王道の組み合わせ！マグロのレアカツとアボカドのタルタル！#cooking #shorts

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王道の組み合わせ！

マグロレアカツ アボカドタルタル

– 分量：2人分
– 調理時間：30分
– 難易度：★★☆☆☆

ーーー必要な材料ーーー

[マグロレアカツ]
– マグロ刺身用さく：100g
– 塩：4g
– 砂糖：2g
– 溶き卵：1個分
– パン粉(細かめ)：適量
– 小麦粉：適量
– サラダ油：適量

[アボカドタルタル]
– アボカド：1/2個
– 玉ねぎ（みじん切り）：10g
– マヨネーズ：大さじ1
– コルニッション（みじん切り）：1本分
– ケッパー（みじん切り）：1本分
– ドライタラゴン（みじん切り）：あれば少々
– コルニッション（みじん切り）：1本分

– 塩、こしょう：各少々

– バルサミコクリーム：少々
– セルフィーユ：少々

ーーー作り方ーーー

1. [マグロカツ]
①マグロに塩と砂糖を擦り込み
　冷蔵庫で10分マリネする。
　時間が経ったら水で洗い
　ペーパーで水気をとる。
❷薄力粉、卵、パン粉の順につけ
　冷凍庫で10分ほど冷やす。
③230℃の油で10秒ほど揚げる。
❹好みの大きさに切る。

2.[アボカドタルタル]
①ゆで卵を作り、殻を剥いて
　白身と黄身に分けて裏漉しする。
❷ボウルに卵、小さく切ったアボカド
　コルニッション、ケッパー、タラゴン
　玉ねぎ、マヨネーズを入れて混ぜる。
　塩胡椒で味を整える。

3. [盛り付け]
①お皿にタルタルをたっぷりと盛り
　レアカツを乗せる。
　ハーブを飾り、バルサミコクリームをあしらう。

Recipe by @yanke_recipe
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