溶かしバターで超簡単。ほどけるような口溶けの【きな粉と米粉のスコーン】

溶かしバターで超簡単。ほどけるような口溶けの【きな粉と米粉のスコーン】

[音楽] 皆さんこんにちは今回は 米粉を使ったきなこスコーンをね作って いきたいと思います 前回アップしたあの小麦粉で作る きなこスコーンでもね十分咲くホロ食感な んですけど 米粉を使うことによってねもう本当に さらに咲くほろになった スコーンが焼けるので 皆さんぜひ試してみてください 本当に咲くほろすぎてこれをスコーンって 呼んでいいのかどうかちょっと微妙な ところではあるんですけどでも絶対みんな が好きな味なので 米粉とねきな粉がある方は是非焼いてみて いただけると嬉しいです さあ材料なんですけどいつもの米粉 スコーンと違うところは 油の全量をバターにするんではなくて バターとサラダ油の 半々ぐらいにしているっていうことですね きなこの 香ばしさというか風味をね際立たせたいの でちょっと全量バターだとねバターの風味 が勝っちゃってきなこ感が出ないんですよ なのでまぁバターとサラダ油の半々にして いい具合に きなことバターの風味を取り入れた スコーンにしています さあ今回もね冷えたバターは使いません バターを 耐熱容器とかガラスのボールにね入れて 電子レンジで40秒ぐらい加熱してこんな 感じに少し固まりが残るかなーっていう 程度まで溶かしたら 少し一肌程度まで冷ましてサラダ油を入れ て 上から 粉類をふるい入れていきます さあ粉をふるい入れたら上から最初から もう手でね 粉と油をすり合わせていきましょう で油がもうね全部液状なので 手でねすり合わせたら 多分3分ぐらいしたらねすぐサラサラの 状態になってくれると思います [音楽] 本当に米粉の楽だなーって思うところは こう油とか水分とかと合わせた後にどれ だけね力を加えてこねたりしても グルテンが寝ないので 生地が硬くなる心配がないってことですよ ね 多分少々どんな作り方をしても 米粉を使ってたらある程度サクサクにね 仕上がってくれるんじゃないかなって思い ます 手ですり合わせて23分ぐらいしたらこれ ぐらいのサラサラの状態になるのでそし たら水分を加えていきましょう 最初から全部ね一気に 入れるんじゃなくって 生地の様子を見せつつね 水分量は加減してあげてください もし水分入れすぎちゃったらねあのお米粉 とかきな粉とか 適当にパパッと出して 硬さをね調節していきましょう 混ぜるのはもうスプーンで大丈夫ですよ ゴムベラでもスプーンでも何でもただね ざっくりざっくり混ぜていけばいいだけな ので何でも大丈夫です さあ生地がこれぐらいの 柔らかさにまとまったら ラップを広げて上に乗せて ラップの上からね生地をギュッとまとめて いきます [音楽] さあ米粉はグルテンがないのでこのラップ で一つにまとめる作業もね 少々どんな力の入れ方をしても大丈夫です 生地がね硬くなる心配はありません さあラップで一つにまとめたらすぐ成形に 移っていきます 特にね寝かせる必要性はないんですけど まっすぐに焼けないよっていう人は 冷蔵庫に入れて30分でも1時間でも 適当に寝かせておいてください何もね問題 なく 十分美味しいスコーンが焼けます さあ生地をラップの上から適当に細長く 伸ばしたらこういう風に蜜を利用して 生地の厚さを1.5cmぐらいですかね1 CMが1.5cmぐらいに 整えたら 型抜きとか 包丁でカットしてね 成形をしていきます この伸ばして折りたたんでっていう作業な んですけど 米粉の場合はそこまでしなくてもなんと なく層ができてくれるのでまあ伸ばして 折りたたんでする必要はないと思うんです けど私はちょっといつも 楽しくってやりたいので1回はやるように しています 型抜きをねしても良かったんですけど ちょっと今回は 真四角のスコーンを焼いてみたかったので ただ包丁で切るだけにして 整形しています で型でね抜いたり包丁で切ったりせずに もう手であの白玉とかスノーボール クッキーみたいにね くるくると丸めてあげて 焼いても十分美味しく出来上がります 小さいことかはねそういう整形方法の方が やりやすいかもしれないです さあ整形が終わったら オーブンを200°cに予熱している間に 表面に牛乳を塗っていきます 今回あの自然な素朴な感じに仕上げたいの で 焼き色はねそこまでつかなくてもいいかな と思ったので 表面には卵じゃなくて 牛乳だけね 塗っていきます さあそしたらオーブンで20分ぐらい 焼いたらこんな感じですどうでしょうか この断面の 綺麗さ咲くホロ具合伝わりますかね ちょっと光が弱いから見えづらいかもしれ ないんですけど ちょっと包丁で切ってみましょう わかるかなこの 本当に 本当に絶妙な咲くホロ食感なんですよ 米粉ときな粉ってめちゃくちゃいいですね 香りも食感も最高なスコーンが出来上がり ました [音楽] このサクホロ食感のスコーンを 切るね感触がとっても気持ちいいんですよ 辛さが鳴いてる 本当に気持ちいいのでついね切りたくなっ ちゃいます ほらこんな感じです ちょっとね食感がなんだろうスコーンって いうよりはあの スノーボールクッキーとかああいう咲く ほろ系のクッキーに近いような感じがする んですけどまぁ私はスコーンと思って焼い てるので スコーンということにしましょう 本当にこのきなこ米粉スコーンは きなこの 香ばしさと米粉の甘味とあとバターのコク ですねその3つをバランスよくいい感じに 引き出せたんじゃないかなって思います 結構ね自信作です であの米粉もきなこもどちらもグルテンが 入っていないので 作りやすいっていうのはもちろんなんです けどあの口の中に入れた瞬間のあの下の上 の感じが 全然こう粘り気がなくてさらっと食べられ てしまうんですよ 本当にあっさり口どけの良いスコーンが 出来上がっちゃうのでこれはこれで ちょっと問題ですよねあんまりさらっと 食べきれちゃうとついつい手が伸びて 気がついたらね全部スコーンがなくなっ ちゃってるので 食べ過ぎには注意してくださいでも食べ 過ぎちゃうぐらいね 美味しい本当に美味しいスコーンなので 米粉ときな粉があったらというかぜひ買っ てきて 作ってみてほしいなって思いますそれでは ご視聴ありがとうございました

本当に心からおすすめのレシピです。難しいことなんてひとつもありません。
絶妙なさくほろ食感ときな粉の香ばしさ、米粉の甘み、バターのコクがたまりません☺
口の中でさらっと溶けるのでついついたくさん食べてしまいます。食べ過ぎ注意です！
美味しく作るポイントは以下の1点のみ！
◎バターを溶かした後、必ず人肌程度までは冷ますこと。

＊材料（8~9個分）
・米粉 160g
・きなこ 30g
・片栗粉 15g
・ベーキングパウダー 8g
・砂糖 30g
・塩 ひとつまみ
・無塩バター 20g
・サラダ油 40g
・牛乳又は豆乳 50~60g(一気に入れずに少量ずつ加えて、生地の硬さを見ながら調節してください！もし入れすぎてべちゃべちゃになってしまったら米粉を足してくださいね😌)

＊焼成
・予熱をした190~200℃のオーブンで20分程度

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