【ヘルシー＆美味しい！】お肉が絶対に柔らかくなる『胡麻だれ冷しゃぶサラダ』疲労回復・スタミナアップ！-How to make Cold Pork Shabu Shabu-【料理研究家ゆかり】

【ヘルシー＆美味しい！】お肉が絶対に柔らかくなる『胡麻だれ冷しゃぶサラダ』疲労回復・スタミナアップ！-How to make Cold Pork Shabu Shabu-【料理研究家ゆかり】

今日はごまだれの冷しゃぶサラダを作り ました [音楽] こんにちは料理研究家のゆかりですこの チャンネルはいろんな料理のレシピそして 役立つ情報をご紹介していくチャンネル ですぜひチャンネル登録して楽しんでみて ください 今日はごまだれの冷しゃぶサラダを作り たいと思いますはいということで今回は ですね今の季節にぴったりな豚肉の 冷しゃぶサラダを作っていきます今回はね ごまだれということでこちらのごまだれは 手作りで作っていきたいと思いますお肉を ふっくらと柔らかく仕上げる方法などをご 紹介していきます所々ポイントがあります のでぜひ最後まで楽しんでみてください それではどうぞ それではまず初めに 具材などの材料をご紹介します 材料はこちらです 豚肩ロースのしゃぶしゃぶ用のお肉レタス 大葉かいわれ大根トマト料理酒お砂糖 塩こちらの材料を使っていきますまずお肉 ですね今回は 豚肩ロースのしゃぶしゃぶ用のお肉を使っ ていきますこちらのお肉はお好みの部位の ものを使用してくださいそしてその他に ですね今回はレタス大葉かいわれ大根 そしてトマトトッピングしていきますこの トッピングにに関しましてはお好みでOK ですそしてお肉をねしゃぶしゃぶする時に 料理酒とお砂糖と塩を加えていきますそう することでお肉が柔らかくてさらに旨味も アップして美味しい仕上がりになります それでは続いて冷しゃぶのドレッシングの 材料をご紹介します 材料はこちらですお醤油味噌お砂糖お酢 すりごま白ごまおろしにんにくおろし生姜 こちらの材料を使って作っていきますまず 味噌に関しましてはこちらはだし入りの 合わせ味噌を使っていきますこのお味噌に 関しましてはお好みのものでいいんですが 白味噌などはねちょっと甘く仕上がって しまいますので一番ベーシックな合わせ 味噌などがおすすめですそしてお酢ですね こちらを穀物酢を使っていきますこのお酢 に関しましてもお好みのものを使用して くださいあとはですねすりごまと白ごま こちら2種類使っていきますどちらが片方 しかない場合は1種類だけでもOKですと いうことで早速こちらの材料で作っていき ます では早速作っていきますまずはじめに ドレッシングを作っていきます最初に 容器にお醤油とあとはお砂糖を加えます そして一度よく混ぜましょうお砂糖のね シャリという感じがなくなるまでしっかり 混ぜてください はいオッケーです溶けたらここにお味噌を 加えますそして味噌がダマにならないよう にしっかりね解くようにしてください 味噌の塊がなくなればOKですそれでは 続いてここにお酢を入れるんですがこの まま入れるとお酢のツンとした酸味が残る ので一度こちらを軽く温めます電子レンジ 600Wで15秒加熱します はい15秒加熱しましたそしたらこの中に 入れてくださいそしてよく混ぜます よく混ざったら続いてここにおろし にんにくとあとはおろし生姜を加えて くださいそしてよく混ぜます はいよく混ざればOKですそうしましたら 続いてここにすりごまとあとは白ごまを 加えてくださいそしてよく混ぜます はいよく混ざればOKですこれでね特製 ドレッシングの完成ですこちらはですね 使うまで冷蔵庫で冷やしておいてください それでは続いてお野菜を切っていきます まずかいわれ大根ですねカイワレ大根は さっと水洗いして水気を取っておき ましょうそして 根元を切り落としますこのようにね根元を 切り落としておいてくださいそれでは続い て大葉です大葉もですね洗ってしっかりね 水気を拭き取りますそしたらこの茎の部分 を合わせてそして切り落としますあとは 手前からくるくる巻いてくださいそして 半分に切りますそして切り口を合わせて あとはね千切りにしていきましょう はい大葉はこれでOKです続いてレタス ですねレタスは適当にね手でちぎっておき ましょう食べやすい大きさにちぎっておい てください レタスはこれでOKですこちらも水洗いし てしっかりと水気を取っておいてください それでは続いてトマトですねトマトをまず ね半分に切ります そしてこのねヘタを切り落としてください [音楽] ヘタを切り落としたらくし切りにしていき ます 今回はね全部で8等分のくし切りにします こちらはトマトの大きさに合わせて切って みてください 量に関しましても今回は小さめのトマト1 個使ってますが大きい場合はね1/2個で もいいかなと思いますトマトの準備はこれ でOKですそれでは続いてお肉を茹でて いきますこのお肉に関してなんですが必ず 常温に戻してから茹でるようにして ください冷蔵庫から出して冷たい状態で 茹でてしまうと急激な温度変化でお肉が ギュッと縮まって硬くなってしまいますな ので必ず 常温の状態に戻してくださいただですね 暑い時期とかであんまり常温に置いておき すぎると 菌が発生したりですね 油が溶け出したりするので 常温の置きすぎにも注意するようにして くださいでは今から茹でていきます それではですねまずお鍋にお水を張って くださいだいたい1リットルぐらいのお水 を張りますそしたらここにお砂糖とあとは 塩を加えますこの2つを入れたら火にかけ ますそして一度沸騰させてください料理酒 は後から入れていきます はい沸騰しました 沸騰したら火を止めますそしてここに料理 酒を加えてくださいこれで少しねお湯の 温度を下げますお湯が高温すぎるとお肉は キュッと縮まってしまって 硬い原因になりますので一度火を止めて から料理酒を加えて少し温度を下げます そして火を止めた状態でお肉を しゃぶしゃぶしていきますそうすることで とてもね柔らかい仕上がりになりますお肉 もですね1枚1枚このようにね取りやすい ように準備しておきましょうでは1枚ずつ ねこの中に入れていきます優しくね くぐらせてください はいでこのようにね火が通ったら取り出し ますあんまりねやりすぎるとこれも硬く なる原因になりますので 火が通ったらすぐね取り出してください そしてこのようにバットに開けておき ましょうでは残りも同じようにねくぐらせ てしゃぶしゃぶしていきますこうやってね 1枚ずつやるのが一番いいんですが 面倒な時はねいっぺんにやっていただいて もOKですただお肉がくっついた状態で 入れてしまうとお肉が全部固まってしまい