【レシピ】弓木が笠原さんに最高のナス料理を教わってきた！【ナスとひき肉のカレー炒め】【日本料理店「賛否両論」笠原さんコラボ】

【レシピ】弓木が笠原さんに最高のナス料理を教わってきた！【ナスとひき肉のカレー炒め】【日本料理店「賛否両論」笠原さんコラボ】

私はもう真っすぐに
まっすぐああ [音楽] いいんじゃないかな
おおふど うんふ [音楽] こんにちはゆきなおです今日はじゃんピり両論さんにやってきました あの私は料理が大好きなメンバーという ことででももっともっと料理を上達したい ということで今回は笠花さんに教えて いただこうとちょっと頑張って弟入りし たいなと思ってきました私はおばあちゃん からあの料理を教わってることが多いので おばあちゃんに継ぐ2人目の教えて くださる人としては結構あの豪華な方か なって思うんですけど精一杯頑張っていき たいと思います では行ってきます初めましてゆき直と申します本日はあのお忙しい中ありがとうございます [音楽] 2 日ですがよろしくお願いしますはいですよろしくお願いします どうも私あのサピロの笠原と申しますよろしくお願いします よろしくお願いしますあの早速ですが私はおナスが大好きでおナスを使った料理を教えていただきたいなって思うんですけど うん僕ねナス料理だけでね多 分2万レシピがあるので
ええ2万 うんだからもいくらでも教えられるんだけれども 毛違いだ
うん どんぐらい覚えてからいたいう いそうですねまずは初歩の 1歩から
のから はいお願いしますはい意外と控えめですね はいそうです
はいじゃあ早速ねナスね はいおナス
今日は もうゆみきさんナス好きって言うから はい
何本使いたい
ええそんな自分で
一応 200本ぐらい買ってきた
すごいすごいな 何本使うのが主流なんだ3本
ピンポン
ええ ちょうど良かった俺も3 本ぐらいは考えてたよしどう これ20 本とか言うたらもうね俺帰ろうかなと思っなのに そうそうそうじゃ今日は まナスを使って これから熱くなる時期カレーは好き カレー大好きです
あちょうど良かった
うん はいナスと挽き肉を使った カレー炒め
おお
美味しそうでしょ もう美味しそうです 全部美味しそうでしょ?ナースも入ってるしも入ってるしカレーカレーも入ってて 多分若い子も好きじゃないかなと 大好きだった
おじさん的に考えました
あら 幅広い層が
うん
じゃあそれ行きますよ はいお願いします
はい じゃあねナス 3本
はい
もう切ってもらおうか
はいなどど ラン切りにしようかねじゃまず下手を落としてラン切りにしましょう はい
下手は分かる
あのこのナスの ナスの下手は分かる ナスの髪の毛の方を結構あの私切ってたんですけど あこうここ下手これねうんこれこれねゆきさんどうやって切ろうとした 私はもう真っすぐに
まっすぐああ ちょっとまだだな
違かった いやこっからねズバンといくとね意外とね食べれるところもね 無駄にしちゃってると思うはいだ 僕は鉛筆を削るようにね おお こういう風にしてます
綺麗 こうしたらなるべく無駄が出ないでしょ はい
じゃあこんな感じで
はい [音楽] 何ですか
次落とし過ぎましたかね ちょっとねちょっと過ぎもうちょっともうちょっとあれよねこっちにつけられたね一応今日ねこれがもう終わった瞬間にねうちで働けるぐらいのレベルにしようかな やばいそんな急成長できますかね そしたらじゃ今度はこれをね切りたいんですけどラン切りって切り方わかる はいラン切りえっとあの乱雑に切 乱雑と言い方よくどう?うん あの結構野菜の切り方でよく出てくる切り方だから覚えとくといいと思いますよ はい
じゃあまっすぐちょっと斜めに はい
これぐらいの角度で切るでしょ だから切ったらこの面を はい
上にする
はい
簡単だよね じゃまたここの面を斜めき はい
これの繰り返しまた切った面上 はい斜め こういう感じ
おお均等ですねさすが そうそれでそうよやっぱ火の通りをねバラバラだとほら同じフライパンで炒めるのに 火の通りが村ができちゃうでしょ 確かに
全部同じ大きさになる おお
じゃああの残り2個は
はい 同じ大きさ そうそうで面をねこの切った面を真上 真上
うん90°ずつそう こんなぐらいですか そうね まあ大体ちょちょっと途中から大きくなりすぎすいませんはい まいいやそしたらねこれをね水につけといて欲しいね [音楽] あ悪抜きですか そうこれはね確かにそう悪抜きもあるんだけどねもう 1つは ある程度ナスにね水を吸してあげた方がね早く火がお言ってましたねチャンネルで あ見てくれたありがとうありがとうじゃあこんな感じで置いといて他の使う野菜を切りましょうか はいこんぐらいか ちょっと今までブンブンチョッパーでやってしまっていて までもそういうのあの便利なもんは使っていいと思うけどねったら そうなんです でもやっぱこうちょっとほら包丁使いとか上手だったらかっこいいじゃん かっこいいです 俺よくわからんないけどライブとかでもやっちゃえばいいじゃん 自分のソロソロのところです ソロのところで個人としたフォーマンスだから もっと派手にさだからあの TMネットワークとかわかる ああ分かります みたいにさもうさキーボードと見せかけてまな板をこういっぱいこう並べてさ 言いたいこと分かる そう分かります分かりますすごい新しい演出ですね そうそうそうもっと前に出てやりたいんだったらもうほらあのこっから下げられるまな板作ってもギターみたいな すごい新しい目線 どう?大丈夫?みじん切りになってる なってんのかな
