プロのラーメン屋がどうしても家で【長崎ちゃんぽん】が食べたかったので勝手に再現してみた！

プロのラーメン屋がどうしても家で【長崎ちゃんぽん】が食べたかったので勝手に再現してみた！

半端ねうまいっすからねうわ美味しそうだ ね完璧ですねこれははい始まりましたケバ クッキングえっとね今日やる料理はねじん ちょっとね太麺買ってきたんだよねでもう ちょっとね寒いしちょっとあまるやつ 作ろうかなと思って今日考えてきたのは 長崎チャンポンだねおおはいはい チャンポンの家で作れたら楽しくない外で 食べるイメージが結構あでちょっとね チャンポンの美味しいやつちょっと考えて きたんでちょっと早速やっていきたいと 思い ますまあチャンポンなんで色々と具材何で もいいんだよだからちゃんポンっていう ぐらいだからねまあなんらだのこのね肉と 魚介類合わせるとやっぱりねいいよねなん で今日はこのねま結構冷蔵庫にこの色々 あるんでそれを駆して作っていきましょう ねまずね豚肉ねまこれはもとんコマだから あちょっとでいいよたくさん入れてもいい んだけど家で作るわよねこれま大体そうね 60から880gぐらいあればいいと思う よあとチンポなんでこれねシフトミックス 戻しときましたいつも通り塩水処理してね 戻しときましたねこれシフトミックスで あとはねキキクラゲちゃんもねあったんで ちょっと戻しときたねでまこの辺はあって もなくてもいいけどねキクラゲなんかはね だけどこれなんかもある合うとちょっと コリコリして美味しいんででそれとねお 野菜キャベツもやしニンジンあたりこのね ちょっとね冷蔵庫からこれ引っ張り出して きたけどこれ皆さんね好きな野菜入れても いいんだけどまキャベツがまあまあ合い ますねお野菜大体200gぐらい用意して ください僕はねもう冷蔵庫の中にいろんな 野菜入ってるからあれだけどまめんど くさかったらねカット野菜の200から 250gぐらい使えばもうそれで結構です となんでね概要欄にはねまカト野菜200 って書いとおきますねじゃあねじゃこんな 感じでじゃこれをねカッティングしていき ますよよいしょいや結構やっぱキャベツが 甘くて美味しいよねそからやっぱ人参が ちょっと彩りとしてちょっとあるといいよ ねよいしょまきくらげちゃんなんかも ちょっとこうてよいしょこんな感じでねで やりながらお湯沸かしといてくださいね こんな感じで結構このシャキシャキした 感じがいいよねこんな感じでまこれで大体 まメとですけど大体200gから250g の間が思いますねまニラもしくはピマあり 青みもこう入れたもねよしはいさあこんな 感じでお野菜用意しましたでであとね やっぱねチャンプンってね結構やっぱね 練り物がね結構合うんですよねで小で ちょっと余ったこのかまぼこなんかあっ たらちょうどいいよねこれがまた色も綺麗 に出るしでこんな感じでねままたこの1人 前だからねこのぐらいあればいいかなと 思う けどでこれとかちくわなんかもねすごく 合うあとさげなんか入れてもいいと思う けどま今はねちょっとちくわがあったんで ちくわ入れてみようこんな感じでちょっと 魚のね練り物系をちょっと入れるのが結構 ねこれね味が乗って美味しいですよね こんな感じではいこんな感じで物も入れ ましたとさあこんな感じで肉シーフード 練り物野菜みたいな感じでね今日は盛沢 さんでねたっぷりのこの菜も取ってきます ねじゃあ早速ね仕上げていきたいと思い ますまずねスープの考え方なんですけど これをね水と牛乳もしくは豆乳でもいい ですけど水を200に対してねあの牛乳を ね400あ400まで入れるだから 200200でね200cc200ccで こういう状態にしてくださいこれね牛乳 だけでやるとちょっとね濃すぎて膜が張っ ちゃってなんかあんまりね美味しくないん ですよねそしたらここにまず油なんだけど 油は普通のサラダ油で結構ですけど もしあったらラードが好ましいですねこれ だとこの大体大さじ1杯分ぐらいの油ねま これラードがない人多いと思うけどあっ たらでいいなかったら普通の油で大丈夫で これで油をこう大さじ1杯分ぐらい入れて そしたらまずねはい豚肉ちゃん [音楽] からちょっと豚肉に焼としてたら野菜を 入れてそしてバーっとこうね [音楽] 野菜にヒトしてでここでね油をこう回して あげます はいはいそしたらここでねもう練り物完で シーフードも全部ここで入れちゃって 大丈夫ですはいシーフードミクサー大体 70gぐらいね入れればいいよでこれで こんな感じでさっとそしたらここでさっき の1対1で割ったねあのやつを400cc でこれ入れてでこのタイミングでこうなっ て くださいはい一応大体ね僕のこうはった やつだと4分間でうまくいったからこの面 だとね4分間はいそしたらこれをなるべく ね麺とこっちをあの同時進行でやった方が シャキシャキとした状態で仕上げられる からこのぐらいのタイミングがベストです ねはいそしたらここで味付けなんですけど 味付けはもうシンプルですこのストミ シャンタンねこれをはい小さじえっと すり切りこやって2杯これでいいよこれ2 杯ねなんとこれだけこれでしっかりとこれ はこれでなじませていくと賞味シャンタは 鳥柄ベースなので鳥柄の味がこれに入って てでその水だけじゃなくて牛乳を入れる ことによって簡易的な豚骨のようなコが出 ますコがあるななんか鶏からのあれみたい