮭の重量の10％
ミョウガ（小口切り）　1個
生姜（千切り）　1/2片
大葉（千切り）　3枚
白ゴマ　大さじ1

1）鮭は塩麹をまぶして冷蔵庫で30分程置き、グリルで焼く。
2）ボウルにご飯、骨を取って粗めにほぐした鮭を入れ混ぜる。
3）残りの材料を加え混ぜ、3等分してラップで包み三角形に握る。

◆塩麹ご飯
米1合に対して塩麹大さじ1を入れて炊いておく。
※薄味がお好みの場合は塩麹の量は大さじ1/2〜2/3にしてください。

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