【サステイナブル フェス！ライブ配信～おうちで食品ロス削減～】　余りものをおいしく変身！　サルベージ・クッキング　～乾物編～　生活クラブ×(一社)フードサルベージ

【サステイナブル フェス！ライブ配信～おうちで食品ロス削減～】　余りものをおいしく変身！　サルベージ・クッキング　～乾物編～　生活クラブ×(一社)フードサルベージ

今日は8本日は生活クラブ生協のあのサステナブルフェスライブ配信 サルベージクッキング乾物辺のご視聴ありがとうございます 私は生活クラブ連合会のソーマ幸と申します 本日は一般社団法人フード猿ページさんと生活クラブ生協のフラぼれーしょんです ご紹介しますあの今映っていらっしゃいます フード猿ページの平井智さん 触れさーん じゃ 実はでそれから公認サルベージ雪の高田 tiger さん 一降り語った方ですすー face 願いしまーすしまーすと一緒にあのサルベージクッキングを応援して参り たいと思いますどうぞよろしくお願いしますあのーフードサルベージさんは あああの朗らかに楽しくへフードロスの問題にアプローチできるという食材のシェア パーティー サルベージパーティーの企画運営をしていらっしゃいますえええっ現在はの生活クラブ では サスペンダブルフェスというものを開催しておりましてあの風土猿ベースさんにその二 s でご協力をいただいておりましてそれであの本日のライブハウスも一緒に行うこと ができました であの早速クッキングに追加なんですけれども えっと本日のテーマは乾物ということにしておりますあの余りがち 割と家の中に残ってしまうということで a 乾物を設定しました で越冬し今日は雪のプロの阿蘇を拾いた 抱きつつニーナで中に発送する楽しさを発見してそれで残り物を減らすあの一助となれ ばと思っていますあのーどうぞ楽しんでしてくださいあとですねあのー本日は a future in えひめんとらんであの感想です とか質問とかを受け付けておりますあのぜひ皆さんのそちらにご質問などをお寄せ ください レイアの質問への回答は番組の最後にまとめて行いたいと思っております ただですねちょっと時間の都合所あのすべてあのご回答することができない場合があり ますのでどうぞ をご了承をお願い致します ねえさてここで私はあの一般消えまして 平井さんと高田さんにお渡ししようと思いますそれでは始まりですどうぞよろしくお 願い致します はいえーバトンを受け取りましたフードサルベージ代表の平井智と申しますよろしくお 願い致します 今日はサルベージクッキングということで 乾物をテーマに2品の料理を 高田た伊賀支部に作ってもらいたいというふうに思います今ご紹介にあずかりましたが フードサルベージという会社は サルベージパーティーと呼ばれる食材シェアパーティーを 2013年から始めてきまして家で持て余しがちな食材をどう上手く使い切るか まあただ使い切るだけだとなんかやらされている感がありますのでそこをどう楽しく 美味しく 暮らしに役立つ形で皆でシェアできるかということを考えて 活動をしてきました今日はその中で培った知識ノウハウであったりとか シェフの頭の中っていうものをぜひ覗いていただけたらなと思います では高田さん自己紹介をお願いします はいえーみなさまこんにちはエーサルベージデフの高田 タイガーと言います京料理担当しますよろしくお願いします 宜しくお願いします今日のこの後たからさんに早速料理入ってもらうんですが ハゲをご覧いただく前にちょっと見どころを一つご紹介したいんですが今日作って いただく料理2品 あのレシピを1から10まで全て覚えるって言うことも 料理を基本を覚える上ではとても大事なことなんですが見どころとしましては 高田さんが風呂のアイディアで食材一つ一つをどう扱うかどう組み合わせるというその 頭の中をぜひ覗いてみてください レシピを1から10まで覚える必要はないと思っていましてへ例えば高野豆腐であっ たりとか 