フレンチラムラックのローストスモーク 赤ワインとマデラ酒のソース 自宅でフレンチ クリスマスディナー【無添加本格レシピ！特選男の料理】
ん [音楽] ん ムーラ ん ん [音楽] ブー [音楽] ん uh wh うん goo ん became えっ ラーム2分若干かたねー少し入っちゃいます ん 結果たちと覚えたい人はこっち 切ればいいんですけどねこういう形があったので ちょいでペ 2 も飛んでいる [音楽] ん うんちょ [音楽] ん 4 the law 保証としよう じゃあ爺さんのためして買ったいるあっっ 左手の握力がないああ したらラップに包んで を送っ 1時間くらい今レイド校から出したばっかりなんで ミクの温度は低すぎるときれいに焼けないっていう 1時間ぐらい今はま必要に置いておきます ん なるべく空気はいないようにラップしてください [音楽] もうちっぽぺっトーン ちょいもう 総務入ってる なんだキッチンペーパーで包んでからラップした 4つ 切っちゃううっっ ベン時2分くらい過激 [音楽] を聞い これを気 tan 暑いんで旧月なもらった 濃尾に落ち いるまっ を抹消 55 人にてしまうと思うん ぞっこん牛乳 do 適当ですこんなもんっ [音楽] レア武具をアピールしながら [音楽] 何ですか豆のパンになるまで出てきません しおっ [音楽] ん で白こそっ つきません 思っ まああと文2週間件はネコの日に味付けしてくださいと言った こんな感じで lanvin フォロミ ついてくるんだよね 去年ディップ除けば地味っっ wh 白コショウもうちょっと [音楽] 今以 [音楽] ああああああ ana ben ん me あと一つもこんなもん いいですねーかな ピント各社辞典 [音楽] me [音楽] あっはい こんなもんで言ってっ 一匹アクセのましポテトはこれで完成 おいっいいもう いくの内部を生んだようですね15度ぐらいな このぐらいになったらオープンですよね200道で米停止てここで20分ぐらいあっ [音楽] っていうやプチはこういう編みを分ような女 そういうのに乗せてこんな感じで打っ hiroki ません とずっとあの油しかにしてくれねー ジッターアブラ學会でアブラーしたりぱれるような感じで焼き上げた考えますね こんな感じであっ 言われていきますよ ゲイ 入った stay [音楽] ええええええ 録画し忘れたいっ 冷凍本当はエシャロットのみじん切りなんですが今回内でたまねぎです 1/4ぐらい小さ6フレに赤はいいですねー でこれを 4清めて半分くらいまで見つめてきます 大体半分くらいに詰まったんであっちっぷりあーちーわんっ [音楽] これを越してきます ani [音楽] こんなんですね そうしたらタッキーのこうして 戻しますねっ ここにいつもば照らせ [音楽] んのれかーっ t そう言った こんなもんです 今回をフォンドボーの2番フォンを使います 冷凍ソップしていたポンドも [音楽] これを入れていっ またまたピュア日ですねみつめて違うん ていた [音楽] 劇 えっ今軽くちょっと味見したんですけど甘くいるので 赤ワイン日になぁ 走ってきますこれ開けてある場合きたかッ フレジャパンッ グルーピー様ますと思います そんなもんから しっ [音楽] me じゃあまたこのまま撮る実がつくまで煮詰めていきましょうね ニューイが酸っぱい 最初入れたバックリングじっすごい酸っぱいニュース運営 土この酸味が取ればれいい顔になります 肉の方あと1分22秒とか言ってますはまだ 中心温度26度です なんでどこね温度を食べて もうちょっと後20分ぐらいからを焼いていきます 東その後もう少しですね いうちょっとおっ 味見をしてん これに生まればいいと思います じゃあ高校で黒こそ he ん ni 今後ムクノキ とって me 黒胡椒を入れることでね味が引き締まります [音楽] ってこれはあんまりやっちゃいけないんだけど 備長炭の音君焼いてます アピ日 fytte を振られ 米恋とあずべのこっちに入れますんでね はい剃ろうとの肉は焼き上がるがそうそうこんな感じでこの3つ入ってきました これで完成ですねうーん ん [音楽] 入っ今中止運動54度になりました このぐらいでいいと思うんで1回止めて燻製しますか こんな具合でございますなん こんな感じ はいはい分かって持ってい臼田ランナーここに 秋からやいった文 これで燻製していきます でした これで10分ぐらい待っ 今回ベーコンと違うんでこういうふうに煙がモクモク茹でる村井デー 文1個入れたんで多分中の温度このうち70度ぐらいになると思います でも温度はねそんなに気にする必要ない 軍政の香りをつけたいだけなので短い時間で煙を少し多めに浴びてています [音楽] [拍手] [音楽] [拍手] 集交通 [音楽] あいいんじゃないなぁ ていた wh こんな感じ [音楽] 入所こんな感じですがね らこれを切り分けていきます [音楽] ています 図は図は動きねー [音楽] こんな感じちょっと描き詰めたから4 わっ いい感じじゃないですか じゃあ盛り付けましょう ねもう知ってきていっ tf me シュッとしません カメラははあずでもいますけど [音楽] ん wh ええええええ [音楽] ん んぐっ 栄冠がでしょうかねぇ 母の ゆあ メリークリスマス [音楽] はいお持ちになってくださっ の [音楽] me me me me ああああああ ていた [音楽] me