ますのでこのように1枚剥がして1枚ずつ ね入れてってくださいそしてね火が通った ものから取り出していきます [音楽] だんだんやっていくうちにねお湯の温度も 下がってくるのでお湯の温度が下がりすぎ たらもう一度火にかけてお湯を温めて くださいではね残りも同じように入れて いきます [音楽] このようにね茹でる時間が30秒以上 かかってしまうぐらいになったら一度温め てください 鍋肌がふつふつするまで温めましょうここ で沸騰させちゃうとねまたお湯が熱すぎて しまいますので鍋肌がふつふつするぐらい でOKです はいオッケーです火を止めますそしたら また同じようにね茹でていきます あんまりねお肉一度に入れすぎちゃうと 一気にねお湯の温度も下がるので多くても 4枚ぐらいがいいかなと思いますはい全部 茹で上がりましたそしたらですねこのよう にバットなどに広げてそしてこのまま粗熱 を取って冷ましますこのお肉をですね冷水 などで冷やしてしまうとまたお肉がキュッ と縮まってしまって硬くなる原因になって しまいますこのように自然に冷まして いただくことでふんわり柔らかい仕上がり になりますそれではこのまま冷ましていき ます それではお肉が冷めたので最後仕上げて いきますまずですねちょっとまた水分が 残ってるので キッチンペーパーなどを使って水分を 拭き取ります [音楽] はいオッケーですそうしましたらここに 刻んでおいた大葉を入れてください ふりかけますだいたいね2/3ぐらい入れ てくださいそしたら続いてか言われです こちらも半分くらいですね入れてください そしてこの具材をですねお肉と混ぜ ましょう大葉もねパラつかせてください [音楽] このように混ぜてくださいそれではねお皿 に盛り付けていきますまずはじめにレタス ですね下に敷いてください はいこのように敷きますそしたらここにお 肉をのせてください 続いてトマトですねこちらも適当に飾って ください 続いて残しておいたかいわれ大根も散らし ますこちら 適当でOKです [音楽] 大葉もね散らしてください はいこのように盛り付けますあとはですね こちら作っておいたドレッシングをかけて 召し上がってください はいこれでごまだれの冷しゃぶサラダの 完成ですこんな感じに仕上がりましたお肉 もこのようにとてもふんわり柔らかに 仕上がってます最後はお好みで ドレッシングをたっぷりかけて召し上がっ てくださいこれで完成ですそれでは早速 いただきたいと思いますではいただきます [音楽] お肉がふわふわですごく柔らかいですもう ね本当にふわふわですそしてこの大葉の 香りがすごく合います [音楽] ごまだれと相性 抜群です はいということで今日も美味しく仕上がり ました今回のごまだれ冷しゃぶサラダの ポイントですまずお野菜なんですが今回は レタストマトカイワレ大根大葉この4種類 を入れてますこのお野菜に関しましてはお 好みのものを入れて作ってみてください 特にオーバーは加えていただくとさっぱり とした仕上がりになるのでぜひ入れて作っ てみて下さいそして一番大事なお肉を 茹でる時のポイントですまずお肉はですね 必ず 常温の状態に戻してから茹でるようにして ください冷蔵庫からすぐ出してキンキンの 状態で 温かい熱湯にくぐらせてしまうと 温度差でお肉がキュッと縮まって硬くなる 原因になってしまいますなので必ず 常温に戻してから作るようにしてください ただですねこれから 暑い時期になるとあんまり常温の状態で 起きすぎるのも良くないのでこの常温に 置く時間は様子を見ながら調整して くださいそしてお肉を入れてる時なんです が今回はお砂糖塩料理酒こちらの3つを 加えて茹でましたまずはじめにお鍋にお水 を張ってそしてお砂糖と塩を加えて ください 砂糖はですね加えていただくとお砂糖の 保水効果でお肉がとても柔らかい仕上がり になります使用に関しましては入れて いただくことでお肉の味が引き締まります 料理酒に関しましてはお肉の臭み取りを することができますさらに 肉質も柔らかくなりますまずですね砂糖と 塩を加えたお水を沸騰させてください 沸騰したら火を止めてそしてそこに料理酒 を加えます料理酒を後から加えていただく ことでお湯の温度がちょうどいい厚さに なりますあまり熱々の状態でお肉を茹でる とこれもね硬くなってしまう原因になり ますので料理酒で少しね温度を下げてから 茹でるようにしてくださいそしてその後 ですねお肉をねしゃぶしゃぶする時なん ですけれども 必ず火を止めた状態で行ってください こちらもですねお肉を柔らかくする方法の ポイントになりますそして茹でる時もです ねお肉をまとめてパッと入れてしまうとお 肉の固まりになってしまいますので 必ず1枚ずつ広げて入れるようにしてて くださいあんまり一度にお肉を入れて しまうとお湯の温度が一気に下がって しまうので多くてもね4枚ぐらいにして いただくといいかなと思いますあとは火が 通ったらすぐ取り出してその後はバットに 開けてください 氷水に冷やしたりする方法もあるんです けれども 氷水で冷やすとこれも温度差でねお肉が キュッと縮まって硬くなる原因になります ので 必ず自然の状態で冷ますようにして くださいあとはですね 茹で上がったらしっかりお肉を冷まして その後お肉にかいわれ大根と大葉を混ぜて くださいあとはお好みでトッピングして 召し上がっていただけたらと思います そして今回は特製のゴマだれレシピもご 紹介しましたこちらのごまだれがすごく 合うので是非合わせて作ってみてください このごまたれを作る時もですねお酢に関し ましてはそのまま入れてしまうとツンとし た酸味が残るので 軽く電子レンジで温めてツンとした酸味 だけを取り除くようにしてくださいお肉に 関しましては食べきれなかった時は冷蔵庫 で保存してください多少ねちょっとだけ 硬くなってしまうんですが今回の作り方で ねお肉を茹でていただくことでお肉は硬く なりにくくなります 材料は手軽で作り方もすごく簡単です とても美味しいのでぜひ作ってみて下さい はいということで今日は冷しゃぶサラダを 作りました私のチャンネルでは声も たくさんの動画を配信してますぜひ チャンネル登録して楽しんでみてください そしてTwitterインスタフェイス ブックtiktokこちらにも色々アップ していますのでぜひいいねフォローを シェアしていただけたら嬉しいです よろしくお願いしますということで今日は この辺で終わりたいと思います本日も最後 までご視聴いただきありがとうございまし た 是非グッドボタンもよろしくお願いします それではまた次回の動画でお会いし ましょう バイバイ

