【Polpo arricciato】タコを叩きつける衝撃のイタリア漁師めし！
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【生タコのアッリッチャート】
南イタリアのバーリ漁港だけで見られる、独特すぎる漁師料理の仕込み方…！
1. くたくたに軟らかくなるまでタコを岩盤に叩きつけ、さらに板で叩き潰して伸ばす。
2. 海水で満たした桶に移し、タコの足がカール（アッリッチャート）するまで激しく揺らし続ける。
3. レモンだけ絞ってかぶりつく！オリーブオイルやコショウをかけてもいいが、タコは海水を含むので塩は絶対に振らないこと。
《現地で食べるには？》
ポルペッサ種の若く小さなタコを使うため、岩礁の餌を求めて浅瀬に集まる秋が旬。
春に交尾のために浅瀬に戻るタコは大きすぎて不向き。
旬ではない時期は輸入物の鮮度の落ちるタコをつかうことがあるので注意。
《バーリ漁港の朝市》
サンニコラ埠頭 (Molo San Nicola) では、平日朝に多くの屋台が並びます。
ウニ、エビ、イカ、様々な貝類をその場で食べられるのが魅力！
埠頭のバールで白ワインを買って、青空の下で食べ尽くそう！
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8件のコメント
こ！こ！これは…🐙😵
『下処理時に棒などでタコをたたき、筋肉繊維を壊すことにより、タコがやわらかくなる』 … なるほど〜🐙😊
この叩きつけ方無限に笑えるし、元気欲しい時に見ると心に効くww
ガッテンでもやってた。あっち人は未処理の生タコの歯切れの悪さに驚いてた。それくらい当たり前に行われる前処理で、歯切れが良くなるそうですよ。
いい気味でゲソ
昔見たタコを岩に叩きつける動画を探していました！ありがとうございます
日本では大根で叩く。
ギリシャの島々に行った時、港で漁師達が叩きつけていました。柔らかくなるのかな？と思ってみてました。
これ美味しかったよ
この拷問された小さなタコが皿に乗って出てくるんだけど、レモン絞ってがぶっていっちゃう料理なんだ
海水で味ついてるからタコの刺身食べてるような気分だった（オリーブオイルも合う）