【レストランの味】Wakiya名物！あさりとごぼうのスープそば

【レストランの味】Wakiya名物！あさりとごぼうのスープそば

can you do you do みなさまこんにちは脇屋友詞です バキアユージュノ誘致チャンネルです 暑い日がまだまだ続いてますね暑いときに冷たいものをいっぱい食べ過ぎるのをよく ありません ただ清涼感を出すその清涼感を出すには発汗作用というのも必要です 熱々のスープをクア ノンて汗を打って洗ったら流して真夏の暑い時に熱いスープを登ってのも 生 医療感が出ていいと 持っております今日は その熱々の美味しい 使う材料皆さんご存知のの小さい あさりですあさりって皆さんいろんなところに取りにいきますよね そのアサリを使った美味しい を棒をと合わせるあさりと工房のスープそばをご紹介します このあさりとごぼうのスープそばっていうのは 30年前にまかないで誕生したんですよね なぜかというとアサリのた詩をつくってスープを作ってたんです そしたら宴会が速くなって置いといたんですよ そしたらどうなったかというとアサリとごぼうのスープはもう 黒もうちょっと それで見た目が良くなくて僕がよしもっと入れって言って苦労コショウを入れて 唐辛子をちょっと帰化してそれで炊いて食べたところ めちゃめちゃ美味しかったんですよそれがうちの名物のアサリとごぼうのスープ素はの 誕生秘話です ぜひそちらをみなさんにご紹介したいと思います 材料ですやはり メインはアサリですそこに約3品肉 長ネギのみじん切り黒胡椒 コリアンダーシャン歳唐辛子麺と剛棒っていう風になっております でスープチキンスープをもとにしたほうが当然美味しいですがらを自分で取るか取手パ で取るかひき肉で取ることもできますでも 時間のない方はワールドいいからスープ これでも十分美味しくなりますので酌して使ってみてください まあ工房はねこんな風にして ささがきでいいです こんな感じでね鉛筆を削るような形で 車車それではいよいよ作り方に入ったと思います こちらはねぇ油林アーブラをこのように入れてください コクを出しますねディ油がもしなかったら普通のサラダオイルもしくは太白ごま油でも いいです 最初にこの子を入れます それでごぼうの香りを出します 女風にして 年へアブラーがを入れてごぼうの香りが入ったら今度はサリーが入りますわーっといき ます トイレアサリをゆっくりと炒めていきな こんな感じです 今すごい風味が立ってきてましたそこでガーリックです入ります そこに黒胡椒ですこうやって入ります この中でまたさらに至ります at e 組わたってきました 火を強めにして 消耗しをはと入れて分量のスープを入れます こんな感じです 今日威嚇し仕入れてこのアサリが口を開くのを待ちます その間にもう一方ではお湯を沸かしておいて 10仮面を good 置いておく ターをちょっとして アサリの旨味を出す通させて少し 白濁させるイメージですね みてください こんな感じです もうアサリが口を開いたや 仰ら一度朝五大恐慌を取ります こんな風にして されを取っておくみてくださいこんなにぷっくりとこれでスープは完成 そこでこちらに麺が入ります 麺をボイルすること パク2分30秒 こんな風にしてたっぷりの胃の中で をいるしそこで後から唐辛子をほんの少しこのように入れる それとネギですいる みじん切りですそれに黒胡椒も入ってるんですけど後ろも入れてくださいこういう感じ です 今日はねー油を使うことによってこのスープにを区域を与えるわけですよね どもアサリから いい味が出てますねー 僕あのあの3カー湾で獲れる浅いが一番好きなんですけどね でも日本全国あさりありますのでね皆さんいろんなサリーを使ってみてください 味付けはどちらかというと水ものよりも濃いめ そうやって覚えていただけるといいと思います いい感じですね そうしましたら あとは 綿です いい感じですね これうちの面はですね税のこそ目のストレートってやつですね 細い麺がこのスープそばには好きなんですね 料理によって使い分けてるんですけどこんな風にして もうしましたら [音楽] そこで 先ほどの 4 を入れていきます そこに美味しい 数を と入れていくわけです このたっぷりのスープ 仕上げにシャンチャイを散らせたらアサリとごぼうのスープ素 れでアサリの旨味が他のスープそばの 風になります では皆さん栄養満点のこの稜北面が大好きなんですよ このアサリのね旨みを吸い込んでくれて心あ いただきます いい香りですねまず数 う前 できます アムとごぼうの味とアサリが相性張って言う それでいてこのあさりから出てくる琥珀さん とも言えないですねー ダーリンのミルクがお おボートチキンスープにバッチリ合い所はそこにある細めんガクッ と吸い込んでくれるんですねこれ麺を食べ終わったら ごはん抱いて雑炊 最高です 敵もの誤差等いで下さい 皆さん 至福の喜びまとめましん [音楽]

#あさり #湯麺 #脇屋友詞

ちょっと想像のつかない意外な取り合わせですが、一度食べると忘れられない味、そんな湯麺をご紹介します。あさりのうま味成分にチキンスープを合わせることでいっそうコクのある味わいに、そこにごぼう独特の野性味、黒胡椒のピリリとした辛さがアクセントになります。お好きな方はぜひシャンツァイ（パクチー）をたっぷりのせて召し上がってください。
今回はねぎ油を使うといっそう美味しくなるので、ぜひ市販のものでもお使いになることをおすすめします。ご飯にかけてサラサラと食べるのも良いですし、塩分を控えめにしてスープとしてもおすすめです。

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あさりとごぼうのスープそば

《材料》
あさり（殻付き） 200g
ごぼう 50g
ねぎ(みじん切り) 大1
にんにく（みじん切り）大１
スープ 400cc
中華麺 1玉
シャンツァイ 適宜

《調味料》
ねぎ油 大2
紹興酒 小2
黒胡椒 小1/4
鷹の爪（小口切り） 少々
白胡椒 　　少々
塩 　　　　少々
※胡椒はしっかりきかせた方が美味しいです。お好みで加減してください

《作り方》
１．ごぼうはささがきにする。

２．鍋にねぎ油を入れて熱し、ごぼうを炒める。
ごぼうの香りが立ってきたらあさりを加え炒める。
にんにく、黒胡椒も加え炒めてから紹興酒、スープを加える。
ふたをして沸かし、あさりの口が開くまで煮る。口が開いたらあさりをいったん取り出す。

３．たっぷりの湯で麺をゆでる。

４．麺をゆでている間にスープを仕上げる。
ねぎ、唐辛子、白胡椒、塩を加えて味を調える。
※お吸い物より少し濃いかな、という程度の塩加減が目安です

５．麺を湯切りして器に入れ、あさりを盛ってからスープをたっぷりかける。
シャンツァイをのせて完成！