【ナス絶品レシピ３選】実は簡単！夏野菜ラタトゥイユの作り方＆おつまみ揚げ浸し・水なすトマトサラダ【あまこようこ】
アバコ はーいはずはず 今のは何ですか ね?今の?え、知らんの? いや、わかんないす。 いやいやいや、もうウンクやん。 あ、寂しい熱大量バージョン登場。 そう、そう、そう、そう、そう、そう、そう。 さあ、そんな世代の はい。 私は今日はま、暑いんで夏野菜を使った夏レシピ イエーイ。おお。何を使ってんの?夏レシピ参戦。 え、ナス? ナス? うん。え、ナ?ナスって言うてんけど夏とナス。 耳が悪いわ。 それはやばい。 めっちゃすいません。 びっくりした。今言うたのになと思っ うん。そう。 うん。 夏のな難しいな。 これ大変じゃないですか?サンピの 全然大変じゃない。もう、 あ、もう簡単にちなみにやっぱりあれですか、ビールとかに合うんですか? あ、もうね、もちろんビールにも合うし、あとご飯にも合うしっていうようなものを作りますんで。 へえ。 ま、どっちかったらウールがいいかもしれんけども。 あ、なるほど。 うん。はい。お酒好きなんでね。行きますね。 はい。お願いします。 はい。 まずはちょっとラタトゥナスをちょっと ハから うん。いっぱい使って 何でたっけ?ラタトゥって ラタトゥーユっていうのはあのあれですよ。ごったですよ。あのトマトの ああ、そういうことな。 え、どういう意味やったか忘れた。 まずはこれニンニクを はい。ニンニクをね、一けて叩きます。はい。 入れます。はい。 で、これで冷たい状態でね、オリーブオイルで。 あ、火もかけない状態。 そう、そう、そう。あの、ニンニクって火通りにくいからオリーブオイルがあったかすぎるとすぐ焦げてしまうんで、これでちょっと傾けて弱火でいいます。で、油がそこに集中するので少量で済むっていうことです。はい。はい。で、玉ねぎ はい。 半分使っていきます。よいしょ。 はい。 マシン取ってで、ま、ざっくりこんな感じで一口台ぐらいに切っていきます。ほい。で、ナス。ナスはね、この下手のところで落とすんじゃなくて、この上ら辺で落としてもらえるとここペロっと照れるだけなんで。 そうですよね。もった。 やっぱここの後ろのね、こもちょっと硬いので ね。ここ下なんて言うの?底の部分。こもちょっと取ってください。 こんな感じでちょっと存在感を大きくしますか。はい。縦に割って。 そう。縦に割って、まあ何セ. ぐらいですか?3cm ま、それぐらいに切ります。ほら、こうやってちょっとニンニクが狐色になったでしょ。 はい。 で、こうしたらもうこうやってニンニク叩く時っていうのはニンニクの香りを出したいためにやってるんですよ。 ほうほう。 みじ切りとかの場合はもっと味を出すとかね、色々やり方っていうか、そのあるんですよ。そう。 はい。じゃ、玉ねぎとナス入れます。ちょっと油回します。これで ナスってすぐ油吸いません? そうだから強いの方がいいです。できるだけね。あ、手高温の高温というかその油がちゃんと加熱されてるところに入れる方が吸いですな。 なるほど。 はい。 はい。 ちょっとね、これでま、ちょっと弱火でじっくりでその間に切っていきます。ズッキーに。これも先をなすぐらいにズッキーに切っていきます。 2cmぐらいとか。 で、これもこんな感じで同じ感じ。そのパプリカのね。うん。 固定に切ってこんな感じで。これもこうやってちょっと油が回ってしんなりしてきてるんで、もうここに入れちゃいまポンと。 もう簡単なんだなんてもいいのはね。 で、なんかちょっとおしゃれなね、感じになるじゃないですか。 そう、そう、そう。 で、 野菜のトマト煮にやもん。 そうやな。はい。ならこれ半分入れます。 半分で。 そう。で、これね、野菜の水分だけ煮よ。 なるほど。うん。 だからこれでこのちょっとあればローリーで入れてで、このままちょっと見て弱みで蓋閉めてうん。 まあ10分から15 分見れば弱でじっくりやれば十分も火入るんで 15分ぐらいです。見ました。 はい。 見て。これ水入れてないで。い、 ほら、野菜の水が出てるね。甘味と一緒に。 こんな感じでトだけでしたもんね。 そう、トマト缶はね、入れましたけどそれだけでもうほんなにちょっととろりとでここに塩を入れていきます。塩分ってね、最後に入れる方がいいのはそのやっぱ水分量だったりとか色々ね、こう火によって違うでしょ、縦に。なんでちょっと調整しやすいように最後に入れます。じゃあ塩小さじ 1/2 入れます。よし、これでもうできました。 で、ラタというもさ、このまま食べてもいいですけど、冷やすのも美味しいですよ。 美味しいな。 そう。味が染みてね、美味しいんですよ。はい。次はナスの揚げ浸たしを切っていきます。はい。 