隣人の変わっっていう普段あまり使えないよう ような使いづらいような食材がこの後出てきます これをプロの料理にはどうやって使うのかというのをぜひ学んでいただいてそれをこの 後のみなさんの暮らしのなかで上手に活かしていただけたらなというふうに思いますで は早速 実演に入りますがまず今日作るに姫 いい高田さん紹介していただけますか 入っあ 打ってくるかな今日に日に作るんですが 乾物がテーマということでまずは材料がこのバットですね ハイエット豚肉と後は高野豆腐 それからちくわ麩を使ったコチュジャン ですねの炒め物ちょっとあの和風の食材 特に高野豆腐乾物ですねをちょっとまあコチュジャンを使って韓国風の味付け で作りたいと思いますでもう1品はハンバーグですね ひき肉と後も時間の都合上 玉ねぎは炒めてあるんですがこちらでハンバーグを作ります で乾物がテーマということなので餡子の代わりにこの高野豆腐を砕いて入れるのとあと はソースがですねぺチャップと味噌の組み合わせで完封 まあソースを作りたいと思うのでこちらを まあ実演していきたいとおもいますはい はいありがとうございますでは早速実現に入ってください はいっ 8ここにまあ出しですね咲きだしパックでもう 山車を引いてで塩と醤油が入っていますもここ味がついているので 入ったんだしパックは取り出します この柄も今日はちょっと泡んですが あとでふりかけなんかも作れるので さあこれはせずにとっておきますでこの中に 大谷豆腐と ちくわぶですねこちらを切って先にていきます ん r はいっ たここでへと玉ねぎがもうくし切りにはなっているんですが 簡単に周ギーあとはニンニクですね 切るときどんなふうに切ったらいい家庭のちょっと実戦で見せたいと思います使い方に もよるんですが まず半分に切ったら お水を入れたボウルを用意しますで この中に ちょっと受けて皮を濡らしてあげます もうつける時間はほんの少しで大丈夫なので 彼はが 湿ってきたなと思ったらあとはもう手で 一気に 剥けちゃいますこれはの可愛いていると包丁でこうカリカリ行ったりとかしなきゃいけ ないんですが濡れていると一気にできるので あ玉ねぎとかミニックなんかはこの方法をお勧めなをぜひやってみてください じゃあここでエトー 豚肉はも切ってしまったので一緒に使う野菜ですね にんじんを 切っていきますでニンジン頭いきなり 切り落とすのはもったいないので 僕なんかは後包丁先の方 持った状態で 化して人参をゆっくり回して円錐状に 医療としますこうするとほとんど無駄がない状態で 3人取ることができます で今回はちょっと時間の都合で省略したんですがこの人参の皮ですね 6たものをこちらは この浜ネギと一緒に最初にハンバーグを作る時に痛めました 皮の部分そのまま食べるとマンちょっと硬かったりするんですが 野菜に関しては皮の部分が一番幸香りとか栄養は集まっているところなのでなるべく スープにしたり細かく刻んで何かと混ぜてみる をすると おおおお 取れますし生ゴミも少なくて済むので色々試してみてください 高田さん最初に使った園田氏なんですけど はい小橋はどんなだしーがおすすめですか もう なんでもいいんですが今回は生活クラブさんの らしいですねそのままあのこれは塩が入っていないもので 8を あっそ ここは煮干しがベースですね煮干しとかつお節と昆布椎茸てはバランスのとれた あ ずらしなのではいこれには塩が入ってなのでまぁ後でしようとちょっと 風味づけで醤油を入れていますはい あ はニンジンもちょっとこっちは入れていきます 今鍋は費がかかっている状態ですか そうですね曜日で予備で語っていますはーい でフライパンでお肉炒めていきます 白ゴマ油ですねんっ はっ でえもーフライパンあの温まったらとかそういうのは待たずにも僕は 入れちゃいます 昔の鉄のフライパンだとちゃんと熱くなってから油ひいたり食材れないとくっついて しまうんですが最近のフライパンそんなことないのでもいいせず