うんじゃあいいよ一緒にし はい まこの辺はねもし今度お家で作んのに大変だったらもうあのチューブのやつでいいからね あいいんですか までもやっぱこの方が美味しいよ作った方がね そうですねやっぱり大家族で子供をいっぱい引き連れてたんですよ なので引きれてたんですか はいなのでやっぱブンブンチョッパーとか使いがち それしょうがないねしょうがないしょうがないいいと思ういいと思う よしできました オさんが最後上に散らしたいだけ切って [音楽] いやあそうですねネギ大好きなので じゃまずさっきのね
はい 水につけといたこすねで水捨てて はい でこの後をちょっと炒めるからあんまり水が付いてるとバチバチ跳ねて危ないからねちょっとこう水は拭いてあげて はいはい
ナスはちょっと油多めな方が あ
結構油を吸うからね うん
均等にナス同士が 重ならないように 全体にそのナスの断面がなるべくフライパンにこうくっついてるような感じでねちょっと はいできました うんしたらしばらくはもうじっくりと はい ある程度焼き色がつくまではしょっちしょちゅこういじってると せっかく溜まった熱が逃げちゃうから はい いい焼き色をつけたい時はこうやってど体のこう敷き詰めたら しばらくは待つ
うん
うん じゃ何毎日自炊してんの料理が好きってことは はい毎日じゃないんですけどあの行ける日は基本的ね [音楽] いや全然自分が食べられる料理をしてるので [音楽] みんな食べたがらない 食べたがるんですけど私家に入れないので人はもう [音楽] あそういうことね
はい もうすごいも前なんでそうシャットアウト [音楽] すごい門前
はいしてますね あほらちょっと美味しそうなやついる あ美味しそう
これぐらいはつけたいね
はい じゃあこれちょっと箸の方がやりやすいかちょっと全部麺を返そうか はいありがとうございます あもういい香りしますね 美味しそうな香りね そうそうそうそうそのいい香りがしてきたってのは美味しくなってきましたよっていうねい合図だからね はいおお
大事よそれは
いいサインですね いい感じだねそしたらじゃあナスは 1回取り出そうか
はいはい ちょっと熱いから ありがとうございます
じゃ1 回ナスは取り出しときます ねはい1
回ここで待機しといてもらお そしたらもうこの同じフライパンでね はい
このままこれを使っていいんで はい
バターを使うかなと
バター うんちょっとこを出そうかバター 香りがね少しいい香りが立つぐらいまで はい
炒めてあげ どう?美味しい香りしてきた いい香りしてます
してきた じゃあ挽き肉を痛め
はい そしたら挽肉を入れたらね最初にねお肉っていうのはちょっと味が付いちゃ美味しいから 塩をね1
つまみぐらいパラパラっと胡椒も はい2
フりぐらい2
フり
うん 挽き肉はもうあの炒めちゃっていいんですか いいよ もう火がちゃんと通ってほぐれるまで炒めちゃ はい 皮肉が半分ぐらいほぐれて半分ぐらい火通ってきたら玉ねぎっちゃう はいい い感じだね で挽肉はねしっかり炒めてあげた方が美味しいのよ へえ 今ねこうなんとなく挽き肉入れてからこうほ油っぽいのが出てきてるじゃん でも最初に出てきてんのはねこれ油じゃなくてね挽肉の水分な うんへえ 肉の水分っていうのは意外と臭みがあるから これを飛ぶぐらいまで炒めてあげるのが挽き肉の美味しくするコツですうん そうなんですねなんかめちゃくちゃいっぱい水が出る時あるじゃないですかあれは何でですか うんこの肉の部位にもよるよね挽肉っていろんな部位が混ざってるからさ はい 水っぽい部位が多いとやっぱ水分もいっぱい食べてくるし へえ なんかそういうのをあ今日のちょっと挽き肉が水が多く出てきてるなとか今日は油が多く出てきてるなとかそういうのが分かるようになると はい
料理上手になる
おお そこで微調整をするわけです 目で感じるわけですね そうそうだからライブでさ はい
あれ今日のお客さんはノりいいなと あはいありますね地方によっても違います そういうことよ
はい
料理と一緒 あ確かにサンチーがありますもんね うんそしたらじゃあここに はいカレー粉を入れて
あカレー粉 カレー粉もちょっと炒めると香りが立つから はい
ああいい香りだね
いい香り カレー粉は最強ですね カレー粉はね少しやっぱ火を入れてあげるね うんうんうんでいい香りが立ったらうん ナスを戻しれ
お まずね砂糖を全体に振りかけてくる はい