こうやってちょっとこうやって斜めに切っていきます。よいしょ。 か、隠し包。 隠し包丁。これでそうそう。 味が染みやすくなるし、日の通りも良くなるんで、これではい。 はい。ああ、なるほどね。 ってね、キ ロスの時絶対なんかそうなんするよね。 ロスな、 ナスの時。 あ、ナスミ全員悪い。悪いやつや。ロス行ってみたいな。 うん。行ってみたいな。はい。で、これでちょっと、えっと、 3頭分ぐらい、え、切ります。 切り込み入れて、ま、 3。 うん。 ま、切り込みの途中でもいいですけど、こうやってね、こういうことをしときますよ。で、 あげます。ちょっと揚げ焼きみたいに あ、油を で、この間に作っておかなかんのが うん。 この虹た揚げてからすもの。 まずこれ今入れたのは 出汁です。カツオと昆布を使った出汁。 ま、なんか火流のもんでもいいですけども、出してください。 あ、本出しとかそういうのでいい? そう、そういうのでもいいです。で、そこに で、そこに醤油入れまいね。この濃いパターン。このちょっと色が濃い感じ であとはミりン。あの、アルコールが気になる人はニミりンって言って 1 回ちょっと沸騰さしてから入れてください。 そう。あ、 あ、売ってないですよ。はい。 そう。ちょっとだけ塩入れます。すいません。 はい。 おさじ1/4。 ちょっとね、濃い作ります。あのビタしは なるほどね。 はい。 ビタスからね。 ビタスから。 うん。はい。こんな感じ。はい。オッケーです。で、これほらさらっとしてきてんで大体 170から180ぐらいで こういきまいおいおい。は大体目安的に そう。目安的には柔らかくなったらなんですけどこう触ってると分かるんですよ。 こうトロンとしてきたなっていうのが大体まあ 4 分とかそれぐらいかかるかなって感じですけど。はい。あ、ほら、柔らかくなってきた。こう触っていくと。うん。 うわあ、うまそうやわ。 したらもうこのままもうちょっとよく油切ってこれで入れてください。 うわあ、ナスうまそう。 いいなあ。 日本人に生まれてよかったな。あ、 でもこのね、ちょっとこういう匂いもうなんかね、そばも食いたなのよね。 ああ、まあな、そばと会うよね。 うん。 はいはい。 ま、でもそうめでもよろしいんですか? そめにいいよね。だからそううん。いいと思う。このんま。だからそう面についでもいいんよ。今日出し作ったけど。 あ、そういうことか。だからそう感じのか。 そう、そう、そう、そう、そう、そうなんよ。 これでけてどれぐらい? もうこれでね、まあ10分、10 分つければ5 分ぐらいとかで十分です。もうこのまんまでも美味しいんで、あの、濃くしてるので別になんか味がすごい染みる。ま、染みるんですけどそのままでも美味しいんで大丈夫です。これ全部持ってしまおうか。まいっか。 うん。 例えばネギをかけたりとか うん。 生姜をちょっと添えてみたりとかいかがでしょうか?揚げ浸たしができました。 ほら、ナスっていろんなナスがあってさ、私はもう 1 番好きな水ナス今日使います。水ナスってさ、ここ数年で東京に来た気がする。 ああ、そうなん。 そう。私はあの、大阪に帰って 絶対買うのが水ナスのか付けを 500 円かけて買って帰ってきてどやっていう顔でほう なんかみんなに振るまったはずやのに最近結構さ東京でも売ってて選手 の水ナスっていう大阪で有名のブランドでしょ近所のスーパーでどこやったかな茨城さんみたいなさ水と書いてあれええんかな ま作り出したんですかなそうなかなであ 安く売ってて うん。うん。うん。 で、ま、めっちゃ嬉しいと思ってうん。漬け物いっぱいつけた。お母さんいっぱいで昨日食べてたけど 水ナスはもう生で食べれますね。 そう。水は生でも美味しいんですよ。 うん。 水みたいなもんやから。 そうね。 え、名前つけてもらえ名前つけてもらっと思えへん。でも水なすや ね。水 え名前やない。水よこにしようかな。 じゃあ次さ。 すいません。いやなと思って。 あんたにあんた水ってつくだけで そんなにだけで そんなにでもすごい誰が考えたやろな。え、名前やな。水やって。ほんま水はこれあの包丁できるよりもこう咲く方が味が染みし絶対いいんですよ。ちょっとこう割ってください。こんな感じでこうやってね。 ま、適当でもいいんですよ。こうやってね、こうちょっと割ってください。 これで塩かけただけでも美味しい。 そうなんよ。これで塩かけただけでも美味しいんよ。で、これちょっとま、食べやすく切ろうかな。これぐらい。 うん。 こんな感じで。で、ちょっとなんかほら色取りにトマトなんか入れてみようかななんて思って。これはフルーツトマトですけど、ま、なんか普通のトマトでもいい何でもいいです。ま、水だけでも美味しいんですけど。