どんどんん [音楽] 炒めていきますやっぱり基本は方やサイドかは火が通りにくい 順番でやっていきますね でここで一緒に炒める小松菜を いるんですが いきなりこの下の部分 目元の方ですね落としてしまうとまぁそれだけ 阿部られない無駄なところが 目下ないとこでてしまうので バラバラにしてあげるとちょっと中土が入っているのが分かるのでこれは洗って つけようとして でそのまま通りします 3日後4日 をすると見えるのかな 一番音も等の値部分見グラフやちょっと今回はいためもの 北韓が玉なのでここだけとってしまいます もう手で取っちゃってるわけですねこれますね バッハ ほんっ あっ 今やいているお肉はどこの部位ですか 今回は豚バラですね生活クラブさんの方でご用意いただいた豚バラ肉を使っています お好みでもちろん豚の切り落としでも 方に行くでも何でも大丈夫ですね だから2柄のいいところははいこの 出てきた脂も炒めるときに帰るので [音楽] はかよく豚肉と母は肉を炒めるときの入れる順番であったりとか fire up するんですけど なんか上手に焼くコツってありますか あの豚肉やっぱりちょっと肉臭たというか豚肉のところ独特の風味が苦手な方を最初に 炒めたほうがいいですね 今の後からだとこの肉の香りが残ったままで他の食材に 煽りが映っていったりするので なるほど 最初に 今はさえスプーンへ降ったら美味しいですか ようですねやっぱり炒め物せる時は軽く火を振った方が はいっ もうちょっとしたら玉ねぎい 入れていきますがちょっとこの間にハンバーグのん あれも作っていこうと思います ニックですね肉にもう 高野豆腐光景でまぁ古代てもいいですしもちろん送り罰なんかで細かくしてもいいです を勝利ちょっと削りながらあのお菓子作る方なんかはこれはの所得との クーベルチュールですね いたのチョコレート ok 出るときと同じ要領で あっはっは いや遠くの敵を変えちゃうわけですよ あそうなんですよねこれは同村なったか粉々にされるとは思ってなかったと思いますよ あ大家努力を粉末にすると使い方のバリエーションが一気に広がりそうですね あ あ広がりますねもうコナーとして扱えるのであっやっぱりタンパク質豊富なので いいですよねあっはい ん ここで高野豆腐 それから もう楽に炒めてたましておいた玉ねぎとにんじんの皮ですね バキッ おかッ そしてっ 釜ごと あっん あとは牛乳を 様子を見ながらなんでとか今とりあえず20 c c ぐらいですね 入れています だからさんはい今フライパンと鍋 ドン仲良くとずっとやっているんですか 今8業務用で 弱めの日なのでへと家庭用の日だとだいたい中火 ぐらいですねずーっと中火にかけるっていう そうですそうです あまりこう触りすぎると形くずれたり てくるんですけど僕にこういう お肉なんかはあ あー変わりにくいのが残念なんですがちょっとあのお肉の周りが葉栗東 してくる感じまではい 辛抱強分 これねジクラないで みんなあの触りすぎだと思います 特に2とかもしないでそのまま はい 焼いちゃうわけですねそうですねあのもやしなんかはあ ちょっと虫にぐらいにした方が良い ふっくらした感じとかがあるので僕は2つするのが好きなんですが タマネギなんかも好みですねあのシャッキとしたままなーん ら好みであればもうこのまま火を通しますいい ちょっと甘めのしんなりした感じが好きであれば アルファ方 ここで蓋をしていくのもお好みでできますね ん うん 5分くらいで火が通るので ここで火が通った この荒野同封それからちくわぶなんかも一緒に炒めていきます ん いいですねこれ カタカタ鳴っ あまり高校や同封 炒める方も少ないと思うんですがこうやって1回味を含ませてから 油で炒めるとすごくコクのある 高野豆腐になるのでおかずとしていにお肉肉会 僕と食感がベルのゲスおすすめです その鍋の中ではもうある程度高野豆腐とかには氏は通ってる感じなんですか そうですねもう 