[漬物]漬物容器で大根の漬物 糖しぼり大根の一発漬け
コメントお礼動画
[料理]漬物容器で大根の漬物 漬けてみました[漬物]
上記動画にコメントで大根は皮付きも美味いで！(要約)と頂きましたので皮付きで糖しぼり大根の一発漬けを作ってみました。
使用食材等：大根 1本(約1kg)
塩 50g
砂糖 150g
酢 大さじ2杯
酒 大さじ1杯
撮影機材 ：Sony Xperia XZ2 デフォルトのカメラアプリ
使用ツール：ダビンチ・リゾルブ（DaVinci Resolve ）18.1.2
使用ＢＧＭ：Youtube オーディオライブラリ より
メインチャンネルが軌道に乗り安定してきたら
動画のジャンルによってチャンネル分けしていきます。
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#料理 #レシピ #漬物 #大根 #糖しぼり大根
1件のコメント
おお、やりましたね。
下漬して大根の水を抜いてから甘酢漬にする方法をご紹介します。
以下、ご参考。（これも皮ごと使います）
下漬は塩だけで5日くらい。大根は皮付きのまま縦半分に切って、それを3等分します。（一本を6つに分ける）
1kgくらいの大根1本なら塩大さじ３～４で下漬けします。切り口に塩を塗りつけると良いです。重石をかけます。
その後、上がった水は捨て、大根の切り口を上にして半日ほど天日干しします。
次に甘酢を作る。（砂糖１～1.5カップ、酢400ccを鍋で煮溶かす）
容器に大根を入れ、甘酢を注ぎ（冷ましてからでも、熱いうちでもかまいません）、昆布5～10cmくらい、あれば柚子の輪切り、唐辛子（種はとる）１，２本をいれて、重石をして漬けます。
約5日後に完成します。全部で10日ほどかかりますが、酢があまり薄まらないので、良く効いて、これはこれでまた
美味しいですよ。色を付ける場合はクチナシの実を砕いて入れます。日本酒は使いません。
本動画とは酢の量が全然違い増すので、味も大きく違うと思います。
私はこの方法で毎年、10本くらい一度に漬けて隣近所や友人知人に配っていますが好評です。
尚、この漬物は大根の品種によって、味は大きく変わります。
サカタ種苗の冬自慢大根で作ると最高に美味しいです。