うん。うん。 なんかね、り、 色取りでね、映えるやん。 うん。映える。 うん。やっぱ映えんのが 1番ええ。 そりそうです。 そう。鮮やかな。 ね。 うん。 夏、 夏で尿がね、美味しい。これもよろしいよ。で、これもちょっとあの、薄くちょっと切ってアクセントにやっていきます。わ、和風です。なんでなんでこれで例えばオリーブオイルと塩だけでも美味しいですよ。洋風のサラダやったらね。でも今日は水ナスとトマトだけ。 そう、水ナス、トマト、塩オリーブだけでも美味しいけど。あ、美味しい。 今日はちょっと和風にしようかなと思って。 これ画って 美味しいけど栄養素あんのかな? いや、あるよ。 あんの でもなんか明っていっぱいタイすぎた物忘れするとかなんかね、そういうなんか名刺的なんかね、あるやんね。 うん。あれなんやろうな。 量食べるけど好き。うん。で、これ入れます。 で、えっと、これでさ、ま、醤油とかでもポン酢簡単にさ、ポン酢を大さじ ポンちゃんはどういう感じのポンちゃんがえんですか?いや、 私はね、このウじ村のポン酢好きよ。やっぱなんか美味しいね。で、あとホ油をね、大さじいっぱい入れて、 あとごまをわーっとかけて。 もうこれだけで美味しいや。 うわ、美味しいよ。これ ビール飲みたい。 うるさいな。知らんわ。買ってこい。もう簡単、こんなんなんな。でもなんか華やかやん。トマトが生えるだけで。はい、できました。ナスとトマトの水ナスとトマトのサラダです。 お箸があるということは食べます。 ちょっとサラだから行こうかな。 ナスとトマト合うかな。来ます。あ、うん。うん。うん。うん。めっちゃ美味しい。 やっぱポン酢とこの油を使ってるだけやけど、めっちゃ深みある。うん。あ、めっちゃこの水ナスに合うわ。水ナスのジュー脂感と うん。 この水と水の水 水ナと水。 水ナスの水と うん。 このポン酢とごま油。 うん。うん。 え、ドレッシングなって。 なるほど。トイレ行こう。 うん。うん。 うん。 パン、パン、 あ、パンいるな。 パン。 いや、パンはいらんで。 どっち? ビールや。わ。 ああ、うま。美味しい。 今全然きそ。 うん。全然だった。 うん。なんかその衣装とビールが夏のビール。 本当に。そう。ターラタてやつ。あれ誰もってくれ。ラタがな。うん。いいや。はい。じゃあこっち行こうかな。 うん。うん。揚げたし。それちょっと生姜もちょっと入れつうん。 うまい。 夏やわ。もうも やっぱり。 ああ、美味しい。美味しい。 いや、やっぱそうやろね。 そうだろうよ。 うん。美味しい。目つぶってもうた。今。 そうやった。 あ、美味しい。あの、この後も収録あんのにちょっとでええよなって言だな。 すごい進んでしまう。 冷たいしな。 うん。 美味しい。ビールに合いますか? これやっぱビールに合います。もう改めてもう実感しました。今私 素晴らしい。もうどれもです。 どれもなんかねスの食感が全て違う。こうパリッとするやつと少し食感はあるけどナスっぽさというかこう独特のね、食感とあとはトロトロ。 このね違いナスの食感の違いが ああもう美味しい。思い出した。 今見 思い出しの飲んでみたで作り置きもできるからもう冷蔵庫に入れといてもらって はい あ、ちょっと小ばらすぎたとかわ今食べれるっていう時に食べてもらえるといいですね。これもう簡単なんで ほったらかしらしたとだってさ、鍋入れて 皆さんもうこれめちゃめちゃビールに合うんでビール片手に是非サピ作ってください。そしてチャンネル登録もよろしくお願いします。ファンいました。おかさんの あら。 うん。あの、え、声してるなってい、 ええ、 うちの経理のね、 お姉さんなんですけどね。あの方いいですね。 お、素晴らしい。ありがとうございます。名前は池田さんって言ってね。 池田さんありがとうございます。 でも多分こんなに持っちゃりしてると思うん。うん。
夏にさっぱり食べられる「なす」オススメレシピを３つ紹介します！
ラタトゥイユも超簡単だから、夏野菜たっぷり入れて作ってみて！【あまこごはん】
【ラタトゥイユ ※２～３人分】
・なす ２本
・玉ねぎ １／２個
・パプリカ １個
・ズッキーニ １／２本
・にんにく １片
・トマト缶 １／２缶（200g）
・オリーブ油 大さじ２
・塩 小さじ１
・ローリエ １枚（あれば）
【なすの揚げ浸し ※２人分】
・なす ２本
・だし汁 150ml
・醤油 大さじ１と１／２
・みりん 大さじ１
・塩 小さじ１／４
・揚げ油 適量
・万能ねぎ 適量
・生姜すりおろし 小さじ１
【水なすとトマトのさっぱりサラダ】
・水なす １個
・フルーツトマト ２個
・みょうが １本
・大葉 ２枚
・ポン酢 大さじ２
・ごま油 大さじ１
・白ごま 少々