5分ぐらいにいればある程度機はおりますでこの後も 大坊コチュジャンでありえるのでそんなにあのう 中までしっかり締めてます3ターンここまで細かく気にしなくても大丈夫です7 h 桑 部なんかはおでんだともうちょっと長くにたりしますが 今回はもうあと5分ぐらい子大丈夫ですねはいはい はいっ ああああああああ いっ ん ここでまたハンバーグの方をしようちょっと 性処少々ですね右手厚真ブラックペッパーも軽く入れておきます たませんわ お好みで通して来てください いいですよね生活クラブさんのこの黒胡椒はあのやっぱり 空気に触れるとそれだけ香りが 飛んでいくのでフグの挽きたてが一番いいんですが なかなかあれも大変なのど 僕はの仕事のときはこのサイズの ブラックペッパー削るやつ見るを使ってるんですがなかなか 大変なのでー パラパラと入れてあとは混ぜます いっ ちなみに今回玉ねぎはえっと炒めて冷ましているんですが シャキシャキの食感が好きな方はもう3神ゲーしたままで 姉に混ぜるのも 全く問題ないでその場合はちょっと焼くときに水分が出るので 粉の量で調整したりとかちょっと加減が必要ですが慣れれば タマネギは炒めるときには味付けはされるん やっぱり炒める時はちょっと塩振っておくといいですね はい 中田とか あああああああっ まあフライパンの方あって結構弱火デー 火を通したなやっぱ変わらず 中火のままですねあのまあ 呼びで一気に仕上げてもいいですがこうやって同時並行で作業するときは はい あんまり強くし続けない方がでも弱火にし過ぎると なかなか時間がかかしているので 中火がおすすめですん セイバー今回ちくわぶ使ってるじゃないですかハイあの ちくわぶって全国区ではないっていう話を私は東京生まれなんですが そうですねまたさんはご出身どこで車は高価なので全く 鉄弦機会がないまま東京についてへ これが噂のという感じでちょっと衝撃を受けましたね なるほどちくわぶなじみがない地域にお住まいの方とかもいらっしゃると思うんです けど ハイあの鏡を使っているちくわぶは別のエヴァに多様な素材のオフであったりとか ネギもの音も大丈夫なんでしょ 大丈夫です大丈夫なんですが a 例えばちくわらと畑のセリ1後は塩が入ってー 結構塩分高めなんですね7 day 全体の塩分量はちょっと調整しないといけなくなっているので あのー出しで行くはにているとうわの塩分もだけ側に行くので このあたりはそう性が必要ですますなるほど は なるん ああああああああ おっぱいっ ちくわぶであったり加工品低意外と原材料を見ると笑えの子が含まれたりしますよね そうですね透明なんかも高校 入っていたりするのでアレンジ料理の時は 注意が必要ます パッケージの裏を見て原材料を確認したりあと味見をしながらですかね そうですね味見は大事です セバよくハンバーグ成形する時もいろいろなやり方があると思うんですが高田さん あの真ん中をへこませたりとか何かそういうことはされてるんですか 歩くて来ますます 最終的にここやっぱり膨らんデー くるのではいっ この香りを伝えられないのが残念ですがだいぶ クラブとか高野豆腐 音色になってきたので 一般ですねー ありがとうございません だぞ これ はい裏こっちは申し上げに 入りま はいっ そんなに調味料を使ってないですねー 国内ですよやっぱり出しが別にあるので こっちじゃんですね 米カプラさんのコッペちゃんを 股間はいっ 知って刃物 はもうこのタイミング最後にパップ火を通す舞台でいいのです ここで入れます 今ちょっとフライパンの中どんな火加減で通ってたのか見たいので カメラに寄せてもらうことってできますか インポ記念を張って来たフライパン自体中身です 中身 10時にげっ困ってが入っ ありがとうございますああ凧 バッハん 来たっ これいっ いっ 海外の 東魅力プレーはあのリディ 大事なので例えば豆板醤なんかはも最初に鍋に入れて油で香りを ビョークだしてから他の部材を入れていくんですがコチュジャンは水あめが入っている