【カプレーゼ風 冷製パスタ】夏に食べたい最高の冷製パスタ【本格簡単レシピ】

【カプレーゼ風 冷製パスタ】夏に食べたい最高の冷製パスタ【本格簡単レシピ】

ボンジョルノ、今週もお疲れ様です
相変わらず暑いですね… 今夜はそんな暑い日に食べたい、
最高の冷製パスタとキンキンに冷えた白ワインを楽しみたいと思います♪ 最高の冷製パスタを追い求めて来ましたが、
この作り方が一番美味しいと思うのです… ニンニクは香りだけをほんのり付けたいので潰して斜めにスライス
断面積を増やしてあげます ★Giorno’s Point!★
ニンニク、オイル、調味料をあらかじめ攪拌させておく事によってソースを強制乳化させておきます こうすることでソースがドレッシング状になりパスタに馴染みやすくなるのです♪ お好みですが、トマトの皮を剥きます
僕は生で食べる場合は口に残るので皮は剥きたい派なのです… 十字に切り込みを入れ、
直火で炙ると簡単に皮が剥けます♪ 洗い物がフォークだけで済むのでこのやり方が一番好きですw トマトはモッツァレラチーズの大きさに合わせて一口大にカット モッツァレラチーズは一口大のチェリータイプが楽です♪
大きいタイプの場合は手で千切ると味が染みやすいです ここで塩をしっかりめに入れ、
水分を抜くと共に下味を入れてあげます 冷製パスタは水で締めると塩分が抜けるので、
茹で汁は濃いめの1.5%(1Lのお湯に15gの塩) パスタは1.4mmのフェディリーニ、
テフロンタイプ（バリラなど）がオススメです♪ ここで我慢できず白ワインを投入 バジルは出来るだけ仕上げの直前にカットすると
香りが飛びにくいです パスタは指定の茹で時間＋1分で冷水へ
あまりかき混ぜると表面の小麦が落ちてしまうので優しく… パスタの水気をよくしぼります
これをやるとやらないと水分で味がぼやけてしまうのです… あとは全ての食材を一気に混ぜ合わせます
トマトとモッツァレラは水分を除いて投入してあげてください ソースはもう一度攪拌して投入
ニンニクの香りも程よくうつっております♪ ニンニク本体を取り出すのを忘れずに! 折角なのでちょっとおしゃれに盛り付けましょう♪ トングを使ってパスタの約半分を引き上げ、
麺線を整えたらお玉を使って丸めてあげます 少し押してあげて土台を固めます あとは同じ要領で残りのパスタを2回に分けて盛り付けたら
美しい山の出来上がりです♪ このトングは「クレバートング」「ピンセット 調理用」
などで検索すれば出てきますので是非♪ 頂きます♪ 基本的にはトマト→モッツアレラ→パスタの順で
巻いて食べます♪ …最高です…
まず、パスタそのものが美味しいです…
冷製にするとパスタの美味しさに改めて感動します… そしてトマト、モッツアレラ、バジルのマリアージュ…
まさにカプレーゼの美味しさが口の中で完成されていくのです… 幸せ… バルサミコ酢、醤油、ニンニク、のおかげで
味が平坦にならず奥行きを感じます♪ お肉を一切使わないにも関わらずこの旨味…
最高です… やっぱりパスタって美味しいなぁ 皆様もこの暑い夏にぴったりな冷製パスタ、
是非作ってくださいませ〜♪

※字幕を有効にして頂けると作り方解説のテロップが表示されます※

◆材料
・パスタ(1.4mm)　　　　　　　　100g

・トマト　　　　　　　　　　　　1個
・モッツァレラ(チェリータイプ)　12個
・バジル　　　　　　　　　　　　10g

・ニンニク　　　　　　　　　　　1片
・オリーブオイル　　　　　　　　45ml
・バルサミコ酢　　　　　　　　　3g
・醤油　　　　　　　　　　　　　5g
・塩　　　　　　　　　　　　　　2g

◆ボンジョルノ、今週もお疲れ様でした。
最もシンプルながらも洗練された冷製パスタが完成してしまいました…
カプレーゼの組み合わせを冷製パスタに落とし込むことによって最高のマリアージュに♪ソースを乳化させドレッシング状にする事によって一体化を持たせるのがポイントです♪

◆Giorno`s Kitchen
〜いい週末は、おいしい夜から〜

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【カプレーゼ風 冷製パスタ】夏に食べたい最高の冷製パスタ【本格簡単レシピ】 *動画で使用しているオススメ調理器具＆調味料:

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少し長めでこれ一本あれば肉、魚、大きめの野菜など多用途に使うことができます
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色やサイズは他にもあるのでお好みで
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家庭では取っ手がとれた方が洗い物、収納の視点で圧倒的に便利
リンクはフルセットですが、ウォックパン26cmという深手のものさえあれば一通り作れます
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[おろし器/グレーター]Microplane ゼスター（¥3,370）
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幅広のタイプが使いやすくオススメです
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お肉をひっくり返したり、パスタを巻いたり、ピンセットの代わりにもなり万能
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ハサミは長持ちするツヴィリングがおすすめです
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[ピーラー]ツヴィリング（¥1,544）
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調理中の食材を置いておいたり、そのままオーブンに入れたり、とにかく万能
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*使用撮影機材
[カメラ]SONY α7C ILCE-7C B
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[レンズ]SONY Distagon T* FE 35mm F1.4 ZA
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[マイク]SONY ECM-XYST1M
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[照明]Weeylite Sprite20 RGB
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