【たった一手間で100倍柔らかい！】板前が本物の生姜焼きの作り方を伝授します！

【たった一手間で100倍柔らかい！】板前が本物の生姜焼きの作り方を伝授します！

本日も銀座の両手で経験を積んだ板前深夜 がちょっとした工夫で健康を意識したワン ランク上の和食レシピを紹介し ますどうも板前深夜です生姜焼きのお肉 って焼くと硬くなりませんか実はこれ たった1手まで解決しちゃいますそれは焼 前にお肉を砂糖生姜酒に漬け込むだけです たったこれだけで柔らかい生姜焼きが作れ ますける以外にも美味しく作るためのコツ を紹介しますので是非お試しください初め に材料はこちらです今回の作り方の場合は お肉は生姜焼き用もしくは豚こま切れ肉を お勧めします豚バラスライスなどの薄くて 間に油があるもので作るとボロボロになっ てしまうのでお勧めしませんそれでは調理 に行ってみ ましょう早速今回の動画で1番の重要 ポイントですお肉を柔らかくするために 漬け込んでいきますボールに豚肉 200g砂糖大さじ1酒大さじ 1がひかを皮ごとすりおろして入れていき ますそして全体に馴染むようによく 揉み込んでいきます最低でも15分は 漬け込みたいので1番最初にやると調理 工程がスムーズにできますこの時生姜 チューブではなく生を使ってくださいここ めちゃくちゃ重要です生姜に含まれるお肉 の酵素のプロテアゼがお肉のタンパク質を 分解して柔らかくなるのですが中部だと 生成時にこの酵素が失活するらしいです そのため肉を柔らかくする時は生を使う ことをお勧めします生姜に含まれるプロテ アゼがタンパク質を分解し酒を入れること でお肉を弱賛成にして水分を逃しにくくし ますそして砂糖を加えることでお肉の補水 性を上げますしかもこの作業をするとお肉 の臭み消しにもなるんですまさに一石4丁 ですねそれでは玉ねぎをカットしてから そのまま仕上げていき ましょう玉ねぎは芯をブジにカットして 取り除き縦に5mmぐらいの厚めにカット し ましょうカットはこれで終了です フライパンに玉ねぎを入れてしんなりして 少し狐色になるまで中火で炒めていきます この作業をすると玉ねぎが格段に甘く 美味しくなるのでおすすめ ですこのぐらいしんなりしたらオです大体 5分くらいです玉ねぎをフライパンの端に 寄せて火を弱火にし開いたところにできる 限り豚肉を広げながら入れて焼いていき ます残った生姜も全部入れてください そして小醤油大さじ2みりん大さじ2を 入れて全体に絡め煮詰めるように焼いて いき ます豚肉に火が入ったらOKですそれでは 盛り付けていきましょうお皿に千切り キャベツと生姜焼きを盛り付け て完成です個人的には生姜焼きにや千切り キャベツが欠かせないんですよねそれでは いただき ますDET

今回使用したおすすめの食材・調理器具を載せています。

生姜に含まれる、辛味のもとのショウガオールやジンゲロールには体を温めて免疫力を高め、豚肉に含まれるビタミンB1には疲労回復を助ける効果があると言われております。

そのため、生姜焼きは元気な体へと導くスタミナ料理に最適です。

ちょっとした工夫でワンランク上の料理を、大切な人に届けられるだけでなく、美味しくて健康になります、さらに食べた人全員が笑顔になります！一石三鳥間違いなしです！！

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材料＆調味料　
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■所要時間
・20分

■材料（2人前）
豚肉（生姜焼き用）　200g
玉ねぎ　　　　　　　1/2玉
千切りキャベツ　　　お好みで
☆生姜（中）　　　　1かけ（30g）

■調味料
濃口醤油　　　　　　大さじ2
みりん　　　　　　　大さじ2
☆酒　　　　　　　　大さじ1
☆砂糖　　　　　　　大さじ1

今回の作り方の場合はお肉は生姜焼き用、もしくは豚小間切れ肉をおすすめします。
豚バラスライスなどの薄くて間に脂がある物で作るとボロボロになってしまうのでおすすめしません。

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作り方
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01.お肉を柔らかくするために、豚肉生姜焼き用をボウルに入れて、おろし生姜、酒、砂糖を入れてよーく馴染むように揉み込みます。最低でも15分は漬けておいてください。
※詳しい説明は動画でしております。
02.玉ねぎを厚めの5mmくらいにスライスし、しんなりして軽く狐色になるくらいまで炒めます。
03.②をフライパンの端に寄せて、①をできる限り広げながらフライパン入れて、濃口醤油、みりんを入れて強火にします。煮詰め絡めるように30秒くらい炒めたら完成です！
04.お好みで千切りキャベツと一緒に召し上がってください！
　
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自己紹介
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■板前シンヤ
1996年生まれ
千葉県出身　
調理師免許所持
ヴィーガン検定1級所持
銀座の料亭で修行

このチャンネルでは、銀座の料亭で経験を積んだ板前シンヤが、「ちょっとした工夫で」「健康的を意識した」ワンランク上の和食レシピを紹介します。

人の数だけ料理をする目的があります。
みなさんはどうでしょうか？

・大切な人に喜んでもらいたい！
・少しでも体に良いものを食べさせたい！
・添加物の少ないものを食べさせたい！

このような想いがある人はこのチャンネルを通じて一緒に料理ができれば嬉しいです。
また、週に1日からでも実践していただけると幸いです。

料理で大切な人を喜ばせたいかたは
ぜひチャンネル登録お願いします☺

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おすすめのノンアルコールビール
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愛用の調理器具
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動画でよく使う調味料
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