【袋でできる！】簡単梅干しのレシピ・作り方(後編)

【袋でできる！】簡単梅干しのレシピ・作り方(後編)

こんにちは榎本ミサです 今回は 梅干し作りシリーズ後半戦になります 前半戦では梅を 塩漬けにしましたそして赤シソをつけたい 方は赤しそもつけました でその後 か後半戦になります て言ってもですね後半は割と簡単で天日に 干してあげるだけです梅干しの星のところ ですねあの ズー が明けてですねお天気が3日間くらい続く 時を狙ってお日様のもとに出してあげます そうするとですねが星がとっても a 美味しく仕上がります程よくですね干され て 無味もアップしますのでぜひですねー名星 作られた方はあと一息おひさまのチカラ 置かれておいしく仕上げていただけたらな と思います ぜひ今年は気軽に梅干し作り 試して見ていただけたらと思います はいそしたらですね 仕込み初めからだいたい1ヶ月ぐらいたち ました ちょうどですね今日梅雨が明けたんです ちょっと開けてみますね 大 すごい犬をしっかり染まってます 梅の方もこんな感じで 花びしその色が出てて 鮮やか こういうふうにしっかりですね梅が染まっ て梅雨明けしてですね83日間連続で ハメる日を狙ってこの女たちを 今度は干していきます でもですね早速ザルに上げていきたいと おもいます このザルに上げて外で天日で乾かしていき ます お箸で取ってもいいんですけれども ちょっと梅が破れてしまうともったいあい うんですねこういう清潔な手袋をしておい ていくようにします 開けるとすごく シソと梅の良い香りがします の中が酸っぱい おい [音楽] くっついちゃわないように並べていきます 動くしっかり染まってますねー すでに美味しいそうです [音楽] はいこちらで埋め並べ終わりました何とも 酸っぱいいい香りがしてちょっと の生ツバを飲み込んでしまいますけれども これでですね外に出していきますなんです が今回 紫蘇もをします瀬底すとあのふりかけに なるなのでこれもとっても美味しいので 一緒にをしていきたいとおもいます しその方あ やっぱりしおって 乾かしも水分を含みやすいのでですね詩 あの梅津はですね残るんですけれども 梅津もですねすごくおいしく使えるので これはこれで残しますただ梅津もですね 最終日だけちょっと外に出しますのでこの まま置いておくようにしてくださいそし たら ガーれっ子を保護してです あんまり青 神経質に広げなくていいんですけれども ちょっとほぐして彼は傾います この思想ももたい ていますおいしいふりかけにこれがまた なりますので 楽しみしてください ある程度広げられたらこちらでも ok です そしたらですねこちらで3日間天日に反し ていきます日中にですね1日1回 上下を返すようにしてあげてよく乾かして いきますしその本もですね妙返すのと同じ 時にこのように上下を返してしっかり押し てあげるようにしてください はい2日目です 昨日も1回上下を返したんですけれども 今日も上下を返していきます 特にですねまだちょっと目が濡れている時 注意なんですけれども おめの彼は破れてしまうと残念なので丁寧 にねこう優しく扱ってあげてくださいこう いうね jal こっちの向きで だけがあるのでこのたけど向きでこう 剥がしてあげるとですね キレイに 開始やすいです なるべく梅の花はがですね破れないように 優しくしていっ しそ方の同じ方に同じように上下介して あげてくださいねでえっと今日方ですね夜 になったら取り込みます ん明日3日目はですね同じようにお昼間 出すんですけれどもえっ梅津も一緒にこの 日だけは天日に出してあげます3日目だけ はですねよる室内に取り込まずにそのまま 外に出しておきます はいでもですね3日間干し終わって3日目 は夜まで干して4日目の朝になります しっかり収めて もう完全に梅干しになっております そしたらですねこちらを保存していくん ですけれども あの3日目はですね梅津も一緒にこの袋の ままでいいですけど天日に干してあります この梅済みですね梅を浸して清潔な瓶で 保存していきますはい そしたらですねね星を埋めずに浸して清潔 の瓶に移していきますこのまま3に入れて 保存していただいても大丈夫なんです けれども 一度ですね梅酢に浸してから入れると セットにして美味しいので私はそのやり方 でやっています えっちゃん寝ずに ん [音楽] はい そしたらですねこちらで梅干し蹴上がりに なりますうめつも梅酢でですね民に入れて 保存していただいていろんな料理に使って いただけたらと思います ではしその方 パリパリになりました こんなに乾燥していますこれはですねぜひ 赤しそふりかけにしていただくのがオ ススメでからフードプロセッサーねあの 持ってる方は是非それでやると簡単かなと 思います 思想 use [音楽] さあスターラーメンとプロセスをかけて いきます でしょ [音楽] ウリか気になっておりますこの荒沢ね好み ですけれども ちょっと笑いのが残ってても私はいいかな と思うのでこれくらいにします ではこちらも清潔な瓶に移していきます [音楽] これもしあればですねシリカゲル妹 100円ショップなどで持っているので もう一緒に入れてあげるとですね乾燥して 子供しやすいです にならん 入れてるとすごくしそのいいか俺がします 今すぐにでもご飯に混ぜたいくらいの ニッ香りがしますよこれはお弁当に ピッタリですね [音楽] はい入れられたらこちらで ok ですし リクヴィルがあればですね入れていただい