ダマにならないコツは〇〇！【基本の麻婆豆腐】詳しいレシピは概要欄を見てね♪#麻婆 #麻婆豆腐 #豆腐 #豆腐レシピ #中華 #中華料理 #晩ごはん #簡単レシピ #レシピ動画 #料理動画

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今からタッフの作るマボ豆腐を見て失敗し ない作り方をご紹介しますまず野菜切って ますねネギの水切りの時もうちょっと包丁 と左手が近いと切れやすいですね次は生姜 です生姜の皮は剥かなくても香りがいいの でそのまま使って大丈夫ですニニの切り方 はオッケです次の下茹でですね下茹では ばっちりです水切りのタイミングですが ここで切ってもいいんですけどこの後他の 具材と合わせるまでまだ時間があるので このままお湯の中に入れといてもいいと 思います次炒めていきますね炒めるところ はばっちりですこれですねやっぱり樽に 上げてから時間が経っちゃってるので同士 がくっついちゃってるかもしれないですね この後水と片栗粉を入れていきます前に水 と片栗粉を混ぜてから入れるのがポイント ですでこの後タイミングが大事なんですよ 片栗粉を入れる時は火を止めることこれが ポイントなんですが火を止めますかねあ 止めてないですねそのまま入れちゃったん で煮たったまま水とき片栗粉入れちゃうと そのまま固まっちゃうので水時片栗粉 入れる時は必ず火を止めてくださいほら こうやって玉ができちゃってますよねはい ではここまでを踏まえて私が作っていき たいと思います塩はさじ1/3と入れ ちゃいます3分こここがポインでお湯と オールに移した顔直前に湯切る方が豆腐が くっつかないので使いやすい次はネギを みじん切りにしていく次はニンニクの みじん切り水生姜のみじん切りです皮がね 黒かったり気になったら剥いてもいいん ですけど香りがいいので皮ごと使います 薄切りに少しずらして重ねてその後切っ たらみじん切りです炒めていきます最初に サラダ油を次は手からキニと生姜を入れて これはじっくり香りを弱めて油に移して いきますはいいい香りしてきましたたネギ 入れますしんなりしてきたらもう豚肉入れ ちゃい肉入れたら少し火を読めます竹が 大さじ1砂糖が小さじ31醤油が大さじ1 頭板ジが小さじ1早いのが苦手な方は頭板 ジ少なめでも大丈夫ですぱり肉に味を 入れるようにして水分なくなるまで炒め ます味が入ったらカガスープの元が小さじ 1味噌を大さじ1/21水を200cc水 を溶かしますってきたら蓋をして弱火で7 分ぐらいさっきの豆腐を水気を切って加え ていきますすると豆腐が全然くっついて ないのであと熱い状態でたててるのでこの まま2分くらい味を入れます2分見たら時 片栗粉を入れてくんですけど1回火を切 ます落ち着いたら回し入れます火をつけて さと混ぜますここは手早く混ぜて塊りが できないようにします灯と崩れても 美味しいので全体にしっかりとろみがつく までめていきますお好みでブをかけて 細ねぎを散らしたら完成ですこの動画が 良かったらチャンネル登録お願いします

子どもから大人まで人気の麻婆豆腐の基本レシピをご紹介します♪豆腐はさっと下ゆでするのがプロのコツ。煮崩れせず、ぷるんとしたおいしい食感に仕上がります。まず基本のレシピをおさえればアレンジもできます！ご飯にのせて麻婆丼にしたり、茹で麺にかけても美味しいですよ♪

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■材料 (2人分)
・木綿豆腐　1丁
・豚ひき肉　100g
・長ねぎ　1/2本
・にんにく　1かけ
・しょうが　1かけ
・サラダ油　大さじ1
・豆板醤　小さじ1
・ごま油　適量
・細ねぎ(刻み)　適量
☆調味料
・水　200cc
・酒　大さじ1
・鶏ガラスープの素　小さじ1
・砂糖　小さじ1/3
・しょうゆ　大さじ1
★水溶き片栗粉
・片栗粉　小さじ2
・水　小さじ2

■手順
(1)木綿豆腐は2cm角の角切りにする。ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
(2)フライパンに湯をわかし、塩(分量外:ひとつまみ)を入れ、木綿豆腐を加えて中火で2分ゆでて水気を切る。(木綿豆腐をゆでることで余分な水分が抜けて崩れにくくなり、仕上がりが水っぽくなるのを防ぎます。)
(3)キッチンペーパーでフライパンの水気をふきとる。サラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れてほぐしながら炒め、肉の色が変わるまで2分炒める。
(4)ねぎ、にんにく、しょうがを加えて香りが立つまで1分炒める。
(5)豆板醤を加えて全体がなじむまで1分炒める。
(6)☆を加えて煮立ったら、ふたをして弱火で7分煮る。
(7)木綿豆腐を入れて2分煮て水溶き片栗粉を溶きながら回し入れ、とろみがつくまで1分程煮る。ごま油を回し入れる。(最後にごま油を入れることで香り付けになり、風味良く仕上がります。)
(8)器に盛り、細ねぎを散らす。

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