になるそれがねこの魚介とこの豚それから このキャベツ類のあれがめちゃくちゃ ますからねやっぱりねこのちょっと牛乳 入れるのがちょっとポイントなんですよね ま入れないで水だけでやってもさっぱりし たチャンプにはなるけどもやっぱこの牛乳 ちょっとあのコが出ますんでこれでだいぶ ねイメージ違いますからでこれでふーっと 沸騰してきましたはいそしたらもうここで 火止めちゃってでここでえっと油をね 小さじ1杯分ぐらいねこうちょっとこう 入れるのねこれでまたちょちょっとこう 香りが豊かになってこの有分が入ることに よってまたさらに航空が出ますからこの 状態のスープが最高ですねでこれでまあと 今4分ってもう大体あと1もうちょっと 経つんだけどこのぐらいま余裕持って スープを完成させて置いた方が麺がね超 焦ってやると失敗しがちですからある程度 こっちの方先仕上げるようなイメージで やった方がいいですね4分って言ったんだ けどね今麺の様子見たらねもういい感じだ ねちょでねこれねややっぱりその毎回毎回 買った時の状況で麺の熟成ってのがこう 早い面と遅い面とあるんですよなんで中華 面に関してはね何分みたいな感じの感覚で 覚えた方がいいよねこの間のやつは4分 ぐらいかかったけどこれ3分ぐらいで結構 いい感じ3分半だねこれでこうよそしたら さっきの席立てのスプを沸いたらはいそ たらこの上にたっぷり け あの注ぎ入れますこんな感じでねねうわあ 美味しそうだなでこういうやつ盛る時は なるべくこういう風にね上の方にこうこう こんもり盛り付けるようにそしてこのエビ とかねちょっとね豪華なものは上に最後に 乗せるようなイメージで取っといてねこう ちょっとねでこうやって乗っけていくと まあなんかものすごく華やかな盛り付けに なりますからこでバーっとかけてよしはい こんな感じでたっぷりねセプを注ぎ込んで はい完成しました式超簡単ええ家で作れる 長崎チャンポンの完成ですめちゃめちゃ 美味し そうよしじゃあね早速ね食べてみたいと 思います今日の感じこれですよどうですか 皆さんこの感じ最高ですねいやたまりそう だしグダさん最高てなことで今日もこれを 食べる前にいつも通り中ハタ皆さんお疲れ 様でした乾杯 あー美味しいもうマししへへいてことで じゃあ早速食べてみたいと思います いただきますコのあるスープに魚介肉野菜 たっぷりですよこん中から太めこんな感じ でうわ美味しそうだねじゃいつも通りち ちゃんの分取り分けてよいしょよしゃちむ ちゃんの取り分けてあげてねじゃあ改め ましていただきます [音楽] うんうわあこれはもうめちゃめちゃ 美味しい完璧ですねこれは本当美味しい 具材たっぷりでこの魚介の感じがよく出 てるうんエビプリプリしててダベの甘味が よく出てるこのスープにこれ美味しい わいやこれは最高だね本当に うんじキはいよしじゃ食べてみてください はいありがとうございますいただきます はいうん美味しい美いねあの味ですね確か にそれもありますしうん麺もなんか もちもちこれめっちゃ合ってますねこの 太めが合ってるよねうんでこの野菜 シャキシャキにこの魚介の感じもよく出 てるねうんんでこれちょっとこの胡椒 なんかもねはい結構胡椒んでもう結構これ にねラー油入れんの好きへえラユうんまお 好みだけどね結構好きなんだよね へえああ美味しいうーん豚骨じゃないんだ けどすごくまコが増すし豚骨みたいな匂い がないじゃん苦手な人はいるじゃんあの 豚骨の匂いてそれは全くなくてこう すっきりした味の僕がグッとくるスープだ ねうんこれがちょっと家でできちゃったら ちょっと外行くのくんなるかもねそうです ねまた家で作るとばね具材もそうだし好き なものを好きなだけ大量にあの入れること もできるしそこらも家で作る醍醐だと思う けど ねああ食ったああ美味しかったいや 美味しかった完璧に今日みたいに超豪華に しなくてもねま野菜だけでも味自体は 美味しいから確かに 日 はあのやっててもえるといいと思うようん でもこの今日のね肉野菜ねそれから回線も 入ったこのバージョン食っちゃったら多分 後には戻れないねそうですねてなことで 今日のこの簡単料理ね研末式超簡単長崎 チャンポンはい大成功です皆さん簡単なん でやってみてください今日もご視聴 ありがとうございましたはいここから雑談 省会やるんでえっと概要欄からサブちゃん 飛んでくれると嬉しいですじゃまたね [音楽]

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【今日の反省会の動画】

【材料一覧】

お好きな野菜orカット野菜　　　　200~250g
豚肉　　　　　　　　　　　　　　60~80g
シーフードミックス　　　　　　　70g
キクラゲ　　　　　　　　　　　　少々
お好きな練り物　　　　　　　　　適量
中華麺（太麺）　　　　　　　　　1玉

【調味料一覧】

ラードorサラダ油　　　　　　　　大さじ1杯
水　　　　　　　　　　　　　　　200cc
牛乳　　　　　　　　　　　　　　200cc
創味シャンタン　　　　　　　　　小さじ2杯
ごま油　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

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