て冷蔵庫で保存していきます こちらで完成です それでは 自家製梅干し いただいてみたいと思いますついにでき ました 赤くて可愛いらしい梅ちゃんです ではいただきます bar 美味しい 見てる方ね ダルかな頃 スーパーおいしい感じでへへっ まあ頃はこのまま食べても美味しいです けれどもねあの相棒がいたほうがいいかな と思うので取りに行ってまいります ジャダー [音楽] 白いご飯でございまーす こちらに 寄せちゃったりして [音楽] me おっ ねあれ なんて言うんですかねやっぱりご飯度 食べるとあの単体だけでたらうっていう すごい酸っぱいっていうダイレクトもが 和らぐのでですねすごく食べやすくって でこの梅のおいしさが凄く分かりも 美味しい そして今回 in 凄く嬉しい副産物が 出来上がったんです じゃん2 赤シソのふりかけ これもメッセ企画なので ご飯と一緒に食べてみたいと思いますよ さっきのと思う言いかけでございます 美味しそう これだねまたは香り高くで美味しくても これもないと絶対やですね私押し作り では 加瀬そうふりかけごはん名いただきます うん 関西 本当に赤シソの風味がすごくあってです ねー いやおいしいな たっぷりかけてすごくおいしいと思います よ [音楽] うん [音楽] 今回梅干しも赤しそふりかけも一緒に できるので本当に一石二鳥で梅津の方も ですねすごくいろいろ使えますオス代わり にちょっと塩気があるオス代わりにえっと ちょっと寿司飯の時に少しつく何使ってみ たりとかあとマリネの時に使ったりとか ですね ミョウガちょっと売れて梅炭会える日本が の梅酢漬けとかもすごくおいしいですし いろいろ使っていただけるかなと思います で をな星いま食べてもすっごく美味しいん ですけれども ちょっとですね 寝かせるとこれまたまろやか 数ヶ月ぐらいに風邪たりあの気持ちをねし ますので 半年1年とかするとですねまたこれ 美味しいんです ネ実は 去年の女美味しい方ですね 残してありますのでちょっと食べてみたい と思いますよじゃーん 見た目はねあんまり変わらないんです けれどもねこれと面の目星もそろそろ なくなりそうだったのでちょうど仕込む 実機でよかったなと思いますけれども こちらもですいただきたいと思います いつもの弁当とかにも置いててるんですよ 思うん またご飯と合います 無事 やっぱりあの大今年のやつはですねジュは ってまだシェルがジュワーってでる感じで 酸っぱさが悪いと立ってる感じなんです けれども去年の梅干しはですね 馴染んでいてまろやかな感じてちょっと ねっとりした感じに仕上がっていてこれは またこれで美味しいですなので ぜひですね作っていただいたら最初の 味わいを楽しんでいただいてまたですに数 カ月1年と経ったときに上げの変化も 楽しんでいただけたらなと思います 本当に白いご飯とか にも相性が抜群で 紫蘇もそうですし経ずも含めて一石三鳥の べし5とかなと思いますぜひですね運営委 仕事試して見ていただけたらと思います この梅干しを使ったのですね いっぱい梅ジャム話が毎年欠かさずを作る ものですとか えっ梅酒 少量でつくるのみ出荷もいろいろご紹介し ています ぜひですねご興味のある方梅仕事ちょっと 行ってみたいなーという方はですねそちら もあわせて試して見ていただけたらと思い ます これからも季節にあった料理や発酵食品を 使った料理いろいろご紹介していきます 興味がある方はチャンネル登録良いね ボタンしていただけたらとっても嬉しい ですよろしくお願いします

ジッパー袋で簡単！「梅干し」の作り方(後編)です。
特別な道具いらず、少量で作れるので、ぜひお気軽ににお試しください！
完熟梅を使った梅仕事、この時期だけの楽しみです。

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簡単梅干し(前編)はこちら↓

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→みそ、甘酒、ヨーグルト、納豆などを使った、
簡単で、毎日続けられる”ゆるーい発酵レシピ”を集めた書籍です！

●梅干し
■材料(作りやすい量)
梅(完熟梅) 1kg
粗塩(梅用) 130g
赤しそ 葉150〜200g
粗塩(赤しそ用)25g

詳しいレシピはこちら↓
https://www.futari-gohan.jp/ume-boshi/

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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』好評発売中！
→世界一簡単なみその作り方。
一般的には半年で発酵させるみそをひと晩で気軽に！という本になります。
はじめてでも失敗知らずのみそ作り本です。

『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
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食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。

『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。

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