これね調味料を入れる時は はい 液体のものよりも固体の調味量を先に入れてった方が馴染むから へえ 砂糖がもう完全に溶けたらお出しを入れます お出し これはま普通のねカツオと昆布で取ったら はい絶対ですね なかったら鶏スープとかでも美味しいよこの へえ全然 今日はちょ和風な感じにしたいからねカツオと昆布しにしたいはい イメージは
うん
あのお蕎麦屋さんのさ ああ
あんじゃ カレーそばとかカレーうどんとかお蕎麦屋さんのカレーみたいな お
味のイメージが効いてる そうそうだからあとは醤油と身にねこれ入れちゃう はい ン 少しナスをさっと似てあげるようなイメージ うんうんうん なそのままでもやっぱり美しい見た目ですけども [音楽] お化粧したようになりましたね うんそうですね ナスって変身いっぱいできますよね そうねナスはね本当まず世界中にあるのよ 世界中に アジアにもあるしヨーロッパとかにもあるしだからそれだけナスの料理ってあのね世界中にあるからさだそんだけさ和食でも養殖でも中華でもさエスニックでも何でも合うんだよね へえ
ナスは
いいな
いい食材だ グループにいて欲しい存在です そうだねこういう子がいるといいね いや本ん当にそうですね
うんそれ大事よ 大事です
ナスになりたい よしじゃこの辺でねちょっと味みをして味見ってやっぱ大事だからね意外とね味見しない人最近多いんだよレシピにこう描いちゃったからみたいな でもやっぱしね最後は 味で微調整する大事だからいいんじゃないかな おお うーんう ね
美味しい
うん だからこれはさこれからとろみをつけるんだけどとろみつけないでもっと出汁の量とか多くしたら うんうん カレーうどんとかにしちゃっても美いしうわあ 2日目もこともか そうそうそうそうそうそうそれでもいいね 素晴らしい ただま今日は炒め物にしたいので水き片栗粉でとろをつけますね 水片栗粉でとろみつける時の 難しい
失敗しない方法は
はい1 回火止めちゃった方がいいね初心者 うん 沸いてるところに入れるとすぐ固まるから黙になっちゃう 加減しながらよく中華の人がやるのは知ってるからなんかつまむような感じでこね へえ
でここで混ぜてあげる おお まず全体に
はい そうそうそうそう全体に撫でましたらここで火つけるんだよね へえ そうすると徐々に徐々にとみついてからこれが一番失敗ないね わ安全なやり方
初心者の方はであと 1回しっかり沸かすことね 沸かすこと うんとろみをつけた後にしっかり沸かさないと時間が経すとまた元に戻っちゃう へえ
とろみっていうのか 側面でとろみを感じてます 感じてる
はい どう?もっととろみ欲しいタイプ いや
もうこれぐらいでいいタイプ
はい じゃあもうこれで完成でいい 1 回しっかり沸かしたらはいじゃあこれで完成 完成はい ナスと挽き肉のカレー炒め完成です はいどうもお疲れ様でした ありがとうございました じゃあいただきましょうか
はいきます じゃあどうぞ
いきます 正格から自分の成果をまずは はい どう
うん 10点10
点
うん10点満点
10 点満点でよかったびっくりじゃ 100点満点で10点だどうしようか10 点満点
せっかく教えたんだ なんかナスの甘さも残ってるんですよ 残ってる
はいナスの甘 じゃちょっとちょっと俺もいただくよ間違いないねこれ 美味しいわ
うんふ ナスの
うん
火の入れ方上手だよ
ん バッテリーだ
やった でもこれあれだなやっぱ白いご飯が食べたくな あ食べたくなります ちょっとちょっと俺炊いといたから食べよう 知ってるすごい俺気が効くの 多分地球上で1番気が効くと思う
嘘
本当に 本当ですか これ以上に気が効くやつをね出会ったことない この52年間今日会っといてよかった やった
俺にご飯がないなんて考えられない ちゃんと料理に向き合ってくださいわあ [音楽] うわ浴びたい
浴びたら暑いよこれ 大事件になって すごい
か置着だけ汚さないように そうですね真っ白いです 今日とてもカレーヤには合わない衣装やからねそれをいかに汚さないかっていうとこ ああチャレンジャーだ
うん う
これ絶対美味しいよね
あう
うん
ふふふ [音楽] やりますな ねこれは本当あの焼きそばにかけたりとかパスタにかけたりとかでも美味しそうだ いっぱい作って2 日目のアレンジとかも楽しめるじゃないですか うん
ここにさん
溶けるチーズ乗っけてさ え今めっちゃ同じことにした同じこと はい もう
もうで働ける
よし格 うん合格です 改めまして今日はありがとうございました お疲れ様でした もうとても有意義な時間で最初はもうガチガチに正直緊張してたんですけどもう時間を重ねるごとにもう大好物になってきて 大好物になってきたまし ちょっと不思議な日本語で はいすいませんとっても楽しかったです 楽しかった でも楽しく作るのは大事なことよ 料理はねいやいや作ると美味しくなるんだから おお愛情込めて
そう楽しく作る精神大事 そうそう大事大事 ありがとうございますこの後笠原さんのチャンネルでもお邪魔しているので是非ご覧ください 悪いね お邪魔させていただきます 楽しんでてうちのチャンネルもよろしくお願いします はい引き続きお願いします [音楽]

