料理人が教える【鉄のフライパンでもくっつかない餃子の焼き方】と鉄のフライパンの基本的な使い方

料理人が教える【鉄のフライパンでもくっつかない餃子の焼き方】と鉄のフライパンの基本的な使い方

はいこんにちは料理人したです今日 は鉄のフライパンを使って焼く餃子の焼き 方ですねをやっていきたいと思い ます今日やる方法でやっていただければね 結構ねうまくいくんじゃないかなと思うの で是非ね試してみてくださいではねやって いき ましょうはい今日使う餃子なんですけども これね生餃子って書いてありますけど本当 はね生の餃子だったんですよ生で売ってる 餃子ですねでそれをま安くなってたんです けどそれを冷凍しちゃいまし た餃子ってね別に冷凍もできるんでこう いう風に冷凍しといてもいいんですけど こういうね普通に売ってる冷凍餃子ま安い ね冷凍餃子でやっていき ますじゃあまずね基本的なフライパンの 使い方ですね鉄のフライパンの使い方はい まずね中火で火をつけます中火っていうの は結構皆さんが思ってるよりは弱いんです けどもこのフライパンの底に炎の先が 当たるか当たらないかぐらいの火加減なん ですね はいで1つ目のコツとしてはま鉄の フライパン共通にして言えるのは空焼きを ねちゃんとするってこなんですよはいこれ ね煙出るまできし ますはいフライパンの下の方からケブが出 てきて今ねピピッと音が鳴ったんですね これ安全措置ま今の多くのガスコにはこう いうねガあの安全装置が付いてるんですね でこれを解除するえ高温炒めボタンって いうのがあるんですけどそれを押す とはい一時的にね火が強くありますでそれ を押してから焼きをしてくださいまたね ちょっと空焼きが甘いの で結構この空焼きをねしっかりや るっていうのはポイントなんですよ ねちょっとね画面では分かりづらいと思う んですけど結構ね煙が出てるんですね白い 煙がちょっと画面だと分かりづらいかなで そしたらです ね油を入れていきます油はですね23回 あげに使った油で構いません油をね ちょっと入れていき ますはいはいそうすると油から煙が出てき ましたねそしたらこの油 ははいフライパンになじませたら油はね オイルポットとかに戻しちゃい ますこういう感じのねオイルポット使って ますけども煙が出ると表面がね油の表面が 波打ってきますでこれが油返しって言って 鉄のフライパンの下準備なんですね はいそしたらですね今度材料を炒めたり 焼いたりするための油鉄のフライパンはね ちょっと多めの油を使うってのはポイント なんですけど今日は大さじ 1の油を入れ ます はいそしたらもう1回ね火をつけて ください 火はね中火でやっていき ましょうで先ほどと同じようにちょっと煙 が出 て はい油がねこう波打ってくる感じがするん ですよねだんだんこう油が波打ってきたの 分かりますか ねで煙が出てくるんです今煙が出てきたん ですけどそしたらもう焼ける準備ができ ました で1回ね 火を止めちゃってくださいなんでかて言う とここで火をけっぱなしだと油がねコーン になりすぎて材料が焦げちゃうことが多い んですねなので餃子の場合ねこう並べる 時間があるので1回火を止めちゃいます ちょっと油が真ん中に溜まってるの でちょっとねこう油をくっつけながらね やっていき ましょう ま円盤とかにしてもいいんですけども餃子 を作る時のポイントとしてえっとヘラをね 入れるスペースを作ってくっていうのも ポイントなんですねはいこれ100均の ヘラですけどもこういう薄いヘラをこう いう風にねこう入れられるスペースを作っ とくってのもポイント ですなので初めのうちはね円盤よりこう いう風に真っすぐに並べたさの方がいい ですねでちょっと隙間を開けとくがいい ですはいじゃ火をつけていきます火はね 中火はい中火 ですで餃子の底が少し色づくまでね焼いて いきますおこういう風にね色がついてき たらですねまお水を用意していただいて はいお水を入れ ます はいお水はですね大体ですね餃子の 1/4とかね1/3入れればいいです はいちょっと火が強いと思ったらね火をね してくださいちょっと火を弱くしまし [音楽] た はいでちょっと水が少なくなってき たら餃子の皮を触ってねちょっと足りない なと思ったら足しだけあげて [音楽] ください私はね結構ね温度系を使ってこう いう風にねこういう温度計を使ってです ねえ新中心温度を測ってま大体75° ぐらいだったらね食中毒の要望ま食中毒何 にくいと言われてるのでま温度計使ったり しますけども はいはい水がねほとんどなくなる状態まで ねやりまし [音楽] たもうちょっとねなくなるまで置いとき ます そしたらま皮を触っていただいてま大丈夫 な感じもしくは ねこういう風に中 に温度毛をさして ね はいでこんな感じになってますよね 今はいちょっと熱いんですけどそしたら 水分がねなくなったらですねぐをかけて いきます 香り付けです ねここの油をすると最後パリッとし [音楽] ますはいこんな感じですよ ね はいはいそしたらね火を止め てこ周りがねカリっとなった感じがし たらあの火を止めて [音楽] はいもう全然くっついてないですもんね はい餃子を入れます はいはいこれで餃子の完成となり ます結構鉄のフライパンでやるとね最初の 空焼きと油をね入れて焼くていうを きっちりやっってあげると結構くっつか ない割合が高くなりますはい今日はね鉄の フライパンでね餃子を焼く焼き方でし [音楽] た

くっつかない！基本的な鉄のフライパンの使い方と餃子を焼きました
餃子がくっつかない基本的な鉄フライパンの使い方も話しているので、餃子以外にも、チャーハンや焼きそばもくっつかないで料理することができるようになります

注）高温で調理する場合火事には気をつけて下さい。
蓋を準備しておくと良いでしょう

【材料】
餃子（お好みのものでOK）今回は５個
水　３０㎖＋１０㎖（餃子が生か冷凍、大きさなどによって変わりますが基本は餃子の高さの4分の１〜3分の１くらい）
油（ごま油含む）

▼チャプター
00:00　オープニング
00:26　材料紹介
00:53　鉄のフライパンの基本的な使い方
03:08　鉄のフライパンでもくっつかない餃子の焼き方
【動画で使用している個人的におすすめの道具や調味料】
（アマゾンはアマゾンアソシエイトを使用しています）
（楽天は楽天アフェリエイトを使用しています）
最近お気に入りの人気の包丁（楽天）
◎剣型牛刀とペティ　https://a.r10.to/hgk0Nv

（Amazon）
◎ペティ　　https://amzn.to/3Xs0vDJ
◎剣型牛刀１９０　https://amzn.to/3I1NYRG

料理上手になるためにの道具
◎まな板　https://amzn.to/3H7xAOx
◎テフロン加工のフライパン　https://amzn.to/3oiysXN
◎温度計　先が細いので使いやすい！しかも防水　https://amzn.to/2VAMvNH
◎鉄フライパン　https://5star-gourmet-tsuji.com/products/iron-fringpan-1
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
こんにちは
【料理人設楽の料理道場】（和食調理師）です

このチャンネルは板前暦30年以上の私が
普通のスーパーで手に入る物を使って
普段使いのできる料理の作り方を公開しています

人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります
そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています

是非チャンネル登録お願いします
→→https://www.youtube.com/@youtube.wasyoku.ryouri

▼ お仕事依頼はこちらからお願いします。
https://www.instagram.com/chefshidara/

#鉄のフライパン
#餃子
#料理人設楽
#レシピ