のでそれをやったりと一気に焦げてくるんですね なのでそういう原材料を見ているタイミングはってをココア ああああああああ通り菓子屋っていいですねなるほぼ 今ん あのん 今そのハンバーグのフライパンに油とかは何もまだ i ate だけ わっ まだ入れてないです そこ はいっ 入っ いっ あっこれで 1品目ですねコチュジャンと怒っ入っ 高野豆腐それからちくわぶ豚肉の炒め物ですね 多いはいっ を知っ ここでハンバーグちょっとここで僕は蓋をしますこれでちょっとふっくらと させておきましてあ もう一つ乾物デー 作ろうと思っていたのが 切り干し大根ですねもうこれはあのいったん水で戻しているんですがこれをフェ合わせ として ハンバーグの付け合せですね使いたいと思います で今はこれはの水を切った状態ですね で goo ドレッシングを作ろうと思うんですが 日本的にへと油とをストアと塩分ですね でドレッシングは作れるので 今井れたのはオリーブオイルですかオリーブオイルです オリーブオイルを入れましたん くるん かっ で次に雄ですねー あのファルサ3ポストカ国もなんでもいいんですが今回はちょっと フルーティーな感じに仕上げるのでりんぼすお 入れました i そこに 共有ですね これ結構割合いいこの愛は割ると思うんですけど 高田さんは比率どのぐらいで入れてるんですか 僕は油と酢2対1ぐらいですねうん で 今回醤油は押すと同じぐらい入れています やっぱ大事なのは味見ですね 味美屋大事ですね blessing はもういくらでも調整ができるので はいはい 入っ おっ 家の中に何種類もドレッシングがある方何かこれちょっと覚えておくと 中華系食べたいと思ったらごま油と醤油と じゃあと鶏ガラなんかでもすぐできますし プラダたく思っ あ みましたん これが側に入った この後バッ 今回はのつなぎの役割が卵しかないので をも技巧が観光みたいなグルテン体が少ないんですね高野豆腐は グルテンがないのでなので人と崩れやすいので今慎重に繰り返します やろう 焼き目はん に感じについていますね カシャッ 焼き目は すっていうようなはい 売っちゃっ あとハンバー付きの通りはもう どうでしょうねだけう金串を中心に達したりとかいろいろありますが僕はもう 触って その跳ね返りで感覚でやってますが あああああっ を走っ あもう少しこれで蓋をして多分あと12分で出来上がりま 入ってみ いっ えっ あっっ ここでもドレッシングににぼし大根を 絡めてしまって ん ピッ うん いっ あ あそっか 高田さんよく僕もプライベートで料理するんですけど はい多いとき盛り付けセンスだなと思ってて なんかコツみたいなありますか あっああどうでしょうね色んなお皿の形にもよるんですがこの丸いものは視覚4皿に 盛りつけるのがオススメです [音楽] はっはっは まるで丸だとちょっと はっはっはっ まあそれも綺麗にも行ければねねんいいんですけどね ちょっと4つは乗り切らないので3つのせますでいっ 醍醐ソースを作るんですかもちろん肉時流を使って これをベースにソースを作りますでえっ 入れるのはケチャップあ それから ミソですね 1生活クラブさんの合わせの詳しい味噌はいミソですねこれもあの好みで何のミスでも いいんですが 西京味噌度かちょっと水飴入ってあまくちだったり あからしなんかもとエミー強かったりするのでその辺はまた それでバランスを取りながら あっはっは あもうそこは姫かけずに余熱でやるわけだ っと ここは先にちょっとなぜ軽く混ぜて入っ ある バッハ今火をかけてるわけですね 火にかけてますね あのミスドが固まりのまま入れているとちょっと端のほうがここ下てきて 兼ねてしまうんですよねはいあ 雲手をふっ パパッ あーまたあまりにそうなんかは に過ぎない船が言いませんあ あああの iphone バーガーのソースに味噌を使うことです珍しいと思うんです けど