鶏むね肉ときのこの柚子胡椒炒め【きちんとキッチンbydaiei】

鶏むね肉ときのこの柚子胡椒炒め【きちんとキッチンbydaiei】

鶏むね肉ときのこの柚子胡椒炒め

【材料…2名分】
鶏むね肉(皮なし)…1枚

エリンギ…2本

しめじ（石づきを取って分ける）…1/2株

しいたけ…4枚

酒…大さじ1

しょうゆ…小さじ1

卵白…大さじ1

片栗粉…大さじ1

☆サラダ油…大さじ1

柚子胡椒…大さじ1/2

鶏ガラスープ…100cc

サラダ油…大さじ3

【手順】
1.エリンギは半分に切って食べやすい大きさに切る。しいたけも食べやすい大きさに切る。

2.鶏むね肉は、長い方の辺に沿って半分に切る。更に、包丁をまな板に平行にして、厚さを半分にし、それを大きめの一口大に切る。

3.1に酒としょうゆをもみ込み、水分がしみこんだら、卵白と片栗粉を加え、さらにもみ込む。最後に☆のサラダ油を加えて、さっと混ぜる。

4.フライパンにサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、2の鶏むね肉を火が通るまで炒めバットなどにひきあげておく。キッチンペーパーで残りの油のを軽く拭き取り、きのこを加え火を通し、鶏むね肉と一緒にひきあげておく。

5.4のフライパンに、柚子胡椒をいれて軽く炒め、鶏がらスープを加え、沸騰したら、3の鶏むね肉ときのこを加え、汁気が無くなるまでしっかり煮詰める。

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