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、夏にぴったりなヘルシーで美味しい『冷しゃぶサラダ』のご紹介です！簡単なコツでお肉が絶対に柔らかくなります。特製の胡麻だれと相性抜群の冷しゃぶサラダです。お肉と野菜で疲労回復とスタミナアップにも！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, this is Yukari, a culinary researcher.
This time, we would like to introduce a healthy and delicious “cold shabu salad” that is perfect for summer! This simple trick will make your meat absolutely tender. A cold shabu-shabu salad that goes perfectly with our special sesame sauce. Meat and vegetables to recover from fatigue and improve stamina! It’s very delicious, so please try making it.

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【材料】（2〜3人分）
⚫︎しゃぶしゃぶ
・豚肩ロース（しゃぶしゃぶ用） 250g
・レタス 2枚
・大葉 5枚　
・貝割れ大根 20g
・トマト 1個
・料理酒 大さじ2
・砂糖 小さじ1
・塩 小さじ1

⚫︎ドレッシング
・醤油 大さじ1
・味噌 小さじ2
・砂糖 大さじ1
・酢 大さじ1
・すりごま 大さじ2
・白胡麻 大さじ1/2
・おろしニンニク 小さじ1/2
・おろし生姜 小さじ1/2

【ingredients】
・250g Pork shoulder loin
・2 pieces Lettuce
・5 Perilla leaves
・20g Daikon radish
・1 Tomato
・2 tbsp Cooking sake
・1 tsp Sugar
・1 tsp Salt
・1 tbsp Soy sauce
・2 tsp Miso
・1 tbsp Sugar
・1 tbsp Vinegar
・2 tbsp Grilled sesame seeds
・1/2 tbsp White sesame seeds
・1/2 tsp Grated garlic
・1/2 tsp Grated ginger

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🍳オススメ簡単レシピ

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#冷しゃぶ #サラダ #料理研究家ゆかり