そうですねでも役割としてはコクを出してくれる ポジションなので 混ざっ なのであの同じレミグラス総数 方使う方もいると思うんですが耳グラソースにミスを入れてましたーーー 違う深みが入って美味しいですよ ん ねまあここで 関西でも入れしてこの ミックスハーブですねどうづまりオレガノバジル債務 などなどが入った桜 they 各クラブさんのこのミックカーブを見ればかない 入れて ちょっと大人な ん香り付けをしておきます あっはぁっ あっひっ 2 いっ ん こちらでハーイバーブ ですね安西はーい そういう形やの駆け足の 神品実演となりましたがはいはい僕の方からは以上ですはいありがとうございます 相馬さん料理終わりました へと平井さん高田さんお料理の方ありがとうございました あの今日別の会場で撮っていまして 匂いしと関わりがほとんど来ないのがとても残念ですか ありがとうああ それで越冬ですね番組をお料理して頂いている間にいろんなご感想ですとかあの質問が 寄せられてきましたのでちょっとそのやりとりを の平井さん高田さんとやらせて頂ければと思います あのじゃあさっそくお勧めますねお願いしますよします えっちょっと最初のほうのですねえとコチュジャン a 歌ネクトをや豆腐の家山炒めを作っている時にですね あのフライパンで豚肉を炒めたりとか a してらっしゃったんですけれどもそのところでフライパンの蓋はしなくても大丈夫 ですかぁという質問が寄せられました えっこのあたりはどういうふうにあの するとよりをおいしくできるかですとか何かそういう時はフライパンの刺したと 言えようとかあれば是非お菓子付教えてください ハイあのまあ作りながらちょっとだけ喋っていたんですが蓋をすると蒸し焼きの形に なるので食材の水分はその鍋の中に残る形になります でえっと なので水分多く仕上げたいときは蓋をしてしまうだけのハンバーグはそうですね で逆にロンドンあのカリッと早くさせたい場合は蓋をしない状態で調理をする 最初の豚肉なんかはそうですねという形であの どう仕上げたい顔 イメージしながら作っていくと 蓋をするしないの判断はあのパッドできるようになると思います はいありがとうございます出来上がりをイメージしながら 何が食べたいか考えながらやるのがいいということでありがとうございます であともう一つですねえっと 高や脳ぶーですとかお野菜要素の最初にたいてらっしゃったんですが ペットその時私は をその後何に使いますかという質問がありました こちらはいかがでしょうか by もうもちろん出しとしてあの今野菜の風味も出ているのでこのままあのもう いっぺんスープを作ってもいいですし どんどんこういうダッシュはのいろんな複雑な味が 混ざってくるんですねで僕は好きなのは最終的にこれをあのカレーにしたり あとはラトゥーですね雨と煮込みなんかするときにこの水の代わりに色々使ったこの 出汁を 使うのが好きなので大体料理終わった後に声に残っていたらもうすぐ冷凍 きたりしますねはい じゃあ冷凍しておくのがあのいいわけですね はいそうですまあその日のうちとか次の日ぐらい に使うならまあ冷蔵庫で大丈夫ですはい ブーブ者へ走った ッパですねもうすべてその でサルベージするときに何か役立つんだろうなぁと思いながら貼っ いたんですけれども形はとですね そうですねちょっとあの番組中に寄せられた質問は以上になるのですが 一方 最初のちょっとそのお料理のあの発想の時のことなどちょっと伺いたいと思います あのあがんばーぐの方のソースにあの味噌とトマトの組み合わせをあの披露してもらっ たんですけれどもなかなかこ hey 思い浮かばないというかまあ私ちょっとはを始めて へ味噌とトマトダウンだーって思ったんですけれどもこういう発想っていうのはどう やって発送するたのでしょうか 果たしてがしますはい今回のこの子マートと味噌の組み合わせこれだけ引くとちょっと 意外な形かもしれないんですが 今回のソースのもともとのアイディアのベースは 