【プロが教える】最強のやわらかさ！低温調理で作る鶏のレアチャーシュー【飯テロ】

【プロが教える】最強のやわらかさ！低温調理で作る鶏のレアチャーシュー【飯テロ】

[音楽] 4を 皆さんこんばんは油そば研究家の櫻井です 本日は柔らかくてジューシーな鶏胸肉のレアチャーシューを作っていきたいとおもい ます 最後までご覧いただけたら嬉しいです [音楽] 本日使用するのはこちらのポリの音に行くとなります [音楽] まずはボールにあけます カバは取っても取らなくてもいいですが僕は取ります 皮は捨てないで茹でてネギとあえてポン酢で食べたりスープのたしなどで使用します 捨ててしまうのはもったいないので何かしらで使うようにしてください 仕様まんべんなく振りかけてください思っている以上に味がなじまないので勇気を出し て大目に振りかけるとおいしくできます ブラックペッパーも同じく気持ち多めに振りかけると美味しく仕上がります [音楽] ひっくり返して裏面にも同じ工程を行います [音楽] 両面に振るが出たらをなじませてください [音楽] それではジップロックに入れていきます ジッパーの部分にぶつからないように注意しながら入れてください ジッパーの部分故障などが詰まってしまうと真空状態にしにくくなってしまいます トングを使うと入りやすいです [音楽] [音楽] 次に油を入れていきます 油の種類は米油かサラダブラか オリーブオイルがオススメです 大さじ3杯分くらい入れていきます なるべく空気を抜いて 両端と真ん中を仮止めしておきます 王宮通るに水をはります 水の中に入れて真空状態を作っていきます こんな感じです しっかり空気が抜けたらジッパーを決めてください [音楽] 鶏胸肉を優先せるをを準備していきます 本立使用する低温調理器です このような温度計でも大丈夫です セッティングしていきます [音楽] 時間は1時間30分 [音楽] 温度は60度に設定してください [音楽] 温度計である場合はこのように60度になるまで確認してください [音楽] 早送り お肉を入れていきます 温度計でやる場合は火にかけますので鍋底にお皿教えてください この状態でき時間半待ちます 待っている間に鳥のレアチャーシューに合うソースを作っていきます 白ネギをみじん切りにしていきます [音楽] 本気を出すとこんな感じです [音楽] この中に今ずおさじに入っ [音楽] ゴマ油を大さじ1杯 砂糖を一つ目 [音楽] コショウを少々 [音楽] 馴染むまでよくかき混ぜてください [音楽] 3ラップをして冷蔵庫でていたします 完成する直前にボウルに水を張ってください 1時間半経つとこんな感じです お肉を出していきます [音楽] 5分ほど冷やしてください [音楽] 5分たちました それではカットしていきます 先ほど作った万能ネギダレをかけていきます [音楽] 軟便なくソースをかけたら [音楽] それではこいつを食べていく 右が落ちないように気をつけながら食べます 美味しいです [拍手] これ本当に美味しいんですよねー 油そばに入れても本当に美味しいんです あのやすい鶏胸肉が本当にジューシーで柔らかくなるのでおすすめです ということで本日の電オールフリー 飲んでいきたいとおもいます 2 オールフリーはねぇ 泡だねぇ あんまり立たないんですよねー かんぱーい うめえ これはウマいに決まってますよね 多分も100回ぐらい作ってますけど 本当に飽きないです 温度計で図りながら作る場合は10分に1回くらい 温度を確認して温度が下がってたら 30秒くらい火をかけて61度まで持っていくという作業を繰り返してください 麺珍亭のごまラー油でアジ練です もちろんコレもおいしいです みてください 鶏胸肉がこんなにプルンプルンです ぷるぷるぷるぷるぷるぷるぷるぷるぷる toggle すみません調子に乗りました あっという間に食べ終わりました 本当にオススメなので是非作ってみて下さいね 今日は油そばをつくらなくてすみません ん それじゃあごちそうさまでした あいばいい このような形で毎日の夜食を充実させられるような 自宅で簡単に作れる油そばのレシピを公開していきたいとおもいます 今日は油そば作りませんでしたけどね 興味のある方はチャンネル登録グッドボタン コメントをいただけると励みになりますそれじゃあおやすみなさい [音楽]

本日は油そばに合う最強トッピングのご紹介です！
とても簡単なので是非作ってみてくださいね！

【鶏のレアチャーシュー材料】
・鶏胸肉：２切れ
・塩：適量
・コショウ：適量
・油(米油orサラダ油orオリーブオイル)※大さじ３杯

【特製ねぎダレ材料】
・白ネギ：10ｃｍくらい
・ポン酢：大さじ2杯
・ごま油：大さじ1杯
・砂糖：ひとつまみ
・コショウ：少々

【味変アイテム】
・麺珍亭のごまラー油

油そば・まぜそばが好きな方、興味のある方は是非チャンネル登録宜しくお願いします。
http://www.youtube.com/channel/UCodAeea5ERlLiNFS2GUdTgQ?sub_confirmation=1

動画の中で使用していた油そば専用の酢とラー油は以下のリンクから購入可能です。
http://www.hit-men.co.jp/Page/GOODSDETAIL-113

サクライが働いている油そば専門店の公式LINEと
https://line.me/R/ti/p/%40hjj7977l

公式HPとなります。
通販もやっておりますので興味のある方は見てみてください。

TOPPAGE（動画版）

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