【若者が注目！】｢ライスペーパー｣ 売り上げ急増 家庭で簡単 “トッポギ風”レシピ

【若者が注目！】｢ライスペーパー｣ 売り上げ急増 家庭で簡単 “トッポギ風”レシピ

[音楽] ベトナム料理を代表する生 春巻きエビや野菜を包んでいるのがライス ペーパー です日本の食卓には馴染みがないと 思いライスペーパーといえ ば生 春巻き水に浸してふかしたのをなんか野菜 とかお肉とか巻いてチソースみたいなのけ てが夜食で作ってましたなんか巻いてまし た ね買ってきてって言われ てでなんか夜中にこそこそ自分で作って 食べてまし たこちらの女性が知ったきっかけはあの tiktokで流れてきて今年入って ライスペーパーの存在知ってあ動画で見 ました何の動画で見ましたtiktokで 巻いてる 動画女子大学生がダイエット食として ライスペーパーレシピをSNSで紹介した ことなどがきっかけで若い世代を中心に 笑いとなっているの です食べ方のバリエーションも豊富で ライスペーパーをあのキピザの生地して 食べましたはい昨日の朝食べましたでも パリパリしてて美味しい 週に3回 りましたもちもちでし た今月発表された今年のSNSの流行に ついての調査ではグルメ部門にランクイン するなど職のトレンドとなってい ます2種類のライスペーパーを販売して いるこちらの スーパーライスペーパーの売上は去年の月 およそ1.6倍にっていると言い ますまた製造販売する食品会社はあもう 正直びっくりいたしましたはい今年の売上 はおそらくもう過去最高間違いないかな とこちらの食品会社では今年の3月から 売上が急増し4年前から比べると3.4倍 になっていると言い ます時は貝にある工場をフル稼働しても 供給が追いつかないこと もまた若者から広がったライスペーパー ブームがきっかけで若い方もそうなんです けれどもあのお年寄りの方からの 問い合わせもお多くいただくようになり まし た幅広い世代にも注目されつつあるライス ペーパーおよそ150種類ものライス ペーパーレシピをしている料理サイトに 家庭で気軽に作れるレシピを教えてもらい ました今日はもちもちおいしいライス ペーパーでトポ風を作り ます通常のトポは餅で作りますが今回は 持ちの代わりにライスペーパーを使い ます用意する材料はさ揚げと玉ねぎまずは 玉ねぎや揚げを 切りはライスペーパーを水で戻して巻いて いき [音楽] ます20秒を目安に1枚ずつライス ペーパーを水で 戻し左右を中心に向かって折りたみに てからくるくると筒に巻き ますする とイスパをトポのお餅のように巻いて [音楽] 大体太さもあのトポ着のような太さになっ ていますできたあトポ着ぽい ですその見た目はまるでトポ着の持ちの ようフライパンにコチジャンや砂糖醤油 などの調味料を入れ玉ねぎ竜揚げを 投入もちっとした食感を残すためライス ペーパーは最後 に弱火で3分煮込めば完成 [音楽] です気になるその味 は食感がもちもちしていてお持ちのよう ですクラシルではこのようなライス ペーパーレシピの検索件数が流行前とくら れておよそ2.4倍となっているという こと です

ベトナム料理の「生春巻き」に使われる、「ライスペーパー」。いま、若い世代を中心に注目されています。売り上げが急増したという食品会社やスーパーもでています。人気の理由は、意外なアレンジレシピでした。

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https://news.ntv.co.jp/category/society/0054d2bcee4343ab88076f74c49423d8

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ベトナム料理を代表する「生春巻き」。エビや野菜を包んでいるのが「ライスペーパー」です。日本の食卓にはなじみがないと思いきや、東京・渋谷で聞いてみると…。

――ライスペーパーといえば？

20代
「生春巻き」

40代
「水に浸してふやかしたのを、野菜とか肉とかを巻いて、ソースみたいなのをつけて食べる」

40代
「娘が夜食でつくってました。なんか巻いてました。（娘に）『買ってきて』と言われて。夜中にコソコソ、自分で作って食べてましたね」

――ライスペーパーを知ったきっかけは？

20代
「TikTokで流れてきて…今年に入って、ライスペーパーの存在を知りました」

10代
「動画で見ました。TikTokで…巻いてる動画」

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女子大学生がダイエット食として、“ライスペーパーレシピ”をSNSで紹介したことなどがきっかけで、若い世代を中心に話題となっているのです。

食べ方のバリエーションも豊富です。

――ライスペーパーの食べ方は？

10代
「ライスペーパーを、ピザの生地にして食べました。昨日の朝、食べました。パリパリしてて、おいしい。（頻度は、多くて）週3回」

20代
「トッポギ作りました。モチモチでした」

今月、発表された、今年のSNSの流行についての調査では、「グルメ部門」にランクインするなど、ライスペーパーは“食のトレンド”となっています。（「Z世代SNSトレンドグランプリ2023」グルメ部門4位「ライスペーパー」　※テテマーチ株式会社　Z世代マーケ研究室「lookey」による）

2種類のライスペーパーを販売している、埼玉・草加市のスーパー「東武ストア 松原店」では、ライスペーパーの売り上げは、去年の11月と比べて約1.6倍にのぼっているといいます。

また、ライスペーパーを製造・販売する食品会社では、今年の3月から売り上げが急増し、4年前と比べると3.4倍になっているといいます。一時は、タイにある工場をフル稼働しても、供給が追いつかないこともあったといいます。

ケンミン食品マーケティング部　高垣良さん
「正直、びっくりしました。今年の（ライスペーパーの）売り上げは、おそらく過去最高、間違いないかなと」

また、若者から広がった”ライスペーパーブーム”がきっかけで、若い人だけでなく「お年寄りの方から問い合わせを多くいただくようになった」といいます。ライスペーパーは、幅広い世代に、注目されつつあります。

■ライスペーパーレシピ「トッポギ風」の作り方

約150種類もの「ライスペーパーレシピ」を掲載している料理サイトに、家庭で気軽に作れるレシピを教えてもらいました。

クラシルシェフ　加賀谷希さん
「きょうは、もちもちおいしいライスペーパーで、トッポギ風をつくります」

通常のトッポギは餅で作りますが、餅の代わりに“ライスペーパー”を使います。
用意する材料は、さつまあげとタマネギです。

① まずは、タマネギやさつまあげを切ります。

② 20秒を目安に、1枚ずつライスペーパーを水でもどします。
「次は、ライスペーパーを水でもどして巻いていきます」

③ ライスペーパーの左右を、中心に向かって折りたたみ、くるくると筒状に巻きます。
「トッポギのお餅のように巻いて、だいたい太さもトッポギのような太さに」

記者
「トッポギっぽい！」

その見た目は、まるでトッポギの餅のよう！

④ フライパンに、コチュジャン・砂糖・醤油などの調味料を鍋に入れ、タマネギ、さつまあげを投入します。

⑤ もちっとした食感を残すため、ライスペーパーは最後にいれます。

⑥ 弱火で3分煮込めば、完成です。

気になる、その味は？

記者
「食感がモチモチとしていて、お餅のようです」

クラシルでは、このようなライスペーパーレシピの検索件数が、流行前と比べて約2.4倍となっているということです。（※2021年1月1日～11月15日の検索数と今年の同時期の検索数を比較）
（2023年11月16日放送「news every.」より）

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