今年は忙しかったのでクリスマスディナーは2品しか作れませんでしたｗ
先ずはメインディッシュのフレンチラック（ラムラック）をローストしてから軽く燻製したものに赤ワインとマデラ酒、フォンドヴォーを合わせて作ったソースです。
チョット盛り付けもいい加減になっちゃいましたが、メチャクチャ美味しく仕上がりましたよ♪
終了画面のイラストは「工房コボ」さんの作品です
https://www.youtube.com/channel/UCI2Ndhjxl6_ZjUZu03G0SFw/featured
スパイスミルはGBさんが使ってたのを見て真似して買いましたｗ
https://www.youtube.com/channel/UCt8cjgUXpL3MPUV2x62bfXQ
【材料】
フレンチラムラック＝1.1Kg
塩・黒胡椒＝適量
青森産ニンニク＝半粒
—ソース—
赤ワイン＝200cc程
タマネギ（又はエシャロット）＝小さめのタマネギ4分の1個分
マディラ酒＝100cc程
フォンドヴォー＝大匙2杯程
赤ワインビネガ＝大匙3杯程度
黒胡椒＝適量
砂糖＝一つまみ
—付け合わせ—
マッシュポテト＝適量
ラディッシュ＝1人1個
マッシュルーム＝1人1個
グリーンアスパラ＝1人1本
ミニトマト
0:00 導入
0:34 フレンチラックの下処理
2:07 マッシュポテトを作る
4:30 ラムラックを200℃の予熱したオーブンで20分焼く
5:22 肉を焼いている間にソースを作る
7:38 肉の中心温度を見ながら温度を180℃に下げて中心温度が50℃強になるまで焼き上げる
7:54 ソースの仕上げ
9:01 焼き上がったラムラックをホワイトオークで燻製する
9:58 燻製している間に付け合わせの野菜を調理する
10:22 仕上がったラムラックを切り分ける
10:56 盛り付け
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#クリスマスディナー
18件のコメント
Merry Xmas🎄✨🥂😁私はチキンレッグの照り焼きでした。
今日は夜明け前から朝市行ってきました。楽しかったぁ(*＾3＾)/～☆
ＧＢさんのやついいですよね(*^^*)そしてよゐこは真似しないでって、わたしもたまにやるやるww
マデラソースでした、フォンドヴォーがストックされているところがすごいです、握力に老いを感じたら電動に変えましょう。
料理できる人ってほんとすごいなあ思います(๑• ㅂ• )و✧
1号です。
美味そうです。
道具と材料と技術と知識を感じました😊
オサレですネ～(*´▽｀*)
ウチは近所の小料理屋さんで刺身用のアジを使ってアジフライにしてもらいました。
子供がいなくなるとクリスマスはやらなくなります。
コロナで孫も来ないし……(>_<) プレゼントだけはリクエストされたけど……ww
こんばんは🌙*
オシャレすぎてたまりません🤤🤤🤤
めっちゃ美味しそうです！
あ！メリークリスマス🎄(終わってるけど😂)
P.S.私もよくタイマーに「わかってるよ！」って返事します
さすがです 👍✨ これは間違いなく美味しいヤツですね 😋。
ラム肉、美味しいですよね〜 ムスリムの人たちが豚肉食べなくても何一つ困らないのもわかります… 😌 自分も、羊と鶏がいれば生きていけます 🐑😄🐓。w
真夜中に見てしまった❣️
お腹すいてきた〜っ…(*´Д｀*)
お疲れ様です！💗メリークリスマス！・・・あっという間に終わっちゃいましたね！
うちには、今年サンタさんも来ませんでした。電飾で、おびき寄せたんですが・・・
次は、新年2021年・・・時間が、年齢とともに加速していきますね～もう、何でも有りですけれど・・・（笑）
★料理の事は判りませんが、美味しい事だけはわかります。💛💛💛こんな感じ（ ＾ω＾）・・・最高です‼😻
すごくおいしそうな料理が、めっちゃおしゃれに盛られてゆく
脳に焼き付きましたよ 盛り付けてからカメラアングルにお皿が回ってくる・・・✨夢を見ているのかしら～!!(*´ω｀*)
とにかく✨良いクリスマスを🎄✨ ✨だいぶ師走ですが
ソースの味見をしてみたい・・
キレイな盛り付けでクリスマスにピッタリでしたね〜 来年の参考にします。www😄👍
ご紹介有難うございます^ ^
そのスパイスミル結構力が要りますよね^ ^
自然と塩分控えめにできるかも⁉️🤣
次はお節料理ですね^ ^
宅配お待ちしておりますのでよろしくお願い致します^ ^
例の塩コショウミル手に入れたんですねw
自分も影響を受けて買いましたw
肉切る瞬間がたまらんですね✨よだれがっ🤤
ラムを切った瞬間かぶりつきたくなりましたよ😅
ミルがカッコイイですね！
マデラ酒にフォンドヴォー。リッチな世界。
僕も、作ってみたいです！！
本格的ですね！！
燻製機まであったんですね！！
さすがです。
上手いのみただけでわかります😁
本年もありがとうございました
良いお年をお過ごし下さい。
（大晦日は確かすき焼きだったような笑‼️）
OUTBACKでラム肉食べたけど余り美味しくなかった。ラムと言えばやはりラムちゃん。色々描いて人にあげたけど。