「豚しゃぶオクラのどさっと盛り」「かつお節香るジャーマンポテト」献立
[音楽] じゃがいもから皮むいていきましょうでね 大きい目は取ります ちっちゃいのはまあそんなに気にせず行っ ちゃおうかと思いますちょっともう大きめ のこういうところかな こういうのを ぐるぐると はいそしたらじゃがいも角切りにしていき ます ジャーマンポテトをこれから作るんです けど ある程度大きさはねあった方がやっぱ 歯ごたえもあって美味しいので 角切りといってもめちゃめちゃちっちゃな 角切りにするというよりは食べた時に箸で しっかりつかめてでも 必殺的なというかぐらいの大きさに切って あげるという方と思います はいそしたらですねじゃがいもちょっと 茹でるの時間かかるので今回に関しては他 の野菜切る前にジャガイモ茹で始め ましょう 沸騰したお湯で茹でていきます はい続いて生姜薄切りにしていきます はい続いて玉ねぎ玉ねぎ薄切りしていき ます 続いてオクラガク取りますくるくるっと 入れていきましょう ほいそして水菜です3cm 幅 ザクザクと切っていきましょう はい続いてパセリねパセリも刻んでおき ましょう ザクザクとジャーマンポテトの中に入れ ますなのでちょっと洗くても大丈夫 はいこんな感じはい続いてベーコンです ベーコンねまず1cm幅に切っていき ましょうでそれを今横に 並べましてだいたい1cmでね正方形に なるように こんな感じで切っていきます 標識にしていきましょう そしたら 豚肉に 塩コショウしていきますしっかり目に でお酒 殺生 がでね全体よくね出しましておきましょう 少しね [音楽] 馴染むまで置いときます はいそしたらね沸騰したお湯にネギの青い ところ加えてきます 大きいのでちぎれましたそして支障が スライスしたやつね加えていきます少し この状態で 置いておきましょうはいそしたらねその中 にオクラ加えてきます オクラをねしっかり茹でていきます はいじゃあ茹でたらねこれ取り出し ましょう そしてその中に豚肉入れていきますでね ちょっとほぐしながら入れてってください 固まってるとね 固まったまま 火が入ってしまいますはいそしたらですね 豚肉取り出していきましょう 豚肉ねあのー 固くなっちゃったりするのとねこの旨味が ガンガン逃げますこの状態で 冷ましていきましょうはいそしたらね じゃがいも 串刺してみてすっと通ればOkでOkだね 通りますねそしたら ザルとかでねじゃがいも取り出していき ましょう フライパンにオリーブオイルしてきました そしたらベーコン 炒めていきます ベーコンに焼き色が少しついてきたぐらい 玉ねぎ加えます 眉毛もねしっかり炒めていきましょう [音楽] はいそしたら玉ねぎに火が入ってきました そしたら先ほどのじゃがいも入れます 炒め合わせます 周りからお醤油 少し全体的には塩 コショウ したら鰹節入れます 丸ごと全部入れてね 全体的に はいよく合わせられたら 完成 盛り付けます 美味しそうだね はいこんな感じでしっかりと つけてあげて はいこちらで完成 したらね調味料合わせていきます はいごま油 ごま油そしてポン酢 加えます全体よく 置きましょうほいそしたらですね 豚肉上に乗っけましょう下にね切ったひい てますちょっとあのー 映像ではね取り損ねちゃったんですオクラ 食べやすいサイズに斜めに半分にしてます はいそしたら最後ね 混ぜ合わせたタレくるっと かけてあげて全体に5万 切らして 完成 です [音楽] [音楽]
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【主菜：豚しゃぶオクラのどさっと盛り】
豚こま肉…200g
オクラ…3本
水菜…1株
しょうが…1片
長ネギの青い部分…1本
酒…少々
塩…少々
こしょう…少々
すりおろししょうが…少々
白いりごま…適量
【A】ポン酢…大さじ2
【A】ごま油…小さじ1
【A】だし汁…小さじ1
①鍋に湯を沸かす。しょうがは薄切りに、オクラはガクを切って縦に切り込みを入れる。水菜は3cm幅に切る。
豚肉は塩・こしょう、酒、すりおろししょうがを加え、よく馴染ませておく。
②沸騰した湯に長ネギの青い部分、薄切りのしょうがを入れる。オクラを加えて茹で、取り出す。
③豚肉を入れ、色が変わるまでさっと茹でて取り出し、粗熱を取る。
④【A】を混ぜ合わせる。器に水菜を盛り、豚肉をのせ、斜め半分にカットしたオクラを盛り付ける。合わせた【A】をかけ、白いりごまをふる。
【副菜：かつお節香るジャーマンポテト】
じゃがいも…3個
玉ねぎ…1/2個
パセリ…お好みで
厚切りベーコン…1個
オリーブオイル…適量
塩…適量
こしょう…適量
かつお節…1袋（4g）
【A】しょうゆ…小さじ1
【A】白だし…小さじ1
①じゃがいもは皮をむいて角切りにし、じゃがいもがかぶるくらいの湯で茹でる。竹串を刺してスッと通るようになったら、ザルに上げる。
玉ねぎは薄切りに、パセリは刻む。ベーコンは1cm厚に切る。
②フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、温まったらベーコンを炒める。ベーコンに焼き色がついてきたら玉ねぎを加え、ほんのり茶色に色づくまで炒める。じゃがいもを加え、全体を炒め合わせる。
③【A】を加え、塩・こしょうで味を調える。かつお節を加え、全体をよく混ぜ合わせたら器に盛り、パセリを振る。
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＜チャプターリスト＞
00:00 オープニング
00:10 副菜レシピ
01:16 主菜レシピ
06:11 食材紹介
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