お腹がすいたのでヒラマサを漬け丼にして食べよう！

お腹がすいたのでヒラマサを漬け丼にして食べよう！

はいどうも色以上年です 今回の食材はこちら はい実はこれ前回早苗たヒラマサです 熟成させておきました熟成してどんな変化があるのか1回関節していきましょう 断面はこんな感じです 今から僕は皆さんの心の中を呼びます私腐ってじゃあの 腐ってるやろといった感じだと僕は勝手に思ってる はいじゃあこちらを今から3枚におろしていきます この 尻尾からお腹にかけていっない はいくんです [音楽] こんな感じでラインの間ここからどんどん包丁を入れていけない [音楽] こんな感じで貼りました包丁があっ また次 ひっくり返して 次は頭から入っていきます [音楽] シッコまでっ ん はいその入ったここからもと包丁を入れてきますね [音楽] まっ だいぶミスりました a まあ失敗しましたけどこっちにも放置が入りましたそしたら 小山になってるんですよ 山になっている者には爆釣 出て [音楽] パンツさせませんあちらべん そしたらで集まりです voodoo ここに 腹骨が入ってるのでこれ腹骨を切るように 力です [音楽] はいはいじゃあ三枚におろせましたた きっ 年とかい 大忘年に実が付いてしまいました 見てくださいこの失敗具合やばい だいぶ胸に身が残りました まあ大丈夫です ま残った部分 [音楽] それとって マグロ中落ちみたいな感じで食べますてっ いうことをいただきます 凄く美味しいです改札に腹骨を好いていきます 上にそれみたいなさんまよろしゅ明日に強くするんですけど パラブレス区常盤お前がこれにそれ目立った ちょっと幕の下から補助が見えるくれスープっ ついていきます [音楽] 腹骨が撮れましたん みてください熟成する前とは比較にならないほど油を塗っています この白い線が入ってるじゃないですかかもしれませんが油もさ子なんですよ はい真ん中に骨が入ってるで中骨をとっていきます 中に入ってるのを意識しながら このがガート 背中側に分けて切っ はい中川取れましたん [音楽] はいこれで背中の方のみですね 綺麗ですねー あすいません今日は今だって言い忘れてたんですけど 今日の献立は ヒラマサの漬け丼です 舌技コーヒーできます このままだと弾けないことはないんですけど弾きにくいので1回半分にこれをします ほんまにん [音楽] はいここはマグアデュー大虎ですねこちらがマグロデュ中トロ ですねはい 確かを引いていきますね [音楽] か市川が来ました是非繰り返します成功するから ずっとんっ を成功しました面白いところが残ったら成功ですね 彼は目の油はすごいですよねもう滲み出してつけだれを作っていきます [音楽] そして日々かけます [音楽] 西條剛央アルコールを吐露します [音楽] お酒のアルコールが飛んだら [音楽] 冷やします はいじゃあつけだれを冷やしている間にお米を炊きましょう そしたら 1どっ 僕はお米1に対して水位 1.1から1.2ぐらいで お水を入れます きコンボイて として蓋をして 固形燃料に火を作っ それで固形燃料が消えるまで放置 お米が炊けるの待つ間に あのタレに漬ける魚を切っていきます くれ じゃあまず線を入れるんです コストはが漬けダレの味がしみこみやすいかなと思います またひっくり返してこっち側から切っていきます [音楽] 最後たてるんです それを立てたらこばこばっていうのがついてカッコよくなります [音楽] ん ん なんかちょっと 山みたいになったと思うんですか ちょっと上に上がってますねこうしたら見栄えがいいです [音楽] でどんどん切っていきます [音楽] 破邪きてそう [音楽] 漬けダレに入っていきます [音楽] 釜炊きのご飯やったなと褒め方ってますね はいじゃあ今からこの窯をこっちに移していっ 熱いの父兄って思っ ん [音楽] 釜飯屋さんとかで時くる形になりましたそれじゃあこれに [音楽] つけた ヒラマサを載せていきます で今度はだしましょうた [音楽] 持って たじゃあなるべく系にあるように持っていきます ごはんおめるようにできます [音楽] 卵君をのせます チョコで完成 [音楽] を見せられてきてもおかしくないですよねー ねぇ [音楽] はい いただきまーす [音楽] ん ぷっ [音楽] はいいただきます [音楽] ん うーまでもなく美味しい 結構短時間つけたんですけど 結構味ます見てて美味しい ないぞ ハラミのところ いただきます すごくかわいいですねぇー 何て言えばいいんやろう [音楽] 噛みごたえのある脂 っていう感じですかねん カメラ噛むほど脂の天海が出てくるみたいな そこに卵の黄身のまろやかさが加わったてつもなく美味しいです