茄子田楽ですねラストミスを合わせた料理 とこからきていますこの組み合わせをみなさん間違いなく合うっていうのイメージわく と思うんですが 茄子それから駒とこれが同じ ナス科の野菜なんですねえなので同じかの 野菜食材であれば交換しやすい組み合わせ しても変化しないというのがあの 多いので僕の中ではこの組み合わせを2人します え 国家だとシストこれから字型オーバーですねたくさん使うと思うんですが 大葉と後板やバジルですねこれどちらも シソ科の 野菜後はベタ数を 5号これどちらもキク科の野菜と というのを知っているとこれとこれ組み合わせてできるよねーみたいなのがあと 思い浮かぶと思うのでそういうのを知っておくと面白いと思います がとうございます なかなかそのそこまで考えられなかったので とても 文字話聞きましたありがとうございます えっとラン そうせたのトマト煮磯をかけたりとかそういうのもアリってことですかね はいそうですねダイナ もう鍋にするときは本当にあの 味噌ベースの お鍋にトマト缶 入れて二くるとトマト味噌鍋できるのでおすすめですね ほどぜひやってみたいと思います有難う御座いません 越冬皆さんから寄せられた質問は ペットあ 以上以上になるんですが8そうですの時間もそろそろ迫ってまいりました 平井さんの方から何かあの最後一言がございますでしょうか ハイあの繰り返しになってしまうんですが レシピーん 丸暗記することもう料理の基礎を学ぶ上ではとても大事だと思うんですが ぜひあのステップアップというかアップデートするためにですね今日高田さんが使った テクニックであったりとか 食材の意外な組み合わせを自分なりに高アレンジしている 自分好みの人様を 仕上げてみる名も無き料理っていうのは家庭の中で僕いっぱいあると思ってまして 必ずしもレシピにある通りにレシピの写真の通りのものを作る必要は僕はないと思って います そういったことを自分の中で経験として増やしていくと家の中での無駄であったりとか 食材の無駄であったりとか ロスっていうものを少しずつ減らすきっかけになるなぁと思っています ん います本当に身近なところからあの二ドレスフードロスへアプローチしていくという 方法をすごくいろんな視点で学ぶことができました ありがとうございます入ってますあの一旦締めようと思ったんですけども最後の最後に ちょっと先ほど質問への質問が来たのでこれを最後に終わりに たいと思いますえっと先ほどだし汁 冷凍で保存するという話があったんですけれども 俺えっ容器はどんなものを使ったら良いですかっていうのは来てるんですけども 何かオススメありますか ハイあの家庭だとオススメは製氷 だらですね you はいそこに流し込んでおくと本当にコーリーの形で 使いたい分だけパラパラと使えるので それがおすすめですねあの飲食店の人たちはもう 牛乳アップ生クリームのアクアれに注いでロンドン冷凍していくんですが家庭だとまぁ これぐらいのサイズが深いやすいかなと思います どやありがとうございましたあの思っていない お答えで後思います ございますじゃあ最後 さてもう時間になりましたのであのここで本日はあの収容させて頂ければと思います あの本日のライブ配信はですね あの生活クラブの公式 youtube チャンネルにアーカイブしますので あのいつでもまたもう1回でも2回でも3回でもご覧いただくことができます ねあとですねあのぜひ最後の平井さんからもあの話あったように 農地でぜひ会ってみてえーっなんてくださいえっ もしやってみたら是非アグラムに皆さんアップしていただけたらと思いますでその日 預けていただければ何ですか いうのもあのなにつけていただきいただけたら 以下というのはあのこの youtube のライブ配信の説明欄にハッシュタグ付け ましたので あのぜひあ記入しましたのでぜひそこを見ながら ハッシュタグ付けてあのインスタグラムに押して頂ければと思いますあれあの