【知床ホッケ】燻製にしてみた❗️チーズも一緒に♪
今回はいただいたホッケを使いシリーズと 一緒に 燻製に 挑戦したいと思いますダンボールでも できるこの 桜のスモークウッドで作ってみますホッケ は3枚おろしにし使用両面ふりかけ1日 冷蔵庫で塩漬けに次の日 1日使用した魚を水でしっかり洗います しっかり洗った後水気を取ります 魚がくっつかないように 油を塗ります ホッケスティックにしてみようと思うので 細く切っていきます 手作りの燻製チーズをごちそうになった時 すごく 美味しかったので一緒に 作ってみます 燻製作るのにいろいろチップもあるみたい です 今回はこの桜のスモークウッドで照れてる タイプもあるので便利 りんごのチップも良さそう 最初の着火が肝心みたいなので しっかりつけていきますもう1枚切れ者に ついてでした気をつけて いい感じにもくもく出てきました 今回はダンボールで 家にちょうどいいサイズがあったので使っ てみます もくもく煙りこんな感じで良さそうかな 40度くらい 消えたみたいなのでもう一度 チーズいい感じ 色もついてよさそう出来立て中は 柔らかくて 美味しかったです ホッケは出来上がったら1日干したらいい 色に出来上がりホッケも美味しくできまし た今回は 桜ウッドで挑戦してみました次回 チャンネル登録に挑戦よろしくお願いし
知床の油の乗ったホッケで燻製作ってみました。家にあったダンボールを使い、スモークウッドはホームセンターで購入。今回はサクラのスモークウッドでやってみました。チーズもあったので一緒にスモーク♪初めてのスモークでしたが美味しく出来上がったと思います！
ホッケ 1匹
塩 少々
サクラウッド
40°C〜70°Cで様子を見ながら作ってます
途中消えてしまいその後ウッド2つにし作ってます
チーズは先に出来上がったので途中取り出し
ホッケはしっかりスモークした後、一日干すと照
りと旨みアップ！サッと焼いて食べると美味しい
です♪
チーズはスモーク加減お好みで作ってみるといい
と思います
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