【スペシャルコラボ祭り第3弾ラスト動画】
日本料理店「賛否両論」の笠原将弘さんとコラボさせていただきました！
料理好きの弓木奈於が笠原さんに弟子入り！

弓木のリクエストでナス料理から【ナスとひき肉のカレー炒め】を教わってきました♪
ぜひ一緒に作ってみてください！

■ナスとひき肉のカレー炒め（2〜3人前）
【材料】
ナス 3本、豚ひき肉 150g、玉ねぎ 1/2個、万能ねぎ 1本
サラダ油 大さじ2〜3、バター 10g、ニンニク 1かけ、ショウガ 1かけ
カレー粉 大さじ1、砂糖 大さじ1、水溶き片栗粉 大さじ2
塩 少々、コショウ 少々
A（お出汁 200cc、醤油 大さじ1.5、みりん 大さじ1.5）

【作り方】
①ナスはヘタを取り乱切りにする。
　水に浸けて10分おいてアクを抜いて水を吸わせる。
②玉ねぎは薄切り、万能ねぎは小口切り、
　ニンニク、ショウガはみじん切りにする。
③ナスの水気を拭いたあと、フライパンに油を入れて
　中火でこんがり焼き色がつくまで焼いて1度取り出す。
④同じフライパンにバターを入れ、
　弱火でニンニク・ショウガを炒める。
　香りが立ったらひき肉を加え、塩・コショウをふる。
⑤ひき肉がほぐれたら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
　カレー粉を加え、香りが立つまで炒める。
⑥ナスを戻し入れ、砂糖を加えて溶けるまで炒めたら
　Aを加えて一煮立ちさせる。
②水溶き片栗粉でとろみをつけ、万能ねぎを散らす。

笠原さんのチャンネルにも弓木が出演！
カニクリームコロッケを振る舞っていただきました♪
▼【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道

出演
笠原将弘さん
乃木坂46 弓木奈於

■メンバー個人企画再生リスト

■乃木坂工事中再生リスト

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