インスタグラムにアップして頂きますと ブーブサイトあああのー生活クラブの us ページに欧州へしますので あのーぜひ朝んぽるファイアーともう一つですねあのーサティクッキング ブーバーもございますぅーターレッは是非 お楽しみにしていてください じゃあえっとそれでは本当に様は終わりにしたいと思います 平井さん高田さん本日は本当にありがとうございました ありがとうございました言うかありがとうございましたーーー じゃあこれでターン高田さん岩井さんかさいならということで ありがとうございます あとあのみなさまで私も消えますのでご視聴どうもありがとうございました あっっ 最終でしょあ

講師：(一社)フードサルベージ　代表理事　平井巧さん
サルベージ・シェフ：Foodist Link 株式会社代表　高田大雅さん
司会：生活クラブ連合会　広報政策課　相馬祥
おうちで持て余した食材がサルベージ・シェフの力でおいしく変身！　シェフの豊かな発想で、食糧庫の困りものがみるみる減っていくサルベージ・クッキングを配信します。おうちの中から楽しく食品ロスの解決を。食材は全て生活クラブ生協のものを使用します。
ぜひやってみて、#サルベージクッキング、#サステイナブルフェス、#生活クラブ をつけてInstagramに投稿を！
■サルベージ・パーティⓇ
https://salvageparty.com/

■サステイナブル フェス！
https://seikatsuclub.coop/sustainablefes/

■生活クラブ連合会
https://seikatsuclub.coop/

■今回使った食材についてはこちら
生活クラブのインターネット注文「eくらぶ」
https://shop.seikatsuclub.coop/eclub_top.html

＜今回作った料理　使った食材と手順＞
※味付けの際には、味見をしながら好みの味に整えてくださいね。
●豚肉と高野豆腐のコチュジャン炒め
・使った食材：
豚肉バラ、高野豆腐(無消泡)、ちくわぶ、玉ねぎ、人参、青ネギ小口切り、コチュジャン、丸大豆醤油、ごま油、だしパック　
・手順：
1. 豚バラ肉、玉ねぎ、皮をむいた人参とちくわぶを食べやすい大きさに切る。
2. だしパックを水に入れて火にかけ、だしを引き終わったら塩と醤油で調味し、人参と高野豆腐、ちくわぶを入れて5分ほど煮る。
3. フライパンで豚肉と玉ねぎをごま油で炒め、コチュジャンを加え、火が通ったら取り出しておく
4. フライパンにごま油を敷き、２の食材を炒てコチュジャンで調味する。
5.4に3を加えて炒め、小口切りのネギを加えてさっと混ぜ、皿に盛り付けて完成。
※だしがらは捨てずに、ふりかけなどの原料に。
※２の出汁は捨てずに、冷凍してスープストックがわりに。冷凍の際は製氷皿を使って小分けにしておくと使いやすい。

●ハンバーグ ミックスハーブと味噌のトマトソース
・使った食材：
＜ハンバーグ＞
合挽肉、玉ねぎ、人参皮、オリーブ油、くだいた高野豆腐、卵、牛乳、にんにくすりおろし
真塩、ブラックペッパー(あらびき)
＜ソース＞
いろいろ使えるトマトベース、信州田舎みそこし、オリーブオイル、ブラックペッパー(あらびき)、ミックスハーブ
・手順：
1. ハンバーグを作る。玉ねぎと人参皮をみじん切りにして炒めて冷まし、他の材料を加えてよく混ぜる
2. 成形してオリーブオイルを敷いたフライパンで焼き、両面が焼けたら取り出しておく
3. 肉を焼いたフライパンにソースの材料を加えて火にかけ、味を調える
4. ハンバーグを皿に盛り付けて、ソースをかけて完成
※なすと味噌の相性がよいように、同じナス科のトマトと味噌は相性がよいそう。素材の組み合わせには、何科の野菜かをヒントにしてもよいそうです。
※今回、ハンバーグのつけあわせは「切り干し大根のマリネ」。
好みの油と酢、醤油(2：1：1)をまぜたドレッシングで、戻して水けをよく絞った切り干し大根を和えてできあがり。